מתכוני סלטים למבינים בלבד

מתכון סלט אנדיב וצנוניות בויניגרט רימונים ודבש פרחי הדרים. שף רפי כהן, מסעדת רפאל

מצרכים ל-4 מנות:

לויניגרט:
3 כוסות מיץ רימונים סחוט ומסונן
¼ כוס חומץ יין אדום
2 כפות דבש פרחי הדרים
½ כף מלח
½ כפית פלפל לבן גרוס
¾ כוס שמן זית משובח

למידע נוסף בנושא מתכוני סלטים, תזונה ועוד היכנסו לפורומים:
פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות
פורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה
פורום תזונה בהריון
פורום תזונה טבעית, תזונה נכונה
פורום תזונה קלינית

לסלט:
8 לבבות אנדיב מופרדים לעלים (ומהפנים לפרוס לפרוסות)
20 צנוניות קטנות פרוסות לרבעים

הוראות הכנה:

1. מבשלים את מיץ הרימונים בסיר פתוח עד אשר הוא מצטמצם לחצי מהכמות, מצננים.

2. מכניסים לקערת ערבוב את מיץ הרימונים המרוכז, חומץ, דבש, מלח, פלפל ומערבבים היטב בעזרת מטריפה.

3. מוסיפים בהדרגה את השמן תוך כדי ערבוב.

4. מרכיבים את הסלט: מכניסים לקערת ערבוב את האנדיב והצנוניות, מוסיפים מויניגרט הרימונים, מערבבים ומעבירים לצלחות הגשה עמוקות.

5. ניתן להוסיף פרמז'אן או כל גבינה קשה אחרת מגוררת מלמעלה.

מתכון סלט בורגול קייצי עם רימונים תמרים ונענע. שף איציק ברק, סופיה

מצרכים ל-4 סועדים:

200 גרם בורגול גס
צרור נענע שטופה
צרור פטרוזיליה שטופה
2 רימונים שהוצאנו מהם את הגרעינים
1 כף שמן זית
1 מיץ מלימון סחוט
8 תמר מג'הול ללא גרעינים חתוך לקוביות
1 קורט מלח
1 קורט פלפל

אופן הכנה:

1. לוקחים את הבורגול שופכים לתוך מגש ומנקים אותו

2. לאחר מכן שופכים לתוך קערה מכסים במים פושרים ושופכים לתוך מסננת. חוזרים על התהליך מספר פעמים עד שהבורגול נקי.

3. לאחר מכן שמים את הבורגול בתוך קערה מכסים במים פושרים ומשאירים לכחצי שעה עד להתרככות הבורגול.

4. מוציאים את הבורגול לאחר שסיננו אותו מהמים לתוך קערה.

5. קוצצים את הנענע והפטרוזיליה. מוסיפים לתוך הקערה עם הבורגול ביחד עם קוביות התמרים וגרעיני הלימון. מוסיפים את שמן הזית, מלח ופלפל

6. מערבבים ובתאבון....

מתכונים נוספים:
מתכוני בריאות, קונפי שום
מתכוני בריאות, עוף עם פלפל
מתכון דים סאם קליל ובריא
מתכוני בריאות, חמאת שמן זית ואגוזים
מתכוני בריאות, בורגול, גזר וצימוקים

מתכון סלט עשבים, סלמון ורימונים. שף שאול בן אדרת, מסעדת קימל

מצרכים:

15 גבעולי פטרוזיליה
5 גבעולי טראגון
10 גבעולי כוסברה
5 גבעולי נענע
פילה סלמון
מלח פלפל
שמן זית
מיץ רימונים
גרגירי רימון

אופן ההכנה:

להפריד עלים מגבעולי העשבי תיבול
לטבל בשמן זית מלח פלפל ומיץ רימונים.
במחבת שמן זית ולבשל פילה סלמון 2 דקות מכל צד, לתבל במלח פלפל.
לקראת הסוף להוסיף למחבת 1 כוס מיץ רימונים, להמשיך לבשל 2 דקות נוספות עד לצמצום הרוטב.
להגשה: פילה סלמון ומעל סלט עשבים. לקשט עם גרגירי רימון.

* המידע באדיבות אתר האוכל והמסעדות הישראלי - 2eat

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר