כולסטרול גבוה? כך תשלבו בשר בתפריט

כולסטרול הוא חומר דמוי שעווה הנחוץ לתפקודו התקין של הגוף. הכולסטרול מיוצר בגוף ונמצא בדם, אך מגיע גם ממזונות שאנחנו אוכלים, כמו למשל בשר אדום. אם הגוף מייצר יותר מדי כולסטרול, או בשל תזונה לא מאוזנת רמת הכולסטרול בדם גבוהה יתר על המידה, קיים סיכון מוגבר ללקות במחלות לב. הכולסטרול העודף עלול להצטבר על החלק הפנימי של העורקים ולגרום לטרשת. טרשת עורקים יכולה להוביל להתקף לב ושבץ.

למידע נוסף בנושא כולסטרול ובשר היכנסו לפורומים:
פורום ניתוחי לב, השתלות לב, ניתוח מעקפים, התקף לב
פורום צינתור, צינתור לב, צינתורים
פורום קרדיולוגיה - רפואת לב
פורום שומנים בדם, מחלות לב
פורום תזונה קלינית

חשוב לעקוב אחרי רמות הכולסטרול. רופאים ממליצים שמבוגרים בריאים יבצעו בדיקות דם באופן שגרתי, אחת לחמש שנים. אמנם רמת הכולסטרול מושפעת מגורמים גנטיים, אולם גם לתזונה ולאורח החיים שאתם מנהלים ישנה השפעה ישירה על העניין, למעשה ניתן לשלוט בערכי הכולסטרול בדם באמצעות דיאטה.

כולסטרול "טוב" לעומת כולסטרול "רע"

LDL הוא הכולסטרול "הרע". רמות גבוהות של LDL קשורות לסיכון מוגבר למחלות לב. LDL יכול ליצור פלאק ולהוביל להסתיידות עורקים ולהתקף לב. HDL הוא הכולסטרול "הטוב". HDL מסייע להסיר עודפי LDL מדפנות העורקים, בעשותו כן, הוא מפחית את הסיכון ללקות בהתקף הלב. רמות נמוכות של כולסטרול מגבירות את הסיכון להתקפי לב.

כיצד תזונה משפיעה על רמת הכולסטרול?

לכמות וסוג השומן שצורכים בדיאטה יש השפעה ניכרת על רמת הכולסטרול בדם. שומנים רווים הם שומנים שמקורם מן החי כמו גם שמן קוקוס ודקלים, שומן טראנס המצוי במרגרינה, מאפים וחטיפים וכולסטרול תזונתי המצוי בבשר, במיוחד בבשר אדום, כל אלה מעלים את רמת הכולסטרול בגוף ובהתאמה, את הסיכון למחלות לב.

הפחתת כמות השומנים הרעים שאתם אוכלים היא צעד חשוב בהפחתת רמות הכולסטרול בדם אולם בד בבד יש להגדיל את כמות השומנים הטובים בדיאטה. מזונות צמחיים – פירות, ירקות, דגנים, אגוזים וזרעים – כמעט ואינם מכילים כולסטרול כלל. למעשה לצמחונים וטבעוניים יש רמות נמוכות של כולסטרול וטריגליצרידים יחסית לכלל האוכלוסייה.

תפריט להפחתת רמת ה"כולסטרול הרע" בדם

הנה כמה שינויים תזונתיים שיכולים להפחית את רמת ה- LDL בדם:
הקפידו שתכולת הקלוריות בתפריט היומי שמקורן בשומן רווי לא תעלה על 7% מסך הקלוריות היומי. איכלו פחות מ-200 מיליגרם ביום של כולסטרול והימנעו ממזונות עשירים בשומן רווי, כולל בשר אדום, גבינה, חלב, וחמאה.

הקפידו ש25-35% מתצרוכת הקלוריות היומית שלכם, מקורה יהיה בשומן, בעיקר שומן חד בלתי רווי, שמן זית הוא דוגמא לשומן כזה. את כל השאר, כ 10% מהקלוריות, צריכות להגיע משומן רב בלתי רווי הנמצא בדגים, תירס ושמן כותנה.

הקפידו לצרוך כמה שפחות שומן טראנס במצוי במרגרינה, מאפים וחטיפים.

הוסיפי דגנים ומזונות מחיטה מלאה המכילים סיבים תזונתיים. סיבים תזונתיים מסייעים להורדת רמות הכולסטרול בגוף. מזונות עשירים בסיבים מסיסים כוללים דלעת, תפוחים, תפוחי אדמה אפויים, אוכמניות, ברוקולי, כרוב, גזר, כרובית, הדרים, תמרים, שעועית ועדשים מיובשות, שזיפים מיובשים ותותים.

בחרו נתחי בשר רזים יחסית כמו סינטה, כתף או פילה. העדיפו חזה עוף או הודו על פני בקר. נסו רוטב עגבניות במקום רוטב בלונז עם בשר טחון, או החליפו את בשר הבקר הטחון בהודו. הימנעו מהמבורגר מבשר בקר והחליפו אותו בהמבורגר צמחוני מעדשים או פטריות או בנתח חזה עוף על הגריל.

לכתבות נוספות בנושא כולסטרול:
כיצד כולסטרול גבוה משפיע על חיי המין?
8 דרכים פשוטות להפחית טריגליצרידים
כולסטרול: 10 מיתוסים נפוצים
לא טוב, מצוין! הכל על כולסטרול טוב
כולסטרול: הטוב, הרע והלא נודע

בחרו מוצרי חלב דלים בשומן או ללא שומן.

קצצו את השומן מנתחי הבשר או העוף והסירו את העור של העוף לפני הבישול.

במקום לטגן בשר, דגים ועוף, אפו אותם בתנור, צלו אותם על הגריל, אדו אותם במים או בשלו במרק.

הימנעו מאיברים פנימיים כמו כבד. תכולת הכולסטרול של איברים אלו גבוהה במיוחד.

בדקו את התוויות של המזון או אתם צורכים על מנת לוודא שאינו מכיל שומנים רעים.

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר