דובדבנים - קטנים, מפתים ושופעי בריאות

הדובדבנים מגיעים אלינו מאסיה, אירופה ומאמריקה הצפונית. הם מכילים שפע של פקטין, ויטמין C, נוגדי חימצון, אנתוציאנינים וקוורצטין. כמו כן יש בדובדבנים אשלגן ובורון. חשוב לציין כי במידה ומבשלים את הדובדבנים לריבה או ליקר, רוב ויטמין ה-C הולך לאיבוד.

מחקרים מצאו כי יש לדובדבנים סגולות רפואיות שונות. נמצא כי האנתוציאנין יכול לתפקד כמשכך כאבים יעיל יותר מאספירין, כמו כן הדובדבנים נמצאו כמקלים על דלקת פרקים, עוזרים למנוע ריקבון בשיניים ועוד. הדובדבן מכיל לא מעט מלוטונין ובשילוב עם נוגדי החימצון שבו הוא יכול לסייע למנוע מחלות סרטן לסוגיו, לחזק את מערכת החיסון, לטפל בהפרעות שינה ולהאט את תהליך ההזדקנות.

למידע נוסף בנושא מתכוני בריאות הכנסו לפורומים:
פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות
פורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה
פורום תזונה טבעית, תזונה נכונה
פורום תזונה קלינית
פורום תזונת ילדים, השמנת ילדים

ערכים תזונתיים:

100 גרם דובדבנים מכילים 70 קלוריות, 80% מים, 1.3% חלבון ו-17% פחמימות. כמו כן הם מכילים ויטמין A, ויטמינים B1, B2, B3 ויטמין C, סידן, זרחן, אשלגן וברזל.

סלט ארוגולה, דובדבנים וגבינת עיזים

זמן כולל:

15 דקות

זמן הכנה:

10 דקות

מנות:

2

רכיבים:

לחם כפרי מעט ישן
שמן זית
250 גרם דובדבנים מגולענים, חצויים
כפית שום קצוץ
חומץ בלסמי
מלח
עלי ארוגולה
גבינת עיזים טרייה
פלפל שחור טחון

אופן ההכנה:

מחממים תנור מראש ל-200 מעלות.
מסירים את הקשה של הלחם ואת החלק הרך של הלחם קורעים לקרעים בגודל נגיסה.
מסדרים את קרעי הלחם על תבנית מכוסה בנייר אפייה ומזליפים מעליו שמן זית, מערבבים לכיסוי.
אופים את קרעי הלחם עד שהם זהובים, 8-10 דקות.
שמים בקערה שליש מהדובדבנים ומועכים אותם קלות עם מזלג כך שישתחררו מהם המיצים. אל תמעכו אותם לחלוטין, רק מעט.
כשהלחם מוכן מעבירים אותו לקערה גדולה, מוסיפים שום ומערבבים היטב. מניחים בצד להתקררות למשך דקה או שתיים. מוסיפים את הדובדבנים המעוכים ואת יתר הדובדבנים ומערבבים.
מוסיפים שתי כפות חומץ בלסמי ומערבבים שנית.
מוסיפים 1 כף שמן זית וקומץ מלח ומערבבים שוב.
טועמים את התערובת ומתקנים תיבול בהתאם לצורך. לבסוף מוסיפים שני חופנים של עלי ארוגולה, גבינת עיזים מגוררת בכמות נדיבה וקמצוץ פלפל שחור ומערבבים.

עוגיות גרנולה-דובדבן

זמן כולל:

25דקות

זמן הכנה:

10 דקות

מנות:

32 עוגיות

רכיבים:

1/2 כוס שמן קנולה
2/3 כוס סוכר קנים
1 ביצה אורגנית
1 כפית תמצית וניל
1.5 כוסות קמח מלא לאפייה
1/2 כפית סודה לשתיה
1/2 כוס קוקוס יבש
1/2 כוס שיבולת שועל
1 כוס שוקולד מריר ללא סוכר קצוץ גס
1/2 כטס דובדבנים מיובשים קצוצים גס
1/2 כוס שבבי שוקולד מריר משובח (למעלה מ-60% קקאו)
1/2 כוס בוטנים ואגוזים קצוצים גס
2 כפות זרעי צ'יה
6 כפות חלב שקדים
2 כפות שמן זית כתית מעולה

לכתבות נוספות בנושא מתכוני בריאות:
מתכוני בריאות עם דלעת ערמונים
סויה - פולים, שבבים ומה שבינהם
סלק יסלק כל רעה חולה
שוקדים על שקדים - טבעי ובריא!
זקוף ריחני ובריא - מתכוני סלרי

אופן ההכנה:

מחממים את שמן הקנולה, הסוכר ותמצית הווניל בסיר בינוני. מוסיפים ביצה ומערבבים עד לאיחוד הרכיבים.
בקערה מערבבים יחד קמח וסודה לאפיה, ומוסיפים את תכולת הסיר לקערה. מוסיפים גם קוקוס, שיבולת שועל, שבבי שוקולד, שוקולד קצוץ, דובדבנים, אגוזים וזרעי צ'יה.
משלבים בהדרגה את חלב השקדים ושמן הזית. מערבבים עם כף עץ עד ליצירת בצק רך.
בעזרת כף יוצרים כדורים מהבצק ושמים על תבניות מרופדות בנייר אפייה.
אופים כ-12 דקות ב-200 מעלות או עד שכל עוגייה מעט שחומה בשוליים ולמעלה.
מקררים את העוגיות מספר דקות מחוץ לתנור ומעבירים אותן לרשת גריל להתקררות סופית.

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר