שומן טראנס, זה גם מסרטן!

חוקרים אירופאים דיווחו השבוע כי שומן טראנס המצוי במזון עלול להעלות את הסיכון ללקות בסרטן השד.

ידוע כי שומן טראנס, אותן חומצות שומן בלתי רווי המופקות משומן צמחי, קשורות להתפתחות טרשת העורקים. כעת נראה, כי שומן טראנס לא רק מסוכן לבריאות הלב, הוא גם מסרטן.

החוקרים מצאו כי נשים עם רמות גבוהות של שומן טראנס בדם נמצאות בסיכון כפול לחלות במחלת סרטן השד, לעומת נשים עם רמות נמוכות של שומן בדם.

"בשלב זה, אנו יכולים רק להמליץ על הגבלת צריכתם של מוצרי מזון מעובדים ומוצרי מזון תעשייתי, שהם המקור של חומצות שומן טראנס", ציינו החוקרים.

המחקר נוהל על ידי ד"ר ורוניק צ'אזס וצוות חוקרים ממרכז המחקר המדעי באוניברסיטת פריז, ופורסם בכתב העת American Journal of Epidemiology.

למידע נוסף בנושא היכנסו לפורומים:
פורום שומנים בדם, מחלות לב
פורום תזונה ודיאטה
פורום סרטן השד
פורום השמנת יתר - התמודדות
פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות

חומצות שומן טראנס נוצרות בזמן ייצור שומנים מוקשים מלאכותיים. באופן אירוני אמורות חומצות שומן טראנס להיות תחליף בריאותי למוצרי מזון רווי שומן כמו חמאה.

אך תהליך הכנת שמן צמחי כתחליף לחמאה, הפך את השומנים המוקשים לרכיב לא בריא בדיוק כמו חמאה, כיוון שהוא נעשה בתהליך הידרוגנציה (הוספת מימן לשמן צמחי).

מדינות ניו יורק וקליפורניה אסרו את השימוש בשומן טראנס במסעדות. חברות המזון בקנדה ובריטניה הסירו אותם מרשימת הרכיבים של מוצריהם.

צוות המחקר בדק דוגמאות דם שנלקחו בין השנים 1995-1998 מ-25 אלף נשים שהתנדבו לדווח על הרגלי האכילה שלהן ועל אורח חייהן. משתתפות המחקר היו במעקב במשך שלוש השנים על מנת לבדוק אם פיתחו סרטן.

לכתבות נוספות בנושא:
סרטן השד: צמחונות לא מונעת תמותה
5 סכנות תזונתיות מחיי היום יום
הטראנס פוגע לך בפוריות
גם בורגר קינג בטראנס
סכנה! פופקורן בטעם חמאה

צ'אזס ושותפיה למחקר גילו כי ככל שנמצאו רמות גבוהות יותר של חומצות שומן טראנס בדמן של המשתתפות, כך גדל הסיכוי של אותן נשים לפתח סרטן השד.

במחקר נבדקה גם התועלת הבריאותית של צריכת אומגה-3 בקרב נשים עם רמות גבוהות של חומצות שומן, אולם כל תועלת לא נמצאה.

עוד נמצא כי נשים שמנות הן בעלות סיכוי גבוה יותר לחלות בסרטן השד, לעומת סוגים אחרים של סרטן. כמו כן, תזונה עשירה בשומן קשורה אף היא למחלת סרטן השד.

שומן טראנס קיים בשמן בישול, מאפים, חטיפים ובמגוון רחב של של מוצרי מזון מוכן אחרים. חומצות אומגה-3 מצויות בדגי מאכל כגון סלומון, אגוזי מלך ובעלים ירוקים.

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר