מוצרי חלב לבן 7.5 חודשים ושומן

שלום רב,
בני בן שבעה וחצי חודשים.

ההוראות הניתנות היום לגבי מתן מוצרי חלב לתינוק אינן חד משמעיות ולכן אינני יודעת כיצד נהוג - מאיזה גיל אני יכולה להתחיל לתת לבני לטעום ולאכול יוגורט וגבינה לבנה?
האם מאכלים שמכילים מעט גבנות הם מחוץ לתחום בגילו?

ושאלה קטנה נוספת - כשהייתי אצל תזונאית היא הסבירה לי שהצריכה שלנו כמבוגרים היא עשירה בשומן ולכן יש לצמצם עד כמה שניתן(גם אצל אנשים רזים ללא בעיות השמנה) את צריכת השומן אצל מבוגרים כי ללא כוונה המזון שלנו מכיל אפילו עד 50% שומן במצטבר.

האם הדבר נכון גם לגבי תינוקות קטנים? האם כשאני מבשלת אני צריכה לצמצם את כמות השומן במזון למינימום?
כשאני אקנה לו בעתיד כל מיני מוצרי חלב, גבינות ויוגורטים - איזה אחוזי שומן מומלץ לרכוש עבור התינוק?

תודה רבה על העזרה :-)