ללפות לפת מהשורש ושיהיה לבריאות!

לפת, או לפת לבנה, היא ירק שורש ממשפחת המצליבים. צבעה לבן בתחתית באזור השורש וסמוך לחלק העליון, צבעה הופך לסגלגל, פנים הלפת לבן כולו. שורש הלפת עשיר בוויטמין C, והעלים הירוקים הצומחים בראש הלפת הם מקור מעולה לוויטמינים A, C, K ולסידן ועשירים בלוטאין – פיגמנט ממשפחת הקרטנואידים התורמים רבות לבריאות העיניים.

ערכים תזונתיים:

לפת בינונית שוקלת כ-120 גרם ומכילה 34 קלוריות, כ-8 גרם פחמימות, 2.2 גרם סיבים, 1.1 גרם חלבון ורק 0.12 גרם שומן.

למידע נוסף בנושא מתכוני בריאות הכנסו לפורומים:
פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות
פורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה
פורום תזונה טבעית, תזונה נכונה
פורום תזונה קלינית
פורום תזונת ספורט

איך לבחור לפת?

יש לחפש לפת שמרקם הקליפה שלה חלק, מעבירה תחושה מוצקה וכבדה ועליה ירוקים ורעננים. חפשו ארומה מתקתקה. שימו לב לגוון – לבן למטה וסגלגל למעלה בקרבת העלים, שם נחשפה הלפת לאור שמש. הלפתות הקטנות הן בעלות הטעם העדין והמתקתק ביותר ואפשר לאכול אותן נאות, כשהן חתוכות לפרוסות. ככל שהלפת גדולה יותר כך טעמה יהיה יותר עצי.

איך אוכלים את זה?

הלפת ניחנה במרירות קלה שלחלק מהאנשים מורגשת כבלתי נסבלת ממש. אולם, הכנה נכונה של הלפת יכולה להפיק ממנה טעמים נפלאים שורשיים ואדמתיים המזכירים תפוח אדמה אקזוטי. חשוב לשטוף אותה היטב, וניתן לחתוך את העלים או להשתמש בהם לסלט או תבשילים. יש לקלף את הלפת. ניתן לאכול אותה במצב נא, מבושלת, או אפויה. הזהרו מאפיה או בישול יתר אחרת הלפת תאבד את הקרנצ'יות שלה.

כמה טיפים על לפת:

היא מחזיקה מעמד עד שבועיים במקרר.
כדי למנוע את טעמה המר, בעת הרתחת הלפת שימו חתיכת תפוח אדמה בתחתית הסיר, הוא יספוג את הטעמים המרים.
הלפת אינה שורדת טוב את מבחן השאריות – הכינו כמות שתספיק לארוחה הנוכחית ואל תשמרו שאריות של לפת חתוכה במקרר.

קציצות לפת ותפוח אדמה

זמן כולל:

30 דקות

זמן הכנה:

15 דקות

מנות:

6

רכיבים

כ-11/2 כוסות של לפתות קלופות וחתוכות לקוביות קטנות
1 כוס תפוחי אדמה אדומים מקולפים וחתוכים לקוביות קטנות
21/2 כפות בצל ירוק קצוץ
1 ביצה
1/4 כוס קמח (אפשר מלא)
שמן קנולה
מלח ופלפל

אופן ההכנה

מבשלים את הלפתות ותפוחי האדמה בסיר מים רותחים עד לריכוכם, כ-15-20 דקות.
בקערה מועכים את הלפתות ותפוחי האדמה המבושלים.
מוסיפים ביצה, בצל, מלח ופלפל על פי הטעם.
מחממים שמן קנולה בנדיבות במחבת גדולה.
יוצרים קציצות מהעיסה ומטגנים עד להזהבה, משני הצדדים.

פריטטת לפת אביבית

זמן כולל:

שעה ו-10 דקות

זמן הכנה:

50 דקות

מנות:

6

רכיבים

31/2 כוסות לפתות קלופות וקצוצות
כחצי צרור ברוקולי, קצוץ
2 כפיות שום כתוש
1/2 כפית מלח שולחן
2 כפות שמן זית
1/2 כוס בצל קצוץ
8 ביצים גדולות
2 חלבונים
1/4 כוס חלב רזה
1/2 כוס גבינת צ'דר

אופן ההכנה

מבשלים את הברוקולי בסיר עם מים רתוחים, כ-7 דקות עד להתרככות ומסננים.
מעבירים את הברוקולי לקערה גדולה ומתבלים עם שום ו-1/4 כפית מלח.
מחממים כף שמן זית בתבנית. מפזרים בתחתית התבנית לפת, בצל ו-1/4 כפית מלח ומשטחים לשכבה אחידה. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות במשך מספר דקות עד להשחמה יפה ומעבירים את התערובת לצלחת.
מערבבים ביצים, חלבונים וחלב בקערה בינונית.
מחממים באותה תבנית כף שמן זית ומעבירים לתבנית את תערובת הביצים. מכניסים לתנור שחומם ל-200 מעלות עד להתייצבות התערובת, כ-1-2 דקות.
מוציאים את התבנית מהתנור ומניחים מעל תערובת הביצים את תערובת הלפת שהוכנה מבעוד מועד, משטחים בצורה שווה. בוזקים מעל הכל גבינת צ'דר ומעליה את הברוקולי.
מעבירים את הכלים לתנור ואופים את פריטטת הלפת עד שהיא מתייצבת, כ-15 דקות.

לפת מוחמצת בקלי קלות

זמן כולל:

30 דקות

זמן הכנה:

30 דקות

מנות:

6 צנצנות

רכיבים

8 כוסות של לפתות קלופות וחתוכות לפרוסות בעובי סנטימטר
6 פרוסות סלק בעובי סנטימטר
3-6 שיני שום גדולות, חתוכות לפרוסות
3 כוסות חומץ
3 כוסות מים
21/2 כפות מלח ים
2 כפות סוכר

אופן ההכנה

מחלקים את הלפתות ל-2 צנצנות שוות בגודל ועמידות לחום.
מוסיפים לכל צנצנת 3 פרוסות סלק שיעניקו צבע ומחלקים את פרוסות השום בין הצנצנות.
מערבבים חומץ, מים, מלח וסוכר בסיר גדול ומרתיחים את התערובת, עד להמסת הסוכר והמלח.
ממלאים בזהירות את הצנצנות עד לכיסוי מלא של הלפתות.
סוגרים את הצנצנות היטב במכסים ושמים במקרר לפחות לשבוע לפני ההגשה.
ניתן לאכסן את הלפתות המוחמצות עד חודש מרגע ההכנה במקרר.

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר