חיידקים במטבח: איך להיפטר מהם?

זאת טעות לחשוב שניתן לדעת אם המזון שאתם אוכלים מזוהם בחיידקים. את רוב החיידקים לא ניתן לראות או להריח, הם אינם משנים את הצבע או המרקם של המנה ואינם גורמים לה להפיץ ריח רע. בשל כך יש להקפיד לצרוך מזון טרי ולהפקיד על היגיינה במטבח ככל הניתן.

באופן כללי ניתן לומר כי חיידקים יכולים לחדור למזון בשלוש הזדמנויות: לפני, תוך כדי ולאחר הבישול. אם החיידקים חדרו למזון עוד לפני הבישול, פירוש הדבר שקניתם מזון מזוהם במרכול או במסעדה. ייתכן גם כשהחיידקים חדרו למזון במהלך הבישול, דרך משטח העבודה, הכיור או כלי המטבח. לבסוף, ייתכן שהמזון הפך מזוהם בסיום הבישול, במהלך אחסונו. אמנם ישנן הזדמנויות לא מעטות בהן יכולים חיידקים לזהם את האוכל, אולם החדשות הטובות הן שישנן דרכים בדוקות להיפטר מהחיידקים, ראשית על ידי שמירה על ניקיון המטבח.

למידע נוסף על הגנה מפני חיידקים היכנסו לפורומים:
פורום בדיקות רפואיות, בדיקות דם
פורום חיסונים לילדים, מחלות זיהומיות
פורום מחלות זיהומיות
פורום רפואת משפחה
פורום תרופות ייעוץ תרופתי

שמירה על ניקיון המטבח

הנה כמה טיפים כיצד לשמור על כלי המטבח נקיים מחיידקים:

ספוגים ומטליות

ספוגים ומטליות עוזרים לנקות משטחים במטבח אולם הסביבה הלחה והחמה משמשת קרקע פורייה להתפתחות של מושבות חיידקים. חשוב לספוג מהמטליות את המים בתום השימוש, פעם בשבוע יש לשטוף אותן במים חמים מאוד. הרופאים בארגון הבריאות העולמי ממליצים לשים ספוגים במדיח כלים או לחמם אותם כל ערב 30 שניות במיקרו. שיטה זאת אמורה לחסל 99% מהחיידקים שעל הספוג.

משטחים וכלי מטבח

לפני שאתם מתחילים במלאכת הבישול, ודאו שכלי המטבח והמשטחים נקיים ועברו חיטוי. מלבד ניקיון עם סבון כלים אפשר לנקות את השיש עם כפית אקונומיקה המדוללת בליטר מים חמים, אפשר גם להשתמש מפעם לפעם במגבונים אנטי בקטריאליים חד פעמיים.

כיור

כל הפסולת של המזון מתנקזת בסופו של דבר בפתח הכיור. הקפידו לחטא את הכיור ופתח הניקוז מפעם לפעם בכפית אקונומיקה מדוללת במים חמים.

להיפטר מחיידקים במהלך הקניה

גם כשאתם עורכים את הקניות בסופר ישנם כללי זהירות בהם מומלץ לנקוט כדי להימנע מחיידקים במזון:

בשר

לפני שאתם שמים נתח בשר בעגלת הקניות עטפו אותו בשקית ניילון, באופן זה מיצי בשר נא לא יטפטפו על יתר מוצרי המזון שקניתם.

מיץ

אל תקנו בקבוקי מיץ שנראים נפוחים. הנפיחות מצביעה על כך שהמיץ לא נשמר בטמפרטורה מתאימה והוא הפך מקולקל.

תוצרת חקלאית

ישנה תוצרת חקלאית מסוימת שפגיעה במיוחד לזיהומים של חיידק הסלמונלה לדוגמה תרד, חסה, עגבניות, נבטים ומלונים. הגידולים הללו יכולים להזדהם הסלמונלה בכל אחד משלבי הגידול, העיבוד, האחסון והמשלוח. הקפידו במיוחד לשטוף את הגידולים הללו היטב, לפני חיתוכם ולשפשף בסבון גם את הקליפה.

קופסאות שימורים

אתם לא יודעים היכן השימורים האלו היו ובאילו תנאים הם אוחסנו. לאחר הפתיחה חיידקים יכולים לחדור מהקופסא המזוהמת לתוך המזון שבפנים. חשוב להקפיד לשטוף את הקופסא במים חמים וסבון בטרם הפתיחה.

קפואים

אם אתם רוכשים מוצרי מזון קפואים או כאלו הדורשים קירור ויודעים שאלו יהיו במכונית יותר משעה, הצטיידו מראש בצידנית עם קרח כדי לשמור את מוצרי המזון בקירור עד שתעבירו אותם למקרר או למקפיא.

להיפטר מחיידקים במהלך הבישול

אימוץ של כמה הרגלים במטבח יסייעו לכם להימנע מחיידקים בעת הבישול:

שטפו ידיים

הכנת אוכל בידיים שלא נשטפו הוא הגורם העיקרי להרעלת מזון. הקפידו לשטוף את ידיכם לעיתים תכופות ובאופן ממושך ממה שאתם רגילים תוך כדי בישול. סבנו את הידיים למשך 20 שניות לפחות ושטפו אותם במים חמים.

קרשי חיתוך

מומלץ להשקיע בשלוש קרשים נפרדים מפלסטיק צבעוני, בצבעים שונים. ייעדו כל קרש חיתוך למזון אחר. למשל קרש חיתוך ירוק לפירות וירקות, לבן לדגים וקרש אדום עבור בשר.

בשר נא

הקפידו להפריד בין נתחי הבשר הנא וכלי המטבח שבאים אתו במגע מכל מזון אחר, החיידקים שנמצאים בבשר הנא לפני הבישול יכולים לחדור בקלות לכלי מטבח ומזונות בסביבה ולזהם אותם. אל תפשירו את הבשר על השיש אלא במקרר. ניתן גם להפשיר אותו במיקרו או תחת זרם מים חמים.

ביצים

ביצים לא מבושלות עלולות להכיל סלמונלה. בשלו את הביצים עד הסוף ואל תשאירו אותן רכות ונוזליות. ברמת העקרון, לא חשוב באיזה מזון מדובר, בישול יסודי עוזר להשמיד את החיידקים.

לכתבות נוספות בנושא מחלות:
שפעת החזירים – תסמינים, אבחון וטיפול
כאב גרון - תסמינים, אבחון וטיפול
סיבות מפתיעות להופעה של כאבי ראש
האם זאת שפעת או הצטננות? כך תאבחנו
אלרגיה: התחילו בזיהוי האלרגן

להיפטר מחיידקים בתום הבישול

יש לשמור על המזון נקי מחיידקים גם לאחר הכנתו בדרכים הבאות:

שמרו את המזון בקירור

חיידקים יכולים להתרבות במהירות על מזון בטמפרטורות שבין 40-140 מעלות צלזיוס. לכן אסור להשאיר את המזון בטמפרטורת החדר ליותר משעות ספורות. חשוב לוודא שטמפרטורת המקרר היא 40 מעלות צלזיוס או פחות ושטמפרטורת המקפיא עומדת על 0 מעלות צלזיוס.

שאריות

כדאי לחלק את שאריות המזון למנות קטנות על מנת שיצטננו מהר ויהיה ניתן להכניסן למקרר. לא רצוי להכניס מזון חם למקרר כיון שזה פוגם במנגנון הפעולה שלו.

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר