כולסטרול טוב - כולסטרול רע

הגיע הזמן להפסיק עם המיתוס של "דל שומן", מפני שאחוז הקלוריות מהשומן שבמזון שלנו, גבוה או נמוך, אינו קשור למחלות. מה שבאמת חשוב למניעת מחלות, הוא סוג השומן שאנו אוכלים. שומנים "טובים" – שומן חד בלתי רווי ושומן רב בלתי רווי – מורידים את הסיכון לחלות במחלות. שומנים "רעים" – שומן רווי ובמיוחד שומן טרנס - מגבירים את הסיכון. מזונות המכילים כמויות גבוהות של שומן טוב, כוללים גם שמנים צמחיים (כגון שמן זית, קנולה, חמניות, סויה, קוקוס ותירס), אגוזים וגרעינים.

מזונות המכילים כמות גדולה של שומן רע, כוללים גם בשר ובמיוחד בשר אדום, מוצרי חלב שונים כגון חמאה, גבינות וגלידה ובנוסף, גם מזונות מעובדים שונים, במיוחד אלו המכילים שומנים מוקשים. המפתח לדיאטה בריאה הוא, לבחור מזון אשר מכיל שומן טוב, במקום כזה המכיל שומן רע: שמנים צמחיים בריאים במקום חמאה, טופו במקום סטייק וכדומה.

למידע נוסף בנושא לב הכנסו לפורומים:
פורום הפרעות קצב הלב, הפרעות לב
פורום ניתוחי לב, השתלות לב, ניתוח מעקפים, התקף לב
פורום צינתור, צינתור לב, צינתורים
פורום שומנים בדם, מחלות לב
פורום שיקום לב

מזונות מעובדים "דלי שומן", "מופחתי שומן" או "ללא שומן", הם לאו דווקא בריאים, ואין זה בהכרח בריא יותר לצרוך מזונות אלו או לערוך דיאטה "דלת שומן". בעיה אחת בדיאטה ממזונות דלי שומן מעובדים היא, שהיא גורמת לרוב האנשים להפסיק לצרוך שומנים שטובים ללב, יחד עם אלו שמזיקים לו. דיאטות דלות שומן הן ברוב המקרים גם גבוהות בפחמימות ועמילנים מזוקקים ממזונות שונים כגון אורז לבן, לחם מקמח לבן, תפוחי אדמה ומשקאות קלים. בנוסף, במזונות שמהם מוצאים השומנים, מוחלפים השומנים לרוב בפחמימות מסוכר, דגנים מזוקקים או עמילנים. הגוף שלנו מעכל את הפחמימות המזוקקות האלו במהירות רבה, מה שגורם לסוכר בדם לצנוח, ולרמות האינסולין להגיע לשחקים, ואז לצנוח חזרה – זה גורם לרעב, אכילה מופרזת ועלייה במשקל. כשאנו אוכלים מזון מסוג "פחמימות מהירות" לאורך זמן, הסיכונים לחלות במחלות לב וסוכרת גדלים, לפחות כמו עקב צריכה של מזון עם שומן רווי, אם לא יותר.

לכן, כשאנו נמנעים מצריכת מזונות כגון בשר וחמאה, כדאי שנעשה זאת על ידי צריכה של מזון בריא כגון דגנים מלאים, אגוזים ושעועית, לא לחם ואורז לבן, תפוחי אדמה, משקאות קלים וכדומה. למרות שעדיין חשוב מאוד להגביל את כמות הכולסטרול שאנו צורכים, במיוחד אם ישנה בעיה של סוכרת. עבור רוב האנשים, הכולסטרול המגיע ממזון אינו הרשע הגדול שעושים ממנו. כולסטרול בדם, במיוחד הכולסטרול הרע מסוג ה- LDL, זה מה שחשוב באמת. המרכיב המשפיע במיוחד על רמת הכולסטרול הרע בדם הוא השילוב בין השומנים והפחמימות בדיאטה שלנו – לא כמות הכולסטרול שאנו צורכים מהמזון שאנו אוכלים.

האם צריכה של שומן עושה אותנו שמנים?

למעשה, מדובר במיתוס בלבד. צריכה של מזונות בעלי שומן גבוה, לא משמינה. אכילה או שתייה מוגזמת של קלוריות, מכל מקור, כולל גם פחמימות, חלבון, שומן, או אלכוהול, עלולה להוביל לעלייה במשקל. בשלושים השנים האחרונות, כמות הקלוריות משומן צנחה, אך אנשים רק עולים במשקל. משקאות קלים אינם מכילים שומן, אך הכמויות הגבוהות של הסוכר במשקאות אלו, גורמות לאנשים ברחבי העולם להשמנת יתר.

חמישה טיפים מהירים: בחירת מזון עם שומנים בריאים

1.

עשו שימוש בשמנים נוזליים לבישול, טיגון ואפייה. שמן זית וקוקוס הם המומלצים ביותר ועשירים בשומן בריא, ידידותי ללב. שימו לב שמדובר בשומן קוקוס או זית לא מזוקקים ושהם מכילים רק את השמנים האלו, ללא שום תוספות של שמנים אחרים, כגון שמן דקלים וכדומה.

2.

הימענו משומני טרנס. בסופר, קראו את רשימת המרכיבים, שימו לב למה שאתם מכניסים לגוף ורכשו מזון שאינו מכיל שומן טרנס. על התווית להראות אפס תחת שומן טרנס. מומלץ גם לוודא שאין ברשימת המרכיבים גם שומנים מוקשים או מוקשים חלקית.

3.

החליפו חמאה בשמנים צמחיים בריאים. טוסט עם שמן זית ברמה גבוהה הוא טעים ביותר, ושמן קוקוס ייתן לכם מתיקות נעימה.

לכתבות נוספות בנושא כולסטרול:
כולסטרול גבוה? כך תשלבו בשר בתפריט
כיצד כולסטרול גבוה משפיע על חיי המין?
לא טוב, מצוין! הכל על כולסטרול טוב
סטטינים נגד כולסטרול: מידע שכדאי לזכור
האם תוספי מזון יכולים להוריד כולסטרול?

4.

אכלו מזון עשיר באומגה 3. אגוזי מלך, זרעי פשתן וקנבוס, עשירים באומגה 3 שהגוף שלנו אינו מסוגל לייצר. אומגה 3 טובה במיוחד ללב ועוזרת למניעת מחלות רבות.

5.

הימנעו מצריכה של בשר, מוצרי חלב וביצים. כל אלו מלאים בשומן רווי, אז הימנעו מהם ובחרו במקום במוצרי סויה לא מעובדים, שעועית, דגנים, אגוזים וזרעים. מוצרי גבינה רבים הנקראים "דלי שומן", הם לעיתים קרובות לא באמת דלי שומן, ולמעשה מכילים כמויות גבוהות יותר של סודיום מגבינות רגילות. נסו חלב סויה, חלב שקדים, או חלב שיבולת שועל, במקום חלב פרה.

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר