שני מתכונים לאפיית לחם טרי וארומטי בבית

כמה פעמים נכנסתם למאפייה ואמרתם לעצמכם: "כזה ניחוח אני רוצה במטבח שלי!". אחרי כמה פעמים כאלה נכנסתם לאינטרנט יום אחד ותוך כמה לחיצות עכבר רכשתם לכם אופה לחם משוכלל ומעוצב. כשאופה הלחם הגיע הביתה, הבנתם כמה טוב שקניתם אותו כי ממש נוח להעמיד עליו את סל הכביסה במרפסת, ככה לא צריך להתכופף. אבל אם בכל זאת חבל לכם שהוא עומד כך לבדו בפינה חשוכה, הכנו לכם שני מתכונים בריאים וארומטים להכנת לחם טרי באופה לחם.

למידע נוסף בנושא מתכוני בריאות היכנסו לפורומים:
פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות
פורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה
פורום תזונה בהריון
פורום תזונה טבעית, תזונה נכונה
פורום תזונה קלינית

סלסולי קינמון

מנות: 14 סלסולים
משך זמן ההכנה: בערך שעתיים

מצרכים:

¾ כוס חלב דל שומן בטמפרטורת החדר
1.5 כפות שמן קנולה
2 ביצים טרופות
1 כוס קמח מחיטה מלאה
1 כוס קמח לבן או "קמח ללחם"
2 כפות סוכר
¾ כפית מלח
1 כפית שמרים

חומרים למילוי:
1.5 כפות מרגרינה עם מעט אחוזי שומן בטמפרטורת החדר
3 כפות גדושות בסוכר חום
1.5 כפיות קינמון טחון

אופן ההכנה:

מכניסים את החלב, שמן הקנולה, ביצים, קמחים, סוכר לבן, מלח ושמרים למכונת האפייה. מכוונים לתוכנית "בצק" ומפעילים.
כשהמכונה מסיימת מוציאים את הבצק, מניחים אותו על משטח וטופחים במעט קמח.
מסדרים את בצק בצורת מלבן בגודל 14 אינץ' אורח ו-10 אינץ' רוחב.
מורחים מעט מרגרינה או חמאה לייט.
מערבבים בקערה את הקינמון והסוכר החום ומפזרים אותם באופן שווה על הבצק לאחר שמרחנו עליו מרגרינה או חמאה כדי שהקינמון והסוכר ידבקו אליהם.
חותכים את הבצק לרצועות דקות אבל לא דקות מידי.
תופסים כל רצועה בשתי הקצוות, מצמידים אותם זה לזה ומסובבים כך שנוצר מן סלסול מהבצק. את הסלסולים מכסים במגבת ומניחים להם לתפוח במשך כ-40 דקות.
את האפייה עצמה עושים בתנור בשל צורתו המיוחדת של הלחם.
מחממים את התנור ל-350 מעלות ואופים עד שהלחם מזהיב (כ-15-18 דקות).

ערכים תזונתיים של כל סלסול: קלוריות: 108, חלבונים: 3 גרם, פחמימות 17.5 גרם, שומן: 3 גרם, שומן רווי: 0.4 גרם, כולסטרול: 8 מ"ג, סיבים תזונתיים: 1.5 גרם, נתרן: 130 מ"ג.

לחם עם פירות יבשים

מנות: כיכר לחם אחת או 18 לחמניות
משך זמן ההכנה: בערך שעתיים

רכיבים:
¾ כוס חלב דל שומן בטמפרטורת החדר
2 כפות שמן קנולה
2 ביצים טרופות
2 כפיות תמצית וניל
1.5 כוס קמח מחיטה מלאה
1.5 כוסות קמח לבן או "קמח ללחם"
1.5 כפיות מלח
2 כפיות שמרים
2/3 כוס פירות יבשים (עדיף ללא סוכר) קצוצים

לכתבות נוספות בנושא מתכוני בריאות:
פשטידת ברוקולי וסלט עם הפתעה
מתחברים לאורז מלא: מתכוני בריאות
הדלעת שהפכה לכרכרה: מרק דלעת ופאי דלעת
מרק ותבשיל תפוחי אדמה ריחניים וטעימים
בקצב מקסיקני: מתכוני אנצ'ילדה וטאקו

אופן ההכנה:
מוסיפים את כל החומרים מלבד הפירות היבשים לתוך המכונה (אם קיימות הוראות יצרן על הסדר בו יש להכניס את החומרים צריך להכניס בסדר שנקבע).
בודקים מה משך תוכנית לישת הבצק של אופה הלחם.
מכוונים שעון מעורר שיצלצל 10 דקות לפני שהתוכנית מסתיימת ומפעילים את המכונה.
כשהשעון מצלצל מוסיפים את הפירות היבשים לתוך תוכנית הלישה.
כאשר המכונה מסיימת מוציאים את הבצק ובודקים אם הפירות היבשים הוטמעו בו היטב, אם לא, לשים מעט בעזרת הידיים.
ניתן להחזיר את הבצק לאופה ולכוון על תוכנית אפיה של "לחם לבן" או תוכנית בסיסית.
ניתן לא להחזיר את הבצק לאופה אלא לסדר אותו ללחמניות עגולות (8 סנטימטרים רוחב ו-3 סנטימטרים גובה), לתת לו לתפוח במשך 30 דקות ולהכניס לתנור שחומם לחום של 350 מעלות.

ערכים תזונתיים לכל לחמנייה: קלוריות: 118, חלבונים: 4 גרם, פחמימות: 20 גרם, שומן: 2.5 גרם, שומן רווי: 4 גרם, כולסטרול: 24 מ"ג, סיבים תזונתיים: 2 גרם, נתרן: 197 מ"ג.

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר