מתוק כפליים: מתכונים לשתי עוגות שוקולד

קרם Frangipane בשוקולד

הסיפור הוא שאת הקינוח הזה, הביא אציל אחד לקדוש פרנציסקוס מאסיזי, כשהיה על ערש דווי, בשנת 1226. אפשר להשתמש בקרם כמילוי לעוגות, טארטים ועוד. כאן, כקינוח קל להכנה, מחומרים שתמיד יש בבית. רק קצת תשומת לב – וזה מקסים. הגרסא כאן - על ביצים. אפשר גם על חמאה.

למידע נוסף בנושא מתכוני בריאות, עוגות שוקולד ועוד היכנסו לפורומים:
פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות
פורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה
פורום פוד קואצ'ינג, אימון להרזיה
פורום תזונה טבעית, תזונה נכונה
פורום תזונה קלינית

חומרים ל 4 מנות

4 חלמונים.
100 גרם סוכר.
60 גרם שקדים, ללא קליפה, קצוצים דק.
2 כוסות חלב.
כף רום כהה.
70 גרם שוקולד מריר.
פירות יער לקישוט, פרחי כובע נזיר או כמה עלי נענע וכד'.

אופן ההכנה:

מקציפים את החלמונים עם הסוכר והשקדים, עד ליצירת קרם אחיד ובהיר.
מחממים את החלב - מעט - ומוסיפים בהדרגה לתערובת החלמונים. ממשיכים לערבב, על אש מאוד נמוכה, עד שהמסה מסמיכה. להיזהר שלא להגיע לרתיחה!
ממיסים את השוקולד ומזליפים ממנו לארבע כוסות זכוכית לא גדולות, על הדפנות, תוך סיבוב הכוס.
ברגע שהשוקולד מתקרר ומתקשה, מעבירים מהקרם לכל כוס. מפזרים קצת פירות יער או מנטה, ומגישים.

עוגת היער השחור

תפוקה: 12 מנות

המצרכים

½ כוס (110 גרם) חמאה.
¼ 1 כוס סוכר (275 גרם).
2 ביצים.
¼ 1 כוס (140 גרם) קמח.
½ כוס (50 גרם) אבקת קקאו לא ממותק, טבעי.
½ כפית אבקת אפיה.
1 כפית סודה לשתייה.
1 כפית תמצית וניל.
¾ כוס חמאה.

המצרכים למילוי

¼ כוס קירשווסר (ברנדי דובדבן), אופציונלי.
2 קופסאות מילוי של פאי דובדבנים.
3 כוסות שמנת מתוקה.
¼ כוס אבקת סוכר .
שוקולד חלב תלתלים או נסורת לקישוט ודובדבנים לקישוט - לא חובה.

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-180.
2. ערבבו את החמאה עם הסוכר בעזרת מערבל חשמלי עד שתקבלו תרכובת לבנה ורכה.
3. הוסיפו ביצה אחת כל פעם, וערבבו היטב בין כל הוספת ביצה.
4. הוסיפו קמח, אבקת קקאו, אבקת אפייה, סודה לשתיה, תמצית וניל, חמאה. ערבבו עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
5. מעבירים לתבנית העוגה ואופים בחום של 180מעלות בערך 45-60 דקות.
6. כאשר העוגה אפויה, יש להשתמש בסכין חדה וארוכה כדי לחתוך את העוגה בצורה אופקית לשלוש שכבות שוות. יהיה קל יותר לחתוך אם נכניס את העוגה למקרר למספר שעות.

מילוי

1. מכניסים פאי דובדבנים למסננת, כדי להסיר את רוב המיץ שלו.
2. מקציפים שמנת מתוקה עם אבקת סוכר עד שהוא הופך לסמיך.
3. באמצעות קלפן ירקות, יש לגלח את השוקולד;, לאחר מכן יש להכניס את העוגה למקרר עד שהיא מוכנה להרכבה.

למאמרים נוספים בנושא מתכוני בריאות:
מתכוני בריאות: אנטיפסטי לכבוד הקיץ
מתכוני בריאות, נשנושים לקיץ
מתכוני בריאות, סלט פסטה עשיר
מתכוני בריאות, סלט חמוציות מקרר
מתכוני בריאות שיצננו אתכם הקיץ

הרכבה העוגה

1. מפזרים על כל שכבה של העוגה קירשווסר (מי דובדבנים).
2. מניחים שכבה אחת של העוגה על צלחת ההגשה.
3. מורחים קצפת על השכבה, ומפזרים דובדבנים על הקצפת.
4. מוסיפים את שכבת העוגה השנייה.
5. מורחים קצפת על השכבה השנייה ומפזרים את הדובדבנים הנותרים.
6. מוסיפים את שכבת העוגה השלישית.
7. מורחים קצפת על השכבה העליונה ובצדדים. מפזרים תלתלי שוקולד מסביב לעוגה ועליה.


* המידע באדיבות רשת הקולינריה החדשנית "טיב טעם".

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר