מאפה פילו עם תרד וסלט בתוספת גבינת פטה

גבינת פטה היא גבינה עשירה ועזת טעם שמקורה ביוון, על כן היא ידוע גם כגבינה יוונית. באופן מסורתי גבינת פטה מיוצרת מחלב כבשים או עיזים אולם ניתן למצוא פטה מחלב פרה. על מנת לשפר את איכות הגבינה היא עוברת תהליך של התיישנות למשך 4-6 שבועות במהלכן הגבינה מקבלת טעם מלוח וארומה ייחודית.

למידע נוסף בנוגע למאכלי גבינה היכנסו לפורומים:
פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות
פורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה
פורום נטורופתיה
פורום תזונה טבעית, תזונה נכונה
פורום תזונה קלינית

ערכים תזונתיים של גבינת פטה

אמנם גבינת פטה משמשת מקור טוב לחלבונים ויטמינים וסידן, אולם יש בה כמות לא מבוטלת של כולסטרול ושמן רווי על כן יש לאכול גבינת פטה במידה. ב- 100 גרם של גבינת פטה יש 264 קלוריות, 14.2 גרם חלבון, 21.3 גרם שומן מתוכם 15 גרם שומן רווי. בנוסף 100 גרם של פטה מכילים 1116 מ"ג נתרן.

יתרונות בריאותיים גבינת פטה

גבינת פטה היא מקור עשיר למינרלים כמו ברזל וסידן. שני מינרלים אלה חשובים במיוחד למערכות הגוף. הסידן מסייע לבניית עצמות ועוזר לווסת את רמת לחץ הדם של הגוף. סידן גם מפחית את הסיכון להתפתחות אבנים בכליות. ברזל הוא גם מאוד חשוב לגוף מאחר שהוא עוזר לשאת את החמצן במחזור הדם. ברזל גם מסייע לחיזוק המערכת החיסונית של הגוף, מה שהופך אותנו לפחות פגיעים למחלות.

גבינת פטה היא גם עשירה בויטמין A אשר ממלא תפקיד חיוני בגוף. ויטמין A מחזק את המערכת החיסונית של הגוף ועוזר לה להילחם במחלות. ויטמין A פועל גם כנוגד חמצון רב עוצמה המונע מחלות מסכנות חיים כמו סרטן.

כיצד משלבים גבינת פטה במטבח?

ניתן לאפות עם גבינת פטה פשטידות, מאפים ועוגיות מלוחות. פטה גם משמשת כמילוי של ממולאים חלביים וכתוספת נהדרת לסלטים, כשהמפורסם ביניהם הוא סלט יווני. אולם הדרך הכי ישראלית ליהנות מגבינת פטה היא בקיץ, לצד אבטיח.

מאפה פילו במילוי תרד וגבינת פטה

זמן כולל: שעה וחצי (לא כולל זמן צינון)
זמן הכנה: 40 דקות
מנות: 8

רכיבים

4 כפות חמאה
1/4 כוס שמן זית
1 קילו בצק פילו קפוא
4 צרורות תרד טרי, שטוף, מיובש וקצוץ גס
1/2 1 כוסות בצל ירוק קצוץ דק, החלקים הבהירים בלבד
1 כוס פטרוזיליה קצוצה
6 ביצים גדולות, טרופות
250 גרם גבינת קוטג'
450 גרם גבינת פטה מפוררת
2 כפות שמיר טרי קצוץ

אופן ההכנה

מחממים את התנור ל 180 מעלות.
ממסים את החמאה עם שמן הזית בסיר קטן על אש נמוכה.
מברישים תבנית אפייה מרובעת בגודל 28 על 38 ס"מ בתערובת החמאה, מוסיפים 7 גיליונות של עלי פילו ומברישים כל אחד מהם בתערובת השמן.
מערבבים את כל יתר החומרים, פרט לעלי הפילו בקערה גדולה.
מורחים 2 כפות של תרד על הפילו ומעליהם שני גילויות של פילו ומורחים במעט חמאה.
ממשיכים ליצור שכבות של תרד ופילו עד שתערובת התרד נגמרת.
על שכבת התרד האחרונה שמים 7 גיליונות של פילו.
לוחצים בעדינות על שולי המאפה כדי שהקצוות ידבקו ומחוררים את פני שהטח עם קיסם.
אופים למשך רבע שעה, מנמיכים את האש ל150 מעלות ואופים למשך שעה, עד שהבצק מזהיב.
ממתינים כשעה עד שהמאפה יצטנן מעט ומגישים.

לכתבות נוספות בנושא מתכוני בריאות:
שכבות של עונג - מתכונים עם בצל
קרפים עם מרמלדת קלמנטינה וסלט הדרים
שדות תות לנצח: מתכונים קלים עם תותים
זוקיני - לא סתם קישוא
צהוב וטוב: שני מתכונים פשוטים עם תירס

סלט שעועית ירוקה, הדרים ופטה ברוטב ויניגרט

זמן כולל: 20 דקות
זמן הכנה: 20 דקות
מנות: 4

אופן ההכנה

מלח גס ופלפל שחור גרוס
250 גרם שעועית ירוקה
2 תפוזים טבוריים
2 כפות שמן זית
2 כפות חומץ יין לבן
1/2 1 כוסות גבינת פטה מפוררת
ראש חסה שטופה מיובשת וחתוכה
בצל סגול קטן, חצוי ופרוס דק

אופן ההכנה

מרתיחים מים עם מלח בסיר בינוני.
חולטים את השעועית הירקה למשך 4-6 דקות ושמים במים עם קרח כדי לעצור את הבישול.
בעזרת סכין חד, קולפים את התפוזים וחותכים אותם לקוביות את המיץ שניגר מהתפוזים שומרים בקערה.
מוסיפים לקערה עם מיץ התפוזים את שמן הזית והחומץ ומערבבים ליצירת רוטב וינגרט.
מערבבים את יתר מרכיבי הסלט עם התפוזים ויוצקים על הסלט את רוטב הוינגרט.

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר