מתכוני בריאות עם דלעת ערמונים

מי שביקר בזמן האחרון בסופרמרקטים גילה על מדפי הירקות ירק בעל קליפה קשיחה בצבע ירוק כהה עם כתם כתום, שנראה קצת כמו הכלאה בין פלפל לדלעת. מדובר בדלעת ערמונים, והיא בכלל סוג של קישוא, המצטיין בטעם אגוזי ובעונת הבשלה קצרה במיוחד. באנגלית היא גם נקראת "דלעת הבלוט" (Acorn Squash) או "דלעת פלפל" (pepper squash). דלעת ערמונים ממוצעת שוקלת כחצי קילו (כולל הקליפה), ומכילה כ-200 קלוריות. דלעת הערמונים נחשבת למקור עשיר של ויטמין A, ויטמין C, ברזל וסידן. כל עוד לא חתכתם את הדלעת שקניתם, השאירו אותה בטמפרטורת החדר ואל תכניסו אותה למקרר – הקור יהרוס אותה. אחרי שחתכתם את הדלעת ניתן לאחסן את החלקים החתוכים בקירור, עטופים בניילון נצמד.

למידע נוסף בנושא מתכוני בריאות היכנסו לפורומים:
פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות
פורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה
פורום תזונה טבעית, תזונה נכונה
פורום תזונה קלינית
פורום תזונת ילדים, השמנת ילדים

סלט עדשים ודלעת ערמונים

זמן כולל:

שעה וחצי

זמן הכנה:

חצי שעה

מספר מנות:

6

רכיבים

לסלט:

1 דלעת ערמונים, חצויה וללא גרעינים
4 כפות שמן זית
1 כף טימין
מלח ופלפל
2.5 כוסות של עדשים ירוקות
רבע כוס בצל קצוץ
1 שן שום קצוצה
1 לימון חתוך לפלחים
1 עלה דפנה

לבצלים המקורמלים:

2 כפות שמן זית
1 בצל קטן חתוך לקוביות של 0.5 ס"מ
מלח ופלפל גרוס

ויניגרט יוגורט:

3 כפות חומץ יין לבן
1 כף מיץ לימון
1 כפית שום כתוש
1 כף נענע קצוצה
2 כפיות כוסברה קצוצה
1 כפית צלפים חתוכים
1/3 כוס שמן זית
1/4 כוס יוגורט יווני
מלח ופלפל גרוס

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
באמצעות סכין חד חותכים את חצאי דלעת הערמונים לקובית של 2-3 ס"מ, עם הקליפה.
מקפיצים בקערה עם 3 כפות שמן זית, טימין, מלח ופלפל.
מעבירים לתבנית אפייה וצולים בתנור 25-30 דקות, ומצננים בחוץ.
בסיר נפרד מרתיחים 3 כוסות מים עם העדשים, שום, לימון, עלה דפנה ופלפל גרוס.
מנמיכים את האש, מבשלים כ-20-25 דקות ומסננים את העדשים.
מערבבים את העדשים עם כף שמן זית.
בנפרד מטגנים על להבה גדולה את הבצל הקצוץ עם שתי כפות שמן זית, מלח ופלפל למשך כחצי דקה, עד שמתחיל לשנות צבע.
מנמיכים את האש וממשיכים לטגן תוך כדי בחישה במשך כ-20 דקות, עד שהבצל נהיה זהוב.
בעוד קערה נפרדת מערבבים את החומץ, מיץ הלימון, שום, נענע, כוסברה וצלפים.
מזליפים את שמן הזית ואת היוגורט ומערבבים עד לקבלת מרקם אחיד. הרוטב יכול להישמר במקרר בכלי אטום עד 3 ימים.

אחרי שדלעת הערמונים הצטננה, מעבירים לקערה עם העדשים מזליפים את הרוטב מעל עד שהדלעת והעדשים מכוסים ומפזרים למעלה את הבצלים המקורמלים.

דלעת ערמונים צלויה עם פטריות, פלפל וגבינת עזים

זמן כולל:

70 דקות

זמן הכנה:

20 דקות

מספר מנות:

4

רכיבים:

2 דלעת ערמונים
2 כפות שמן זית
1.5 כפיות מלח
1 כפית פלפל שחור גרוס
2 כפות חמאה
2 כוסות כרוב
1 כוס בצל קצוץ
1 פלפל אדום חתוך לרצועות
1 פלפל צהוב חתוך לרצועות
מלח ופלפל
2 כוסות פטריות קצוצות
2 שיני שום כתושות
100 גרם גבינת עזים מפוררת
2 כפות פטרוזיליה קצוצה

כתבות נוספות בנושא מתכוני בריאות:
סויה - פולים, שבבים ומה שבינהם
שעועית ירוקה - 3 מתכונים ירוקים
כוסמת - זו לא קללה!
ללפות לפת מהשורש ושיהיה לבריאות!
לא משים בלי שעועית מש

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
חותכים את הקצה העליון והתחתון של דלעת הערמונים, חוצים אותה לאורך, ומנקים אותה מהגרעינים.
מניחים את חצאי הדלעת על תבנית מכוסה בנייר אפייה כשהחלק החתוך כלפי מעלה.
מזליפים שמן זית ומפזרים מלח ופלפל.
מייבשים את גרעיני הדלעת ומפזרים גם אותם על נייר האפייה, מסביב לחצאי הדלעת.
צולים את הדלעת והגרעינים במשך כ-30 דקות. את הגרעינים יש להפוך בכל 10 דקות.
בינתיים ממיסים במחבת את החמאה, ומוסיפים כרוב, בצל ופלפלים.
מתבלים במלח ופלפל ומבשלים כחמש דקות עד שהכרוב מתחיל להתרכך, ואז מוסיפים גם את הפטריות.
מבשלים 3-4 דקות נוספות ומוסיפים את השום למשך 2-4 דקות נוספות.

להגשה:

ממלאים את חצאי דלעת הערמונים עם הירקות.
מוסיפים מעל את גבינת העזים המפוררת, גרעיני הדלעת הצלויים והפטרוזיליה.
מחממים בתנור בחום נמוך עד שגבינת העזים מתחילה לבעבע, ומגישים.

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר