שלושה מתכוני בריאות עם אספרגוס

אספרגוס הוא בן דודו של השום והבצל. הוא גדל באזורים בהם האקלים חם וממוזג, בעיקר באזור דרום ומזרח אירופה אבל לא רק. הוא גדל גם באלג'יריה ובצפון מערב אסיה. לעיתים קצב הגידול שלו יכול להגיע ל 25 סנטימטרים ביממה אחת

אספרגוס הוא בעל אפקט משתן ויכול לגרום לשינוי בריח השתן. כשצורכים אותו בכמויות גדולות הוא פועל כמעורר חשק מיני. הוא עשיר בויטמין B1, בויטמין E ובויטמין A. הוא גם עשיר בחומצה פולית שתורמת לירידה בסיכון למומים מולדים ולירידה בסיכון לחלות במחלות לב וכבד.

אספרגוס מכיל גם כמות מאוד גדולה של "גלוטטיון" – נוגד חימצון חזק במיוחד שעוזר נגד התפתחות של סרטן בגוף. הוא גם עשיר ב "ורוטין" – שתפקידו לחזק את כלי הדם. יש בו גם שפע של ברזל וחלבונים.

למידע נוסף על מתכוני בריאות היכנסו לפורומים:
פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות
פורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה
פורום תזונה טבעית, תזונה נכונה
פורום תזונה קלינית
פורום תמיכה בדיאטה

סוגי אספרגוס

האספרגוס הירוק לא לבד, יש לו שני אחים – אחד לבן ואחד סגול.
אספרגוס לבן לא מקבל צבע מפני שהוא גדל בתוך חול ואינו נחשף לשמש ולא נוצר בו כלורופיל. אספרגוס ירוק אינו מוגן מקרני השמש והוא ירוק לכל אורכו. אספרגוס סגול מבצבץ מעל פני האדמה וכך קצהו נצבע בסגול.

ערכים תזונתיים:

חלבונים: 2.26%
שומן: 0.31%
סוכר: 0.47%
צלולוז: 1.54%
מים: 92.04%

כיצד מבשלים אספרגוס?

אספרגוס שנקנה בקופסאות שימורים, אינו מתאים לבישול מפני שהוא כבר מבושל ועלול להתפרק לגמרי בבישול חוזר. לכן ניתן להשתמש בו למרק או לחמם אותו במיקרו. אם האספרגוס טרי – משאירים אותו קשור בצרור, חותכים את החלק התחתון ומבשלים בסיר בישול מיוחד לאספרגוס במים עם מעט מלח. צריך להקפיד לא לבשל אותו יתר על המידה.

אספרגוס טרי יש לשטוף היטב לאחר הקניה, לקצוץ את הקצוות בתחתית ולהכניס למקרר בכלי סגור או בשקית אחסון. כדאי לא לאחסן אותו ליותר מיומיים או שלושה.

אבל יש עוד כמה דרכים מעניינות להכין את האספרגוס לאכילה. אתם מוזמנים להמציא מתכונים משלכם אבל אתם גם מוזמנים לנסות את המתכונים שהכנו לכם:

אספרגוס עם חמאת לימון ופירורי לחם

מנות: 4
זמן ההכנה: 15 דקות

רכיבים:

חצי קילו אספרגוס טרי
כפית מיץ לימון
25 גרם חמאה
40 גרם פירורי לחם
1 שן שום כתושה
1 לימון מגורד דק
מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:

שוטפים את האספרגוס במים קרים. את הגבעולים שוברים לחצי.
מסדרים את הגבעולים על רשת מעל לסיר עם מים רותחים למשך 5-6 דקות. כדי להיות בטוחים שהם מוכנים, אפשר לנעוץ בהם קיסם שיניים. תקפידו לא לבשל אותם יותר על המידה.
מחמים 25 גרם חמאה במחבת, ברגע שהיא מקציפה מוסיפים את פירורי הלחם והשום. ממשיכים לבשל את הכל על המחבת תוך כדי בחישה עד שהחמאה מקבלת גוון זהוב.
כשהחמאה מוכנה, מעבירים אותה לצלחת ומפזרים מעליה את הלימון המגורד.
מניחים מעל את האספרגוס המאודה ומפזרים מעט מלח ופלפל שחור מגורד.

מתכון מהיר קטן ובריא

מנות: 4
זמן ההכנה: 15 דקות

רכיבים:

1 צרור אספרגוס
חצי כפית מלח
¼ כף גבינת פרמזן מגורדת

אופן ההכנה:

קוצצים את תחתית האספרגוס וחותכים כל גבעול ל-3 חלקים.
מניחים את האספרגוס בסיר עם מים רותחים למשך 5-10 דקות (תלוי בפריכות שאתם אוהבים).
מסננים את המים ומוסיפים מלח, שום כתוש ורבע כף גבינת פרמזן. מערבבים את הכל ומגישים.

לכתבות נוספות בנושא מתכוני בריאות:
כרפס - כוכב קערת ליל הסדר
מתכוני בריאות: כל הזית
וידאו: פשטידת פטריות ופשטידת קישוא וגזר
עוגת גבינה ללא סוכר טעימה? יש עוגה כזאת
חומוס וטחינה כמו שמעולם לא טעמתם

אספרגוס עם שום ושעועית ירוקה

מנות: 4
זמן ההכנה: 15 דקות

רכיבים:

חצי קילו אספרגוס טרי חתוך
חצי קילו שעועית ירוקה טרייה
2 שיני שום טחון
1 כפית מלח
פלפל שחור גרוס
200 גרם גזר גמדי (אופציונלי)
1 כפית חומץ בלסמי (אופציונלי)
1 כף שמן זית

אופן ההכנה:

מחממים את המחבת ומוסיפים שמן זית.
מוסיפים את האספרגוס, השעועית והגזר.
מוסיפים מלח, פלפל ושום.
מערבבים את הכל על המחבת במשך 1-2 דקות עד שהכל משחים קלות.
יוצקים לצלחת הגשה ומוסיפים את החומץ הבלסמי.

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר