עגבניות עם כבוד - 3 מתכונים קלילים

מקורה של העגבניה בדרום אמריקה, שם זללו אותה בלי הרף. אך כשיובאה ליבשת אירופה סברו האירופאים שהיא רעילה, מה שלא מנע מהם להשתמש בה לצורך דקורטיבי בשל צבעה הבוהק והמושך. רק מאמצע המאה ה-19 קיבלה העגבניה את הכבוד המגיע לה והפכה לחלק בלתי נפרד מהתפריט. בין סוגי העגבניות המוכרים לנו - שרי, תמר, גלילי, לב השור, כדורי, אגסי ומאורך. לכל סוג מספר זנים, חלקם מתבואת ארצנו ואחרים מיובאים.

למידע נוסף על עגבניות כנסו לפורומים:
פורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה
פורום תזונה טבעית, תזונה נכונה
פורום תזונה קלינית
פורום תזונת ילדים, השמנת ילדים
פורום תזונת ספורט

יתרונות בריאותיים

עגבניות טריות ידועות בטעמן הנפלא וביתרונותיהן הבריאותיים הרבים - הן מהוות מקור מצויין לויטמינים A ו-C, לאשלגן ולסיבים תזונתיים. כמו כן עשירות העגבניות בליקופן שהוא נוגד חימצון המסייע, בשיתוף עם ויטמינים ומינרלים אחרים, במניעת מחלות. מחקרים מצאו כי שילוב החומרים המזינים המצויים בעגבניות עשויים למנוע מחלות לב וכלי דם ולסייע במניעת סרטן הערמונית. ידוע כי בעגבניות שבושלו אובד חלק מוויטמין ה-C, אולם רמת הליקופן דווקא עולה.

ערכים תזונתיים

ב-100 גרם עגבניות (עגבניה בינונית = 120 גרם ועגבניית שרי = 15 גרם) יש 95 גרם מים, 18 קלוריות, 3.9 גרם פחמימות,2.6 גרם סוכר, 1.2 גרם סיבים תזונתיים, 0.88 גרם חלבון ו-0.2 גרם שומן. כמו כן 100 גרם עגבניות מכילים 10 מיליגרם סידן, 237 מיליגרם אשלגן ו-11גרם מגנזיום.

שיפודי עגבניות בניחוח מנטה עם בצל מקורמל וקבבוני טופו

זמן כולל:

40 דקות

זמן הכנה:

15 דקות

מנות:

4

רכיבים

1 חבילה של טופו טבעי
1 כף מיץ לימון
1 כף רוטב סויה דל נתרן
1 כף ג'ינג'ר טרי כתוש
16עלי מנטה טרייה
4 עגבניות שרי תמר חתוכות לרבעים ומגורענות
1 בצל מקולף, חתוך לרבעים ומופרד לשכבות נפרדות
1 פלפל חלפיניו, מגורען וחתוך לחתיכות של כחצי ס"מ
¼ כוס רוטב טריאקי

אופן ההכנה

חיתכו את הטופו לרוחב שלני חצאים ומניחים על מגבת מטבח יבשה ונקיה, מעל הטופו שמים עוד מגבת נקיה ועליה שמים משהו כבד כמו מחבת. הטופו יתייבש מנוזלים במשך 15 דקות.
לאחר 15 דקות חיתכו את הטופו לריבועים של 2 ס"מ בערך.
חממו את התנור לחום בינוני.
ערבבו בקערה מיץ לימון, רוטב סויה וג'ינג'ר. הוסיפו את הטופו וערבבו לכיסוי הטופו במרינדה. כסו את הקערה והכניסו למקרר ל-15 דקות.
הכניסו לכל רבע עגבניה עלה מנטה.
הכינו 4 או שמונה שיפודים, בכל שיפוד שימו לסירוגין טופו, בצל, עגבניה ופלפל חלפיניו.
שמנו את רשת הגריל והניחו עליה את השיפודים.
הכניסו לתנור ל-7 דקות והיפכו מדי פעם את השיפודים.
לאחר 7 דקות מירחו על השיפודים רוטב טריאקי והכניסו לגרי ל-3 דקות נוספות.

מרק עגבניות צונן בנגיעות יוגורט כוסברה

זמן כולל:

85 דקות

זמן הכנה:

25 דקות

מנות:

4

רכיבים

2 כפיות כמון טחון
5 כוסות עגבניות בשלות קצוצות גס
1/2 כוס בצל אדום קצוץ
¼ כוס ועוד 2 כפות כפות כוסברה טרייה קצוצה
2 כפיות פלפל אדום חריף קצוץ
1 כוס גרגירי תירס טרי
1 כוס מי קרח
2 כפות מיץ לימון
1 כפית מלח
1 כוס יוגורט דל שומן

אופן ההכנה

מרק

קלו את הכמון על מחבת מעל להבה נמוכה, כ-1-2 דקות עד שריחו מתפשט בחלל החדר.
רסקו בבלנדר או במעבד מזון עגבניות, בצל, 2 כפות כוסברה ופלפל חריף עד לקבלת תערובת חלקה.
העבירו את התערובת לקערה גדולה, הוסיפו את הכמון הקלוי, תירס, מי קרח, מיץ לימון ומלח. ערבבו עד לאיחוד הרכיבים.
קררו את התערובת כשעה, עד לצינון.

יוגורט כוסברה

רסקו בבלנדר או מעבד מזון את היוגורט עם הכוסברה שנותרה עד לקבלת תערובת חלקה.
שמרו במקרר עד להגשה. היוגורט יתקשה ויסמיך מעט.

הגשה

מזגו מרק לקערה והזליפו מעליו כמות נדיבה של יוגורט בתנועות סיבוביות.
קשטו במעט כוסברה קצוצה.

כתבות נוספות בנושא עגבניות:
מתכוני בריאות: עגבניות או לא להיות
תבשיל במיה חורפי וחצאי עגבניות במוצרלה
מתכון בריאות, פסטה עם עגבניות מיובשות
וידאו מתכונים: מרק עגבניות וקדרת צלעות
מתכון לניוקי ממולא בעגבניות מיובשות

סלט קפרזה

זמן כולל:

15 דקות

זמן הכנה:

15 דקות

מנות:

4

רכיבים

2 עגבניות אדומות בינוניות חתוכות לפרוסות עגולות
2 עגבניות צהובות בינוניות חתוכות לפרוסות עגולות
¾ כוס גבינת מוצרלה טרייה חתוכה לפרוסות
¼ כוס פטרוזיליה טריה קצוצה
2 כפות בזיליקום טרי קצוץ
כף שמן זית
¼ כפית מלח גס
מעט פלפל שחור טחון

אופן ההכנה

מערבבים בעדינות את כל הרכיבים בקערה גדולה ומתבלים במלח ופלפל.
מניחים על צלחת הגשה.

בתאבון!

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר