מתכוני בריאות: מרק עדשים בניחוח הודי

נטלי סמדג'ה הולדינג מבשלת לנו מתכוני בריאות, והפעם מרק עדשים בניחוח הודי וממרח קטניות שדומה לחומוס, אבל הוא לא. מתכוני בריאות קלים להכנה וקצת על המטבח ההודי - בכתבה שלפניכם
מאת נטלי סמדג'ה הולדינג
| 28/06/2012 |
צפיות: 5,214
אחד הדברים הראשונים שעולים לראש שכחושבים על הודו הוא הגיוון, הדבר השני הוא הריח, השלישי הוא כנראה החום. הודו היא ארץ גדולה, אוכלוסייתה שנייה רק לסין, מדברים בה אינספור שפות ולכל מדינה יש את המסורות וחשוב מכך את האוכל שלה. למעשה, אוכל מאזור אחד יכול להיות לגמרי זר למישהו שגר באזור אחר בהודו. אך החוט המקשר בין כל סוגי האוכל הוא השימוש בתבלינים רבים היוצרים ביחד טעם וארומה ייחודיים. בכתבה שלפניכם, תמצאו שני מתכונים המתובלנים במיטב התבלינים ההודים, אך לפני כן, בואו נלמד קצת על המטבח ההודי.

למידע נוסף בנושא תזונה ומתכוני בריאות היכנסו לפורומים:
פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות
פורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה
פורום תזונה טבעית, תזונה נכונה
פורום תזונה קלינית
פורום תזונת ילדים, השמנת ילדים

תרבות האוכל
ההודים לוקחים את האוכל שלהם ברצינות גמורה ובאהבה גדולה. בישול נחשב לאמנות ואימהות מתחילות להעביר לבנותיהן את סודות המתכונים המשפחתיים כבר בגיל צעיר. ארוחות הן הזדמנויות חשובות עבור המשפחה להיפגש. רוב הארוחות כוללות מגוון מאכלים החל מלחם, אורז, דרך בשרים וירקות וכלה בקינוח.

במשפחות מסוימות נהוג לקנות את סוג החיטה האהוב על המשפחה, לשטוף אותה, לייבש אותה בשמש ולאחר מכן לקחת אותה לטחנת קמח ולטחון אותה בדיוק כמו שאוהבים. כל זה על מנת שלא לקנות קמח מוכן בחנות.

בשר זה... מותר?
בעיניים מערביות הודו נתפסת כצמחונית בלבד. אך זה לא כל כך נכון. אמונות דתיות בהודו בדרך כלל מכתיבות מה האדם יאכל. ההודים המוסלמים למשל, לא אוכלים בשר חזיר בעוד שרוב ההודים ההינדים לא אוכלים בשר בקר. חסידי הג'ייניזם נמנעים מכל סוגי הבשר וכן גם מבצל ומשום.

עניין של השפעה
לאורך ההיסטוריה, פלשו וכבשו את הודו מספר תרבויות שכל אחת מהן הותירה חותם על המטבח ההודי. הכיבוש הפרסי והערבי למשל, הובילו לסגנון המוגולי של הבישול – רטבים עשירים ושימוש בפירות יבשים כמו אגוזים ושקדים. הכיבוש הבריטי הטמיע בהודו את האהבה לתה.

<@ --- IMG_2 --- @>
1. מרק עדשים עם קרם קוקוס
מנות 3-4
זמן הכנה: שעה וחצי

מרכיבים:
כוס וחצי או שתי כוסות עדשים כתומות (הן מתפרקות לגמרי בבישול)
מיץ מלימון אחד שלם
כפית אבקת כוסברה
כף גארם מסאלה
כפית תערובת תבלינים הודית (עם מעט קינמון, הל, ג'ינג'ר וציפורן), אם אין פשוט מעט מכל תבלין.
כף זרעי כמון
3 כפות גדושות קרם קוקוס
חצי כוס כוסברה קצוצה טריה
4 שיני שום (2 מטוגנות + 2 כתושות)
בצל קטן אחד קצוץ דק
מלח לפי הטעם
כפית אבקת קארי
חצי כפית פתיתי צ'ילי
2-3 כפות שמן זית

אופן ההכנה
מטגנים יחד את הבצל ואת שתי שיני השום למשך כשתי דקות.
מוסיפים את כל התבלינים ולערבב כל הזמן למשך עוד שלוש דקות.
מוסיפים את המים ואת העדשים השטופות.
מוסיפים חצי מכמות הכוסברה לבישול.
מכניסים פנימה גם פרוסת לימון אחת ואת השום הכתוש.
מבשלים למשך כ-45 דקות או עד שהעדשים התמוססו במרק. אפשר להשתמש גם בבלנדר מוט לקבלת מרקם חלק יותר, עם או בלי פרוסת הלימון המבושלת (אני משאירה בפנים).
מוסיפים את קרם הקוקוס לבישול של עוד כ-5 דקות ולקראת סיום את מיץ הלימון ואת שאר הכוסברה שנותרה.
טועמים ומתקנים תיבול עם מלח במידת הצורך.
מגישים עם פרוסת לימון בצד.

2. ממרח קטניות
ממרח קטניות, כמו שמכינים חומוס רגיל רק עם סוגי קטניות שונים.
זמן הכנה: לא כולל השרייה, 50 דקות
מנות: 2 מנות גדולות או 4 קטנות כסלט בצד

מרכיבים:
3 כפות עלי פטרוזיליה/צרור קטן
חצי כוס שעועית בצבעים שונים או עדשים או חומוס
4 כפות טחינה גולמית
3 שיני שום
קורט מלח
כפית כמון או חוואיג' למרק
מיץ לימון אחד

מתכוני בריאות נוספים:
וידאו: שניצל אפוי וסלט אטריות אסייתי
קינוחים טעימים ובריאים עם קינמון
מתכוני בריאות עם טופו: לא לטבעונים בלבד
מתכוני בריאות: עגבניות או לא להיות
מתכוני גזר: כשטעם ובריאות נפגשים במטבח

אופן ההכנה
משרים במים לפחות לשעתיים חצי כוס שעועית בצבעים שונים או עדשים או חומוס, עד שהם בשלים ורכים.
מסננים את המים ושופכים את הקטניות לתוך בלנדר.
מוסיפים את הפטרוזיליה, כפות הטחינה הגולמית, שיני השום, מלח, כפית הכמון או החוואיג' למרק, ומיץ לימון לתוך הבלנדר.
מפעילים את הבלנדר עד לקבלת עיסה אחידה.
אם יש צורך במים מוסיפים מעט.
מעולה לצד ארוחה כמו מרק עדשים, למריחה על לחם או סתם לנשנוש.

דרג עד כמה מאמר זה עזר לך

עזר מאד

עזר

טוב

עזר קצת

לא עזר


* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר

יועצים בתחום

  • ד"ר מרים מייזל
    ד"ר מרים מייזל
    אורחות חיים, רפואת משפחה ד"ר מייזל היא מומחית ברפואת משפחה ובעלת רישיון לעסוק בהיפנוזה רפואית. דוגלת בתזונה בריאה. בשנת 2018, חיברה ד"ר מייזל פרק בספר לימוד לרופאים. פרק זה עוסק במחקרים שמביעים... קרא עוד

אולי יעניין אותך גם

כריכים טעימים לקראת החזרה ללימודים
מאת נעמה בן דוד טרבלסי
| 28/08/2014 |
צפיות: 27,271
שבוע הבא מתחילים הלימודים וזה הזמן לרענן את מגוון הסנדוויצ'ים שאנו שולחים עם ילדינו להפסקת העשר. לפניכם כל הפרטים על הסנדוויצ'ים המומלצים יותר ופחות וכמה הצעות טעימות ובריאות
קרא עוד
ארוחה חושנית ובריאה לט"ו באב
מאת מחלקת הדיאטה של סטודיו סי
| 11/08/2014 |
צפיות: 26,779
היום אנו חוגגים את חג האהבה העברי, סיבה מצויינת לשלב אהבה עם אוכל טוב ובריא. לפניכם כל המזונות הטובלים בחושניות שכדאי לשלב בארוחת החג והצעות למתכונים מפתים. מוגש באהבה!
קרא עוד
מזונות טרנדיים ומתכונים בריאים וטעימים
מאת נעמה בן דוד טרבלסי
| 24/07/2014 |
צפיות: 35,911
חברת השפע עסוקה במציאת מזונות חדשים ובצירופים מעניינים כדי לאתגר את הסקרנות של הצרכנים ולהגדיל את המכירות בענף המזון. מה מהם באמת מזין ובריא ומהו סתם טרנד? תשובות לכל השאלות ומתכונים טרנדיים ובריאים בכתבה שלפניכם
קרא עוד
יש לי גלידה הכי טובה!
מאת שרה בר אשר
| 17/07/2014 |
צפיות: 33,265
בואו נשחק לרגע במשחק האסוציאציות. אנו נאמר את המילה קיץ ואתם תאמרו מה עולה על דעתכם. אנו בטוחים שאחת המילים תהיה גלידה. לצורך הכתבה הטעימה הזו שרה בר אשר יצאה לסיור במפעל גלידות. מותר לקנא. הממצאים לפניכם
קרא עוד
מתכונים בריאים זה פיקניק!
מאת נעמה בן דוד טרבלסי
| 26/06/2014 |
צפיות: 33,079
הקיץ הוכרז רשמית ומזג האוויר מזמין לצאת מהבית. זה הזמן להתחיל לטייל, ומה יותר כיף מפיקניק בחיק הטבע? לפניכם מתכונים מומלצים לפיקניק קליל, טעים ובריא
קרא עוד
אננס - מתוק, בריא ועסיסי
 מערכת BeOK
מאת מערכת BeOK
| 19/06/2014 |
צפיות: 34,000
אננס הוא אחד הפירות הטעימים שקיימים, בעבר נחשב למעדן נדיר שאפשר להשיג בעיקר בחו"ל, אך היום ניתן למצוא אננס גם במכולת השכונתית. האננס הטרי טעים להפליא, אך ניתן גם להשתמש בו בבישול וצלייה
קרא עוד
אפטר פרטי לבן - מתכונים לאחרי החג
מאת נעמה בן דוד טרבלסי
| 05/06/2014 |
צפיות: 32,210
חג השבועות הסוגר את עונת החגים בלוח השנה העברי, הוא אכן אקורד הסיום הקולינרי. עתה כשהוא מאחורינו ובידינו נותרו גבינות ומוצרי חלב לרוב, לפניכם מתכונים בריאים וטעימים לארוחת אפטר חג
קרא עוד
מתכוני בריאות לחג שבועות טעים ומזין
מאת נעמה בן דוד טרבלסי
| 29/05/2014 |
צפיות: 32,781
אבותינו דאגו לנו שבכל חג נתבסם במזון ובמאכלים המיוחדים לו. חג השבועות מאופיין במטעמים המכילים שפע של מוצרי חלב, מאפים ועוגות. בכתבה הבאה המלצות לצליחת החג הטעים הזה בשלום ומתכונים בריאים ומזינים
קרא עוד
שבועות בריא ולא משמין וגם מתכון מנצח
מאת רעות טל
| 15/05/2014 |
צפיות: 35,360
חג שבועות הוא נקודת זמן מצוינת, לעצור את המגמה של האכילה המוגברת שליוותה אותנו בחגים ולעשות את המעבר הזה ל"מצב קיץ", הכולל תחושת קלילות והתחדשות, גם בנושא של האוכל. לפניכם עצות לחג שבועות בריא ומתכון נהדר למאפינס ירקות וגבינות
קרא עוד
מתכוני פסטה בריאים וטעימים
 מערכת BeOK
מאת מערכת BeOK
| 26/04/2014 |
צפיות: 37,515
החמץ מאחורינו והבצק שוב כאן. פסטה נתפסת בעיני רבים כמשמינה וכרכיב שיש להוציא מהדיאטה. אך רבים לא יודעים כי פסטה עשירה בסיבים תזונתיים ונוגדי חמצון. לפניכם שני מתכונים בריאים וטעימים של פסטה שיעשו לכם חשק לעוד
קרא עוד