10 שאלות נפוצות על שומן טראנס

שומני טראנס מופיעים הרבה בחדשות בזמן האחרון, בדרך כלל בהקשר שלילי הנוגע למחלות לב ועורקים. הגיע הזמן לרענן את הידע שלנו בכל הקשור לשומן טראנס, הקשור ישירות בעליית רמות הכולסטרול והגברת הסיכון להתקף לב. שימו לב ל- 10 שאלות נפוצות בנושא החשוב כל כך לבריאות.

1. מהם שומני טראנס?

שומני טראנס, המכונים גם חומצות שומני טראנס, נוצרים כאשר שמנים נוזליים שמקורם בצומח מעובדים על ידי יצרניות המזון לחומר מוצק (מרגרינה למשל). שומני טראנס לא נמצאים רק במזון מעובד, אלא גם באופן טבעי בכמויות נמוכות במוצרי חלב שונים ואף בבשר.

למידע נוסף על לב על שומן, כולסטרול, לב וכלי דם הכנסו לפורומים:
פורום כירורגית כלי דם, ורידים
פורום צינתור, צינתור לב, צינתורים
פורום שומנים בדם, מחלות לב
פורום שיקום לב
פורום תזונה קלינית

2. מהו תהליך הידרוגנציה?

הידרוגנציה היא תהליך בו הופכים שמנים נוזליים לכדי חומר מוצק. במונחים מדעיים, הידרוגנציה היא תהליך שבו שומן בלתי רווי מעובד והופך רווי יותר, מה שמסייע להאריך את חיי המדף של מזון מעובד, על חשבון הבריאות שלנו.

שומנים לא רוויים נחשבים לפחותים ברמות הכולסטרול ושומרים על איכותם בטמפרטורת החדר, בצורת נוזל. אז מה לא בסדר עם שומן רווי? שומן רווי מהווה גורם סיכון גבוה להתפתחות טרשת העורקים, מצב בו נוצרת התקשות והיצרות של העורקים. מצב זה עלול להוביל למחלות לב וכלי דם.

3. אילו מזונות מכילים שומני טראנס?

שומני טראנס נמצאים בעיקר במזונות מעובדים, כגון מאפים, מזונות מטוגנים, מרגרינות ואף במוצרי בשר וחלב שונים. המאכלים הפופולאריים ביותר בהם כמות גבוהה של שומני טראנס הם בורקסים למיניהם, ג'חנון, עוגות פריכות, וופלים למיניהם וחמאת בוטנים.

4. כיצד ניתן לגלות כמה שומן טראנס יש במאכל מסוים?

על מנת לגלות כמה שומן טראנס יש במזון שאתם אוכלים, יש לבדוק את התווית שבגב האריזה. בדרך כלל רשומים אחוזי השומן או כמות השומן וכמה מתוכם הם שומן רווי.

5. למה שומן טראנס נחשב ללא בריא?

תזונה הכוללת כמויות גדולות של שומני טראנס מעלה את הסיכון למחלות לב וכלי דם. שומנים אלו נוטים להצטבר בדפנות העורקים, ליצור שכבת פלאק ובכך לגרום להתקשות והיצרות של כלי הדם העלולה אף להוביל לחסימתם. תופעה זו נפוצה מאוד במדינות העולם המערבי, בצפון אמריקה לדוגמא צורך האמריקאי הממוצע כמות גבוהה פי 5 של שומן טראנס, מהכמות המומלצת.

6. מדוע שומני טראנס נפוצים כל כך במזון?

יצרניות המזון משתמשות בשומני טראנס על מנת להאריך את חיי המדף של המוצרים שלהן. סיבה כלכלית גרידא. כיום, כיום, על עליית המודעות לתזונה נכונה פועלות חלק מיצרניות המזון הגדולות להסרת שומני טראנס מהמוצרים ומחליפות אותם במוצרים בריאים יותר. שוב, אין הדבר קורה בגלל טוב ליבם, אלא בגלל הירידה במכירות מוצרים עתירי שומן טראנס, ככל שהמודעות גוברת.

7. כיצד ניתן להימנע מצריכת שומני טראנס?

מודעות היא הנקודה הכי חשובה. ניתן להימנע מצריכה של שומני טראנס על ידי אכילת כמויות נמוכות של מזונות מעובדים ומטוגנים. בהמשך, יש לבדוק את טבלת המרכיבים במוצרי מזון שקונים ולבחור באופן כללי במזון טרי ודל שומן.

8. מהם שני סוגי הכולסטרול הקיימים?

ישנם שני סוגים של כולסטרול בדם. הכולסטרול "הרע", LDL, הוא סוג הכולסטרול הנוטה להצטבר בעורקים ועלול להוביל למחלות לב. הכולסטרול "הטוב", HDL, מסייע להורדת כמויות הכולסטרול הרע ובכך שומר על בריאות כלי הדם.

מאמרים בנושא שומנים, כולסטרול, לב וכלי דם:
כולסטרול גבוה בקרב גברים
כיצד לשמור על לב בריא ולמנוע מחלות לב?
כיצד הנטורופתיה מונעת מחלות לב וכלי דם?
כולסטרול, אתה מודע אליו?
כולסטרול: 10 מיתוסים נפוצים

9. מהו משחק הגומלין בין שומני הטראנס לכולסטרול?

מחקרים מראים כי שומן טראנס מוביל לעלייה ברמות הכולסטרול הרע בדם ואף מפחית את כמות הכולסטרול הטוב.

10. למה כדאי לשים לב לכמויות הכולסטרול בדם?

רמות גבוהות של כולסטרול מסוג LDL בדם מגבירות את הסיכון לפתח מחלות לב וכלי דם. חשוב להקפיד כבר מגיל צעיר על צריכה מופחתת ככל הניתן של שומן טראנס, יש להקפיד על תזונה נכונה, פעילות גופנית, הימנעות מעישון ומשקל יתר. כל אלו עשויים לשמור על בריאות הגוף לאורך שנים.

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר