עוגיות ולחמניות עם פירות יבשים

לפירות יער (משפחת ה-berry) יש יתרונות בריאותיים רבים. פירות יער כוללים אוכמניות, חמוציות, פטל, פטל שחור, תותים ואוכמניות. פירות יער משתייכים לקבוצת phytonutrients כמו אנתוציאנינים, קוורצטין וחומצה אלגית, להם יש השפעה מכרעת בגוף נגד חמצון. רכיבים אלה נוגדים את החמצון הטבעי של הגוף הגורם להזדקנות הרקמות ולמחלות ניווניות רבות כמו סרטן, דמנציה ופקקת עורקים.

מחקר שנעשה על אוכמניות הראה כי הן משפרות את הזיכרון בגיל העמידה. למעשה, קשה לחשוב על חלק בגוף שאינו מושפע באופן חיובי על ידי חומרים מזינים הנמצאים במשפחת פירות היער. אוכמניות הן הסוג המזין ביותר בין פירות היער ובין הפירות הקיימים בכלל בשל הריכוז הגבוה של החומרים המזינים בו.

למידע נוסף בנושא מתכוני בריאות ותזונה נכונה היכנסו לפורומים:
פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות
פורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה
פורום תזונה טבעית, תזונה נכונה
פורום תזונה קלינית
פורום תזונת ילדים, השמנת ילדים

חמוציות מונעות מחלות

חמוציות נמצאות בראש משפחת פירות היער בריכוז הגבוה של חומרים נוגדי חמצון הקיימים בהן. חמוציות עשירות בפולפנולים ויש בתוכן פיטוכימקלים רבים המועילים לבריאות.

הימצאות פיטוכימקלים אלה מסבירה מדוע לחמוציות יש יתרונות בריאותיים רבים כל כך כמו:
מניעה וטיפול של דלקת בדרכי השתן
מניעת זיהומים מחיידקים במערכת העיכול בעיקר ממחלות שמקורן במזון.
מניעת עששת בפה.
מניעת חמצון כולסטרול LDL (הכולסטרול הרע) – דבר שעשוי לסייע במניעת טרשת עורקים.
שיפור תפקוד כלי הדם אצל אנשים הסובלים מטרשת עורקים.
מספר מחקרים מראים כי חמוציות יכולות להעלות את רמת הכולסטרול הטוב HDL.
חמוציות מכילות גם רכיבים נוגדי-סרטן.

1. עוגיות שיבולת שועל (Flapjacks) עם פירות יבשים

כמות: ל 6-8 אנשים
זמן הכנה: 30 דקות
זמן אפייה: 20 דקות

מרכיבים
150 גרם חמאה או מרגרינה
80 גרם סוכר חום
80 מ"ל דבש
250 גרם שיבולת שועל
80 גרם דובדבנים מיובשים
80 גרם חמוציות מיובשות
כף קוקוס מיובש
50 גרם אגוזי לוז קצוצים

אופן ההכנה
מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
ממיסים את החמאה או המרגרינה עם סוכר ודבש בסיר על אש בינונית.
מוסיפים את שיבולת השועל, הדובדבנים המיובשים, החמוציות המיובשות, הקוקוס המיובש ואגוזי הלוז ומערבבים היטב.
יוצקים את התערובת לתוך תבנית בינונית.
מוודאים כי התערובת מהודקת מלמעלה ובפינות.
מכניסים לתנור למשך 20 דקות או עד שהצבע נעשה לזהוב-חום והתערובת מבעבעת.
מוציאים מהתנור ונותנים לתבנית להתקרר, לאחר מכן, חותכים לריבועים ומגישים.

2. לחמניות עם פירות יבשים ושקדים

כמות: 12 לחמניות
זמן הכנה: 15 דקות
זמן אפייה: 60 דקות

מרכיבים
500 גרם קמח לבן
50 גרם חמאה או מרגרינה
2 כפיות מלח
65 גרם אבקת סוכר
75 גרם שקדים טחונים
50 גרם שמרים יבשים (קוביה אחת)
300 מ"ל חלב
125 גרם שקדים חתוכים
150 גרם פירות יער מיובשים
75 גרם משמשים מיובשים, חתוכים גס

אופן ההכנה
מניחים את הקמח בקערה ולשים את החמאה או המרגרינה לתוך הקמח עד שהתערובת נראית כמו פירורי לחם. מוסיפים מלח, סוכר, שקדים טחונים, שמרים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
מוסיפים את החלב ומערבבים עם מזלג עד לקבלת תערובת בצקית דביקה.
מניחים את הבצק על משטח מקומח ולשים אותו עד שהבצק נעשה חלק וגמיש.
משמנים קערה עם מעט שמן צמחי, מניחים את הבצק בקערה ומורחים אותו בשמן מדפנות הקערה עד שכולו מרוח בשמן.
מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים במקום חמים למשך שעה, או עד שנראה כי הבצק הכפיל את גודלו.

מתכוני בריאות נוספים:
2 מתכונים ללא גלוטן בסגנון תאילנדי
מתכון בריאות: מרק חורפי להקלה על עצירות
ארוחת בוקר: 2 מתכונים שיעשו לכם את היום
פסטה מרזה?! מתכוני פסטה בריאים
נזיד קטניות איטלקי וסלט תותים ותרד

משמנים שתי תבניות ולשים את הבצק בחזרה לגודלו המקורי על משטח מקומח קלות. במידה ונושרים מן הבצק שקדים ופירות מיובשים, שומרים אותם בצד בצלחת.
מחלקים את הבצק ל-12 עיגולים ומגלגלים על השקדים והפירות המיובשים שנשרו. יש להקפיד על רווחים בין לחמניה ללחמניה. מכסים עם מגבת מטבח את הלחמניות ומניחים בצד למשך שעה נוספת.
מחממים את התנור ל-220 מעלות צלזיוס. מכניסים את התבוניות לאפיה במשך 15-20 דקות או עד שצבעם זהוב או חום. מוציאים את הלחמניות מהתנור ונותנים להם להתקרר על רשת מתכת.


* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר