מחקרים מצאו: גזר יבטיח לב בריא

אם אתם אוכלים סלט במקום המבורגר נוטף שומן, כנראה ניחנתם בירכיים חטובות. אך יש לירקות יתרונות בריאותיים רבים אחרים. מאכלים כמו ברוקולי, תרד, גזר, שעועית ירוקה וכרוב קייל תורמים ללחץ דם נמוך, מורידים את הסיכון לסרטן מסוגים מסויימים, כמו סרטן הפה ובלוטת הערמונית, שומרים על בריאות מערכת העיכול, עוזרים לוויסות האינסולין בגופם של חולי סוכרת ועוד. אכילה של מספיק ירקות מסוג זה מורידה משמעותית את הסיכונים למות משבץ או התקף לב.

למידע נוסף בנושא מחלות לב וכלי דם הכנסו לפורומים:
פורום הפרעות קצב הלב, הפרעות לב
פורום ניתוחי לב, השתלות לב, ניתוח מעקפים, התקף לב
פורום צינתור, צינתור לב, צינתורים
פורום קרדיולוגיה - רפואת לב
פורום שומנים בדם, מחלות לב

ירקות יכולים למנוע את הצרות העורקים. מחקר שפורסם לאחרונה מצא כי עכברים שהיו מועדים לפתח אטרוסקלרוזיס (עורקים סתומים) חוו ירידה מהירה של 38% בסיכון למחלה כשהאכילו אותם בירקות. מחקר ארוך טווח שנערך על למעלה מ-100 אלף אנשים על ידי קבוצת חוקרים מאוניברסיטת הרווארד, מצא כי אנשים שאכלו לפחות שמונה מנות ירקות ביום היו בעלי סיכוי של 30% פחות לפתח מחלות לב לעומת נבדקים שאכלו רק 1.5 מנות ירקות ביום. מחקר אחר מצא כי לגזר ותרד יש תוצאות מרשימות. מתוך 1,300 אזרחים במדינת מסצ'וסטס, אלו שאכלו לפחות כוס אחת של גזר או תרד ליום, נהנו מסיכוי קטן ב-60% לחלות במחלות לב.

איך ירקות יכולים למנוע את הצרות העורקים?

בעוד שיש לירקות תכונות רבות המאפשרות ללב להמשיך לפעום בחוזקה, חלק מהמחקרים הכי נרחבים בנושא התייחסו לתפקיד הסיבים. הסיבים תורמים לבריאות הלב. כמו כן, נוגד חימצון חשוב שנמצא בגזר, הבטא קרוטן, עשוי לעזור, אך זה פחות מוחלט מהתרומה של הסיבים לבריאות הלב.

חשוב להבין שהתרומה הדרמטית של ירקות לבריאות הלב קשורה ישירות לכמות הירקות שאנו צורכים. אי אפשר לאכול גזר אחד ולחשוב שבזאת מיצינו. על מנת לייצר השפעה משמעותית על בריאות הלב, ההמלצה היא לצרוך בין 5-13 מנות של ירקות ביום, בהתאם לגודל הגוף, כשכל מנה שווה לכוס. אנו יודעים, מדובר בהרבה ירקות. רובנו אוכלים כשלוש מנות ירקות ביום, אך זה שווה את המאמץ.

הסיבים התזונתיים נחלקים לשניים – מסיסים במים ולא מסיסים. שני הסוגים חשובים לגוף. הם גורמים לתחושת שובע וכך מורידים את צריכת המזון ועוזרים לשמור על משקל גוף ושומן גוף ברמות תקינות. אך הסיבים הלא מסיסים לא משפיעים ישירות על הלב. הם תורמים לשמירה על המשקל ועל וויסות האינסולין, אשר בעקיפין תורמים לבריאות הלב, אך ההשפעה שלהם על הלב אינה ישירה כמו זו של הסיבים המסיסים.


הסיבים המסיסים בגזר ובמאכלים אחרים עוזרים לשמירה על עורקים נקיים, בעיקר על ידי הורדת רמות ה-LDL (הכולסטרול "הרע"). ה-LDL גורם להיווצרות פלאק בעורקים, וכך תורם להצרות העורקים ולהגבלת זרימת הדם ללב. הליך זה מתחיל במיצי המרה. אלו מולקולות התורמות להיווצרות צברים של מולקולות הנקראים מיסלים. מיסלים הם רכיבים הכרחיים בפירוק הכולסטרול המגיע לגוף מהמזון. כשאנו צורכים סיבים מסיסים, הם נקשרים למיצי המרה ומונעים מהם להשתתף בתגובות ההכרחיות ליצירת מיסלים. כשייצור המיסלים מופחת, הגוף יספוג פחות כולסטרול מהמזון. ככל שאנו סופגים פחות כולסטרול, כך ייווצר פחות פלאק בעורקים. למעשה, סיבים תזונתיים יעילים כמו התרופה ליפיטור להפחתת רמות הכולסטרול בגוף. אם אוכלים את הכמות היומית המומלצת של סיבים תזונתיים, ניתן להוריד את רמות הכולסטרול בעד 20%.

כמובן שסיבים תזונתיים אינם הסיבה היחידה לאכול ירקות. גזרים הם המקור הגדול ביותר לבטא קרוטן, המשמש גם כנוגד חימצון וגם כפרו-ויטמין. נוגדי חימצון יכולים להלחם בנזק תאי, וכך להאט את תהליך ההזדקנות ואת היווצרות המחלות, ויכולים למנוע מוות ממחלות לבביות או מסרטן. פרו-ויטמינים הם כימיקלים שהגוף יכול להפוך לוויטמינים. במקרה של גזרים, הפרו-ויטמינים המדוברים הם בטא-קורטן, אותו הגוף הופך לוויטמין A. ויטמין A עוזר לפעולת המערכת החיסונית ולמלחמתה בזיהומים ומחלות.

לכתבות נוספות בנושא בריאות הלב:
לחץ נפשי בעבודה עלול לגרום לבעיות לב
עובדות מפתיעות על מחלות לב אצל נשים
הקשר בין הפרעות שינה למחלות לב
מחלות לב מלחיצות אותך? בדקי אם את פוריה
מחלות לב: כל הגורמים ללב מוגדל

עם כל היתרונות שיש לירקות להציע, יש גם בעיה רווחת בגינם – הרבה אנשים לא אוהבים לאכול ירקות. משקאות ואבקות שונות מתיימרות להציע את הערכים התזונתיים של ירקות מבלי לאכול אותם, אך האם זה באמת כל כך פשוט? למרבה הצער – לא. רוב הסיבים בירקות הולכים לאיבוד כשעושים מהירקות אבקות או מיצים. הסיבים חיים בעיקר בקליפה של הירקות, אשר הופכת לפסולת במכונת המיצים. בנוסף, רוב האבקות מכילות המון נתרן וכך הערכים הבריאותיים שהן מציעות מתפוגגים נוכח עודף המלח.

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר