כופתאות אסייתיות (גיוזה) וסלט אבוקדו

הכינו את עצמכם לארוחת בריאות אסייתית עם שני מתכונים בעלי טעמים אוריינטלים. המתכון הראשון הוא סלט אבוקדו ואגסים עשיר בויטמינים, אשלגן וברזל. המתכון השני הוא גיוזה, המוכרת לכל ככופתאות המגיעות מהבילות בכלי אידוי מעץ והפעם, במילוי צמחוני של פטריות שיטאקי לצד רוטב פיקנטי דל נתרן. בתיאבון!

1. סלט אבוקדו ואגסים עם סירופ גראם מסאלה
זמן כולל: שעה ו-45 דקות
זמן הכנה: 30 דקות
מנות : 4

למידע נוסף בנושא מתכוני בריאות היכנסו לפורומים:
פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות
פורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה
פורום תזונה טבעית, תזונה נכונה
פורום תזונה קלינית
פורום תזונת ילדים, השמנת ילדים

רכיבים
2 כוסות מים
1/2 כוס סוכר
מקל קינמון (5 ס"מ)
מעט ג'ינג'ר טרי, מרוסק
2 כפיות תרמילי הל לבנים או ירוקים, מחוצים קלות
2 כפיות זרעי כוסברה, כתושים קלות
10 גרגירי פלפל שחור שלמים, כתושים קלות
1/4 כפית פלפל אדום יבש חם פתיתי
1/4 כוס גרעיני דלעת (לא קלויים)
2 אבוקדו טריים
1/4 כוס מיץ לימון טרי
2 אגסים
4 כוסות עלי בייבי או עלים ירוקים

אופן ההכנה
מביאים את כל החומרים לסירופ לרתיחה בסיר, תוך כדי בחישה עד שהסוכר נמס.
מנמיכים את האש ומבשלים עד שהסירופ מצטמצם לכ- 1/2 כוס, למשך 15 דקות.
מסירים מהאש ונותנים לסירופ להתקרר כאשר הסיר מכוסה.
יוצקים סירופ דרך מסננת לקערה, ומשליכים את החומרים המוצקים.
מחממים מחבת יבשה. כאשר המחבת חמה מאד, קולים בה את גרעיני הדלעת תוך כדי בחישה מתמדת למשך 3-5 דקות עד שמתחילים קולות פיצוצים.
מעבירים את הזרעים לצלחת ומתבלים במלח.
<@ --- IMG_2 --- @>
מקלפים את שני האבוקדו ומוציאים כמובן את הגרעינים. לאחר מכן פורסים אותם לפרוסות דקות לאורכם.
בעדינות מערבבים את פרוסות האבוקדו עם שתי כפות מיץ לימון, קורט מלח ופלפל לפי הטעם, ומערבבים בעדינות עם 1/4 כוס סירופ.
מקלפים את האגסים ומוציאים מהם את הגרעינים. לאחר מכן פורסים דק לאורכם.
מערבבים את האגסים עם יתרת מיץ הלימון, מלח ופלפל לפי הטעם. מוסיפים את יתרת כוס הסירופ.
מסננים, בעדינות, את האבוקדו והאגסים מהסירופ (שומרים את הסירופ), ומסדרים על ארבע צלחות.
מערבבים את עלי הבייבי עם הסירופ שנותר ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. מניחים את העלים לצד האבוקדו והאגסים ומפזרים מעל גרעיני דלעת.

2. גיוזה – כופתאות אסייתיות צמחוניות מסורתיות ורוטב פיקנטי לטבילה
גיוזה יכולה להיות ממולאת גם בעוף, פירות ים או בשר בקר.
מנות: 12 (4 גיוזה וכף רוטב למנה)
זמן הכנה: שעה וחצי

רכיבים
לרוטב:
1/3 כוס חומץ אורז
1/4 כוס בצל ירוק קצוץ
1/4 כוס רוטב סויה דל נתרן
1/2 כפית פלפל אדום כתוש

לבצק:
2 כוסות קמח
2/3 כוס מים

למילוי:
תרסיס בישול/כף שמן
4 כוסות קוביות פטריות שיטאקי
4 כוסות כרוב ירוק קצוץ דק
2 כפות בצל ירוק קצוץ
2 כפות מירין (יין אורז מתוק)
2 כפות רוטב סויה דל נתרן
2 כפיות ג'ינג'ר טרי קלוף כתוש
1/2 כפית מלח
1/4 כפית שמן שומשום כהה
3 שיני שום קצוצים

אופן ההכנה
רוטב: מערבבים את כל החומרים ומניחים בצד.
בצק: מערבבים קמח (כמויות מדודות) יחד עם המים ולשים על משטח מקומח למשך חמש דקות. מכסים את הבצק ונותנים לו לנוח 30 דקות.
מילוי: מחמים מחבת טפלון עם תרסיס בישול על אש בינונית גבוהה.
מוסיפים את הפטריות, ומבשלים שלוש דקות או עד שכל המים שיצאו מן הפטריות התאדו, תוך כדי ערבוב לעתים קרובות.
מוסיפים כרוב, מבשלים שלוש דקות או עד שהוא מתרכך, תוך כדי ערבוב לעתים קרובות.
מוסיפים בצל ירוק, יין אורז, רוטב סויה, ג'ינג'ר, מלח, שמן שומשום, שיני שום ומבשלים למשך שתי דקות. מסירים מהאש, ומניחים בצד.

מתכוני בריאות נוספים:
וידאו: חזה עוף מוקפץ עם ירקות
מתכוני בריאות: מרק עדשים בניחוח הודי
וידאו: שניצל אפוי וסלט אטריות אסייתי
קינוחים טעימים ובריאים עם קינמון
מתכוני בריאות עם טופו: לא לטבעונים בלבד

מחלקים את הבצק לארבע חלקים שווים.
מגלגלים כל חלק לחבל בעובי 2.5 ס"מ.
חותכים כל חבל ל-12 חלקים שווים. מעצבים כל פיסת בצק לכדור.
מרדדים כל כדור לעיגול בקוטר 10 ס"מ על משטח מקומח (בזמן זה מכסים את שאר הבצק במגבת לחה כדי למנוע התייבשות).
עובדים עם כופתה אחת בכל פעם, מניחים שתי כפיות תערובת פטריות במרכז הכופתה.
מקפלים לשניים. מתחילים בקצה העליון של הכופתה ומקפלים בהידוק במרווחים של ס"מ אחד כדי ליצור קפלים, עד שמגיעים לקצה התחתון אותו אוטמים.
ממקמים את הכופתאות, כאשר הצדדים המקופלים כלפי מטה, על תבנית אפייה גדולה עם שכבה דקיקה של קמח ומכסים באופן רופף במגבת כדי למנוע התייבשות.
על מנת לאדות את הכופתאות מומלץ להשתמש עם כלי אידוי מעץ מעל סיר עם מים רותחים.
מחממים 1 וחצי כפיות שמן במחבת על אש בינונית גבוהה. מוסיפים 12 כופתאות בכל פעם.
מטגנים את הכופתאות דקה וחצי מכל צד או עד להשחמה. חוזרים על התהליך שלוש פעמים עם שאר השמן עבור הכופתאות הנותרות.
מגישים לצד הרוטב.

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר