מתכוני בריאות עם סלק - ללב ולעובר

סלק הוא שורש העשיר בחומרים מזינים וחיוניים לגוף המפחיתים את הסיכון להתקף לב, לאוסטאופורוזיס, לאנמיה ובמיוחד טוב לנשים בהריון ולמתאמנים בחדר כושר. הוא מכיל אשלגן, מגנזיום, ברזל, חומצה פולית וויטמינים B6 ו- C. סלק מכיל גם פחמימות, חלבונים, נוגדי חמצון וסיבים מסיסים.

היתרונות הבריאותיים של הסלק
כאמור סלק הוא אולי ירק השורש הבריא ביותר שקיים בטבע. יתרונותיו הבריאותיים כוללים:

למידע נוסף בנושא מתכוני בריאות ותזונה היכנסו לפורומים:
פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות
פורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה
פורום תזונה בהריון
פורום תזונה טבעית, תזונה נכונה
פורום תזונה קלינית

הורדת לחץ דם והפחתת הסיכון להתקפי לב ושבץ - חנקות המצויות בסלק מפיקות את תחמוצת החנקן שעוזרת להרחבת כלי הדם ולהורדת לחץ הדם.

הורדת הכולסטרול הרע LDL בעזרת נוגדי החמצון והסיבים המסיסים הקיימים בו. נוגדי החמצון נמצאים בתוך הפיגמנט הנותן את הצבע האדום לסלק.

מסייע לצמיחת רקמות באמצעות חומצה פולית - חומצה פולית היא מרכיב חיוני להתפתחותו של העובר בטרימסטר הראשון להריון וכן גם מונעת מומים (חשוב לדעת כי סלק טרי מכיל יותר חומצה פולית מאשר סלק מבושל). סלק מכיל גם ברזל המגן על אמהות הסובלות מעייפות בזמן הריון.

הפחתת הסיכון לאוסטאופורוזיס - סלק מכיל מינרלים העוזרים לניצול טוב יותר של הסידן בגוף.

שמירה על רמות סוכר יציבות בדם.

מייצב מצבים של אנמיה ועייפות כרונית - סלק עשיר בברזל התורם ליציבות שני מצבים אלו.

האטת התפתחות מחלת הדמנציה - כאמור, החנקות בסלק המפיקות תחמוצת החנקן הוכחו כמסייעות לזרימת הדם למוח וכך נלחמות בדמנציה.

ריזוטו סלק שמיימי
מנות: 4
זמן הכנה: 10 דקות
זמן בישול: שעה

מרכיבים:
500 גרם סלק טרי
2 כפות שמן זית
אגרוף חמאה
1 בצל קצוץ דק
שן שום קצוצה דק
250 גרם אורז ריזוטו
150 מ"ל יין לבן
700 מ"ל ציר מרק ירקות חם
חופן פרמזן מגוררת (או תחליף צמחוני(
4 כפות שמנת חמוצה
חופן שמיר קצוץ

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
מקלפים וחותכים את הסלק לפרוסות גדולות (מומלץ להשתמש בכפפות מטבח אם אתם לא רוצים שהידיים יהפכו לאדומות).
מכניסים את פרוסות הסלק לתבנית עם כפית שמן זית למשך 40 דקות או עד שהסלק נעשה רך.
בינתיים, מחממים את שמן הזית הנותר עם החמאה במחבת (שניתן להכניס לתנור).
מטגנים את הבצל והשום עד שהם נעשים שקופים.
מוסיפים את האורז ויוצקים ממעל את היין הלבן, ומחכים כחמש דקות עד שהתערובת מבעבעת.
מערבבים היטב ומוסיפים את ציר המרק.
לאחר מכן מכניסים לתנור למשך 15 דקות עד שהאורז נעשה רך.
מוציאים את הסלק מהתנור, מ-1/4 מהכמות מועכים לכדי פירה, ומהכמות הנותרת חותכים לחתיכות קטנות.
מוסיפים את הפרמזן, פירה הסלק וקוביות הסלק לתוך הריזוטו.
מגישים עם מעט שמנת חמוצה, שמיר ופרמזן מעל.


מרק סלק לצד חזרת
מנות: 4
זמן הכנה: 15 דקות
זמן בישול: שעה וחצי

מרכיבים:
4-6 שורשי סלק מבושלים, כ-500 גרם
3 עלי דפנה
1 בצל קצוץ
שן שום כתושה
שמן זית
1 כף חומץ בן יין אדום
600 מ"ל ציר עוף חם
2 כפות חזרת מגוררת טרייה (או מצנצנת)
4 בצלים ירוקים, פרוסים דק מאוד
2 מקלות סלרי עם העלים, מהלב, פרוס דק
2 גזרים גמדיים, פרוסים בזווית

מתכוני בריאות נוספים:
פופאי צדק! שני סנדביצ'ים בריאים עם תרד
קישואים ונהנים: שני מתכונים בריאים
עוגיות ולחמניות עם פירות יבשים
2 מתכונים ללא גלוטן בסגנון תאילנדי
מתכון בריאות: מרק חורפי להקלה על עצירות

אופן ההכנה:
מבשלים את הסלק במים רותחים מומלחים עם עלי דפנה במשך 50-60 דקות עד שהם נעשים רכים.
מצננים במים. כאשר שורשי הסלק קרירים מספיק, מקלפים וחותכים אותם לקוביות.
מטגנים את הבצל והשום בשמן זית למשך 15 דקות או עד שהם רכים מאוד.
מוסיפים את חומץ בן יין אדום, ואת קוביות הסלק.
מוסיפים את ציר הירקות ומבשלים בין 15 ל-20 דקות.
מועכים את המרק לכדי מחית ומסננים דרך מסננת ומתבלים.
אם הפירה סמיך מדי, מוסיפים מעט מים או ציר.
מצננים אם מעוניינים להגיש קר.
מגישים לצד חזרת.

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר