למי קראת בטטה?

בטטה היא שורש עמילני מתוק ובריא. למעשה רק לאחרונה בטטה נבחרה לירק הבריא ביותר על ידי האגודה האמריקנית לתזונה. בטטה עתירה בנוגדי חמצון המכונים קרטנואידים, ויטמינים ובפרט ויטמין A, מינרלים וסיבים תזונתיים ותורמת לבריאות הלב וכלי הדם בגופינו. שורש הבטטה הוא בעל צורה אובלית וקצה מחודד. צבעו של השורש נע בין חום, אדום, סגול ולבן. אמנם רובינו ניזונים רק משורש הבטטה, אולם עלי הבטטה ראויים למאכל ובריאים עד מאוד. למעשה עלי הבטטה מכילים ריכוז גבוה יותר של ויטמין A מאשר עלים ירוקים אחרים כמו תרד למשל.

בטטה נחשבת לבריאה מכיוון שתכולת הקלוריות שלה נמוכה יחסית והיא אינה מכילה כלל כולסטרול או שומן רווי. בטטה נחשבת לפחמימה מורכבת המעלה את רמת הסוכר בדם באופן הדרגתי ואיטי יחסית לפחמימות פשוטות ולכן מומלצת גם לחולי סוכרת כתחליף לסוכר.

למידע נוסף בנושא בטטה היכנסו לפורומים:
פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות
פורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה
פורום סוכרת אנדוקרינולוגיה
פורום סוכרת נעורים, סוכרת ילדים
פורום תמיכה בדיאטה

פירה בטטה ועשבי תיבול

זמן כולל: שעה ורבע
זמן הכנה: רבע שעה
מנות: 4

רכיבים

4 שיני שום לא קלופות
1/2 כפית שמן זית כתית מעולה
2 בטטות בינוניות
2 תפוחי אדמה אדמדמים בינוניים
1 כף חמאה
2 כפות פטרוזיליה טרייה
1 כף מרווה קצוצה דק
3/4 1 כפיות מלח גס
קמצוץ של פלפל שחור טחון טרי
1/2 כוס יוגורט רגיל דל שומן

אופן ההכנה

מחממים את התנור ל-200 מעלות, שמים מדפים במרכז התנור ובשליש התחתון.
שמים את שיני השום על נייר כסף, מטפטפים שמן זית ועוטפים.
דוקרים את הבטטות ותפוחי האדמה באמצעות מזלג, שמים את הבטטות, תפוחי האדמה והשום על המגש המרכזי בתנור ועל המדף התחתון שמים תבנית אפייה על מנת לאגור את הנוזלים העודפים.
אופים את הבטטות עד שהן נהיות רכות כך שלהב של סכין יכולה לחדור בעדן בקלות, למשך כ- 45 דקות. מוציאים את הבטטות והשום מהתנור.
ממשיכים לאפות את תפוחי האדמה עד שהם מתרככים לחלוטין למשך כ-15 דקות נוספות. מוציאים את תפוחי האדמה מהתנור ומצננים אותם מעט, למשך כ-5 דקות.
מקלפים את תפוחי האדמה ומרוקנים את התוך של הבטטות וטוחנים באמצעות מעבד מזון.
סוחטים את שיני השום האפויות לפירה. מוסיפים חמאה, פטרוזיליה, מרווה, מלח ופלפל. מערבבים עם יוגורט צונן ומגישים.

בטטות מזוגגות ברוטב מייפל

זמן כולל: 45 דקות
זמן הכנה: 15 דקות
מנות: 6

רכיבים

3 בטטות בינוניות רחוצות היטב
60 גרם חמאה
3/4 כוס סירופ מייפל טהור
מלח גס
פלפל שחור טחון טרי
גבעולי תימין טרי קטן, לקישוט

אופן ההכנה

מחממים את התנור ל- 200 מעלות.
חותכים את תפוחי האדמה לאורכם ופורסים כל מחצית לרוחב, בצורה של צ'יפס.
ממיסים את החמאה במחבת גדולה מברזל יצוק או כל מחבת שניתן לחמם בתנור על אש בינונית.
מוסיפים את פלחי הבטטה והופכים אותם במחבת כך שיתחממו באופן שווה.
מוסיפים את סירופ המייפל ומביאים לרתיחה.
מעבירים את המחבת בתנור ומוסיפים לאפות עד שפלחי הבטטה נעשים זהובים ורכים כך שלהב של סכין יכולה לחדור בעדם בקלות, למשך כ-20 דקות.
מוציאים את פלחי הבטטה מהתנור, מתבלים במלח ופלפל ומגישים חם.

לכתבות נוספות בנושא מתכוני בריאות:
ללפות לפת מהשורש ושיהיה לבריאות!
לא משים בלי שעועית מש
מלאו כיסכם אגוזי מלך!
סלק יסלק כל רעה חולה
זקוף ריחני ובריא - מתכוני סלרי

סלט ירוק עם בטטות צלויות

זמן כולל: 40 דקות
זמן הכנה: 15 דקות
מנות: 6

רכיבים

2 בטטות קלופות וחתוכות לקוביות בינוניות
1 בצל סגול בינוני חתוך לרבעים
2 כפות שמן זית
מלח גס ופלפל שחור גרוס
280 גרם שעועית ירוקה טריה או מופשרת
1/3 כוס אגוזי מלך
1 כוס יוגורט רגיל דל שומן
2 כפות חומץ יין לבן
1 שן שום כתושה
עלי חסה שטופים מיובשים וחתוכים מראש חסה אחד

אופן ההכנה

מחממים תנור לחום של 23 מעלות.
שמים על תבנית האפייה את הבטטות והבצל, מתבלים בשמן, מלח ופלפל וצולים עד שהבטטות נעשות רכות למשך כ-20 דקות.
מוסיפים לתבנית שעועית ירוקה ואגוזי מלך. צולים למשך 5 דקות נוספות עד שתרמילי השעועית נעשים רכים.
בקערה נפרדת מכינים את הרוטב: מערבבים יחד יוגורט, חומץ ושום ומתבלים במלח ופלפל.
מערבבים את עלי החסה עם קוביות הבטטה, השעועית, הבצל ואגוזי המלך. מזליפים מעל את הרוטב ומגישים.

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר