מתכון: לחם בריאות חצי-מלא

סיבים תזונתיים מעשירים את המזון בערך תזונתי גבוה: יש בהם ויטמינים, מינרלים ודגנים מלאים. כמו כן, סיבים תזונתיים סופחים מים ותופחים בקיבה, ובכך מעודדים תחושת שובע, דבר המסייע להורדה במשקל. הסיבים התזונתיים שהוספו למתכון גורמים ללחם החדש להיות רך וטעים יותר מלחם רגיל, ללא כל צורך בהוספת סוכר ושמן. הלחם שומר על טריות מלאה לתקופה של שלושה ימים, ללא כל תוספת חומר משמר. לחם חצי מלא קל ועדין, ובנוסף רך וטעים יותר מלחם מלא רגיל.

למידע נוסף בנושא לחם בריאות היכנסו לפורומים:
פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות
פורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה
פורום תזונה טבעית, תזונה נכונה
פורום תזונת ילדים, השמנת ילדים
פורום תזונת ספורט

לצורך המתכון בחרו סיבים ללא סוכר, ללא שמן וללא חומר משמר. השתדלו להשתמש בסיבים המכילים כמה שיותר מהרכיבים הבאים: קינואה מלאה, קליפות פסיליום, סובין שיבולת שועל, גרעיני צ'יה, זרעי פשתן, סובין פשתן וגדילן. מומלץ לשלב את הסיבים התזונתיים עם הארוחות, פעם עד פעמיים ביום.

מתכון - לחם חצי מלא עם סיבים תזונתיים
המצרכים:
2 כוסות קמח לבן מנופה
1 כוס קמח מלא מנופה
4 כפות סיבי תזונתיים
1.5 כפיות מלח
50 גרם שמרים טריים או 2.5 כפיות שמרים יבשים
1.5 כוסות מים פושרים

ההכנה:
לקערת מיקסר עם וו לישה להכניס את שני הקמחים, סיבים תזונתיים ומלח.
לערבב את כל החומרים היבשים יחד לפיזור אחיד של המלח והסיבים.
להוסיף את השמרים והמים (אם משתמשים בשמרים טריים, לפורר אותם מעל החומרים בקערה) ולהתחיל ללוש במהירות נמוכה כדקה.
לעצור את פעולת המיקסר ולגרד את הבצק שנדבק לדפנות הקערה.
להמשיך ללוש במהירות בינונית עוד כ-8 דקות. הבצק אמור להיות דביק בסוף הלישה.
לאסוף את הבצק מדפנות הקערה למרכז הקערה למעין כדור (כדאי להיעזר בלקקן) ולכסות בניילון נצמד להכפלת הנפח (כ-40 דקות).
לאחר שהבצק הכפיל את נפחו, לחלק אותו לשני חלקים שווים בגודלם.
ליצור מכל חלק כיכר (עגולה, אובלית וכד'..) ולהניח את הכיכרות בתבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה, עם רווח גדול ביניהן.
לפזר מעל הכיכרות מעט קמח ולכסות במגבת להתפחה נוספת עד להכפלת הנפח (עוד 30-40 דקות).
כ- 15 דקות לפני תום ההתפחה (תלוי בתנור), לחרוץ בכיכרות מספר חתכים בסכין חדה ולחמם את התנור לחום של º190.
כאשר התנור חם, לאפות את הכיכרות כ-25 דקות. הלחם מוכן כאשר נקישה על התחתית שלו משמיעה צליל חלול.
לצנן את הכיכרות על רשת ולהמתין לפחות 15-20 דקות לפני החיתוך.

למתכוני בריאות נוספים היכנסו:
חגיגת לחמים: מתכוני לחם ביתיים ובריאים
מתכוני ברוקולי: טעים, בריא ומקורי
מתכונים לסלטי עלים ופירות
מתכוני כרובית לאווירה חיובית
שני מתכונים לקינואה שמתאימים לכל ארוחה

הערות:
לאחר הלישה הבצק אמור להיות מעט דביק וזה בסדר, לאחר ההתפחה הראשונה הסיבים יספגו את הנוזלים והבצק יהיה נוח לעיצוב.
בגלל הבצק הדביק לא מומלץ להכין לחם זה בלישה ידנית אלא רק במיקסר.
ניתן לעצב כיכר לחם אחת גדולה ולהאריך את זמן האפייה ל 40-45 דקות.
שאריות לחם טרי ניתן לפרוס ולהקפיא עטוף היטב ולהפשיר בטמפרטורת החדר.

*המתכון באדיבות אירית פנחס, בעלת חברת הקייטרינג "אירית קייטרינג"

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר