גבינות בריאותיות מאגוזים

אנשים רבים אינם מודעים לנזקי החלב וממשיכים לצרוך חלב פרה ולהאכיל את ילדיהם במה שחוקרים רבים רואים כאחד מהגורמים הגדולים ביותר לסוגי סרטן שונים, בריחת סידן ואוסטאופורוזיס, דלקות שונות ועוד. הרגלים תרבותיים, זיכרונות ילדות וענייני נוחות, גורמים לנו לחזור ולצרוך מוצר שעשוי לגרום לנו לכאבי בטן וכאבי ראש, צרבות, עלייה במשקל ועוד. בנוסף, מכיוון שבחלב נמצא חומר הנחשב לממכר, הגורם לעגלים לרצות לשוב ולינוק (בדיוק כמו אצל נשים), קשה לנו להיפתר מההרגל. על ידי הכנת גבינות טעימות בבית, תוכלו בהדרגה להסיר את מוצרי חלב הפרה מהתפריט היומי ולאכול בריא.
להלן שני מתכונים לגבינות אגוזים מופלאות:

למידע נוסף, בנושא מתכוני בריאות הכנסו לפורומים:
פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות
פורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה
פורום תזונה בהריון
פורום תזונה טבעית, תזונה נכונה
פורום תזונה קלינית

גבינת עיזים בציפוי פלפל שחור גס

זמן כולל:

כיממה

זמן הכנה:

שעה

מנות:

מייצר גליל של 280 גרם

רכיבים:

3/4 כוס אגוזי קשיו (לא קלויים)
1/4 כוס שמן צמחי (לשמן זרעי ענבים, למשל, אין כמעט טעם והוא נחשב לבריא ביותר)
1/4 כוס מיץ לימון
1.25 כפיות מלח
2 כפות מים
1 כפית גרגירי פלפל שחור גרוס טרי

אופן ההכנה:

הכניסו את אגוזי הקשיו לקערה גדולה וכסו בכ-8 ס"מ מים. כסו, הכניסו למקרר והשרו במהלך הלילה.
סננו את הנוזלים, שטפו את האגוזים תחת מים קרים וסננו שוב. במערבל מזון, ערבבו את האגוזים, שמן, מיץ לימון, מלח ושתי כפות מים עד שנוצר קרם חלק. על מנת לקבל גבינה קשה יותר, ערבלו כ-6 דקות.
הניחו את המסננת על קערה ורפדו בשלוש שכבות של בד לסינון גבינות. בעזרת כפית, העבירו את התערובת אל המסננת וקפלו את הצדדים של בד הגבינה על מנת לייצר כיכר צרה באורך של כ-15 ס"מ. סובבו את קצוות הבד ואבטחו עם גומיות (לא לדאוג אם אינכם מצליחים ליצור כיכר ארוכה, גם אם הגבינה תצא עגולה היא תראה נפלא).
הניחו את המסננת מעל לקערה ותנו לגבינה לעמוד 12 שעות בטמפרטורת החדר (כמובן שאם חם מדי והחדר אינו ממוזג, רצוי לקרר את התערובת).


שפכו את הנוזלים המיותרים שנשארו בקערה וקררו את הגבינה. חממו את התנור ל-200 מעלות. כסו תבנית בנייר אפייה. שימו לב שהגבינה "יושבת" היטב בבד המסנן, חזקו את הקצוות, אם צריך.
אפו 35 דקות, או עד שהגבינה התחילה להתקשות בצדדים והפכו אותה מפעם לפעם.
הוציאו מהתנור, קררו והכניסו למקרר. הסירו את הבד וגלגלו את הגבינה בפלפל. ניתן גם לגלגל בעשבים תיבול טריים, פפריקה וכדומה.
שימו לב – אין צורך בתהליך האפייה, רק הקפידו להשאירן במקרר על מנת שלא יאבדו את צורתן.

גבינת מקדמיה

גבינת מקדמיה עשירה בחלבון ושומן בלתי רווי. ניתן לשלב צנוברים במקום חלק מהאגוזים האחרים. שימו לב שעל כל האגוזים להיות נאים (לא קלויים) ולא ממולחים.

זמן כולל:

לילה + 15 דקות

זמן הכנה:

15 דקות

מנות:

4

רכיבים:

2 כוסות אגוזי מקדמיה
3 כוסות שקדים (ו/או צנוברים)
2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
קמצוץ מלח (לפי הטעם)
2 כפיות של עשבי תיבול כגון רוזמרין ומרווה גרוסים דק
1/4 כוס מים, או פחות

למתכוני בריאות נוספים:
זרעי קנבוס כבר אכלתם?
במיה - שפע תזונתי וקולנירי
שעועית ירוקה - 3 מתכונים ירוקים
דובדבנים - קטנים, מפתים ושופעי בריאות
מתכוני בריאות עם דלעת ערמונים

אופן ההכנה:

לאחר שהשרתם וסיננתם את האגוזים במשך הלילה, ערבבו בעזרת מערבל מזון את האגוזים יחד עם המלח וכמה כפות של מים עד שנוצר מרקם קרמי ורך. יותר מדי מים יהפכו את הגבינה שלכם לרוטב, אז ערבלו בזהירות ושימו לב לכמות המים המתבקשת.
הכניסו את העשבים לתערובת.
צפו תבנית לחם בפלסטיק נדבק והעבירו את הגבינה אל התבנית. לאחר הקירור הניחו הפוך על צלחת הגשה מלבנית.
גלגלו לכיכר צרה, כמו במתכון הקודם וצפו את הכיכר בעשבי תיבול, לפי הטעם.
ארזו לתוך קופסא קטנה, לאחסון והגשה נוחים, כפי שמוגשת גבינת עיזים.
הגישו את גבינות האגוזים עם קרקרים, ירקות חתוכים, טוסט או כקישוט לסלט, אורז וכדומה. הגבינות הללו מצוינות בלזניות, כקרם לפסטה ועוד.

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר