מתכוני מרקים לימים הקרים

החורף בישראל אינו מאפשר לנו ליהנות מכל מה שחורף אירופאי מציע: מעילי פרווה, אח חמימה ושלג, אולם מתכוני מרקים הם דבר שמתאים לחורף מכל סוג ובעיקר לחורף הישראלי, הנה כמה מרקים שיחממו לכם את הערבים הקרים.

מרק אפונה ונענע עם לבנה ושמן זית

רכיבים ל-4 מנות:
1 בצל בינוני קצוץ דק
2 שיני שום קצוצות גס
3 כוסות אפונה ירוקה
1 ליטר ציר ירקות או מים
6 עלי בזיליקום
12 עלי נענע
4 כפות לבנה כבשים
מלח דק
פלפל לבן טחון
4 כפיות שמן זית לבישול ולקישוט

למידע נוסף בנושא מתכוני בריאות, תזונה, דיאטה ועוד, היכנסו לפורומים:
פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות
פורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה
פורום תזונת ילדים, השמנת ילדים
פורום תזונה טבעית, תזונה נכונה
פורום תזונת תינוקות

אופן ההכנה:
1. מאדים את הבצל בסיר גדול עם כפית שמן זית. כשהבצל הופך שקוף, מוסיפים את השום ומבשלים כדקה.

2. מוסיפים את ציר הירקות ומביאים לרתיחה.

3. מוסיפים את האפונה ומבשלים על אש נמוכה במשך כ-10 דקות ולאחר מכן מוסיפים את עלי הבזיליקום והנענע ומבשלים עוד כדקה.

4. מורידים את הסיר מהאש וטוחנים את תכולתו בבלנדר, מתבלים במלח ופלפל לבן ואם המרק סמיך מידי - מוסיפים עוד ציר ירקות חם.

5. מוזגים את המרק לקערות הגשה, מקשטים כל קערה בכף אחת של לבנה ומזלפים שמן זית מעל.

מרק סלק עם מסקרפונה ופרמזן

רכיבים ל-6 מנות:
1 ק"ג סלק מקולף
200 גרם (כ-3 בינוניים) גזר מקולף
200 גרם (כ-3 בינוניים) בצל סגול מקולף
ליטר ורבע ציר ירקות או מים
מיץ מ-2 לימונים
מלח ופלפל לבן
להגשה: גבינת מסקרפונה, שבבי פרמזן ושמן כמהין

אופן הכנה:
1. חותכים את כל הירקות לקוביות של סנטימטר רבוע. שמים בסיר עם ציר הירקות ומביאים לרתיחה.

2. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כחצי שעה או עד שהירקות רכים.

3. מעבירים לבלנדר וטוחנים למרק חלק. מתבלים במלח, בפלפל לבן ובמיץ לימון לפי הטעם.

4. יוצקים לצלחות, מוסיפים לכל צלחת כף גבינת מסקרפונה, מפזרים מעל שבבי פרמזן ומזלפים מספר טיפות שמן כמהין.

מרק ירקות כתומים ושמן צ'ילי

רכיבים ל-4 מנות:
1/2 ק"ג בטטה מקולפת קצוצה גס
1/2 ק"ג דלעת מקולפת קצוצה גס
1 כוס מיץ תפוזים
1 כוס מיץ גזר
3 כוסות חלב עזים או ציר ירקות
3 כפות סוכר חום
מלח ופלפל לבן טחון דק
להגשה: שמן צ'ילי ועלי כוסברה

אופן ההכנה:
1. בסיר גדול מניחים את הבטטה עם הדלעת והחלב, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש, מבשלים כשעה וחצי ברתיחה עדינה.

2. מוסיפים את המיצים ומבשלים עוד כ-10 דקות, מתבלים בסוכר, במלח ובפלפל.

3. מעבירים לקערות ומקשטים בשמן צ'ילי ועלי כוסברה.

למתכוני מרקים ומתכוני בריאות נוספים:
מתכון לסופגניות: לחג חנוכה מתוק בביתכם
מתכון חגיגת עוף וירקות אסיאתי
מתכון סתיו: מדליוני חזה עוף עם בצל ירוק
מתכון חצילים: הכירו את חלת החצילים
מתכוני מרקים לחורף

מרק חומוס עם גבינת צאן ושמן זית

רכיבים ל-4 מנות:
1/4 ק"ג חומוס מושרה 24 שעות
100 גרם גזר
100 גרם בצל סגול
100 גרם פטריות שמפניון
2 ליטר ציר ירקות / מים
1/4 כוס יין לבן
2 שיני שום
2 כפות אבקת בצל מיובש
צרור תימין
2 עלי דפנה
1 כף שמן זית
להגשה: 100 גרם גבינת צאן מגוררת ושמן זית לזילוף

אופן ההכנה:
1. בשמן זית מאדים את כל הירקות עד שהם משחימים, מוסיפים את אבקת הבצל והחומוס ומבשלים עוד כדקה, מוסיפים את היין ומגרדים את המשקעים מתחתית הסיר.

2. מוסיפים את ציר הירקות ואת עלי הדפנה והתימין, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כשעתיים עד שהחומוס רך מאוד.

3. מוציאים את התימין והדפנה ומעבירים את המרק לבלנדר, טוחנים למרקם אחיד ומתבלים במלח ובפלפל.

4. מעבירים לקערות הגשה ומקשטים בשמן זית ובגבינת הצאן.

בתאבון!

*באדיבות השף אורן לוקסנבורג, ממסעדת הבריאות BARIBA

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר