תגןבה אלרגית

הי, בני בן 8 ח', יונק ואוכל מוצקים (2 ארוחות ביום: ארוחת פירות וארוחת מרק ירקות +הודו)
בגיל חודש אכל מס' פעמים סימילאק ללא בעיות מיוחדות.
אתמול נתתי לו לטעום בפעם הראשונה (3 כפיות בערך) דיסת מטרנה לילה טוב (ע"ב אורז) שאותה הסמכתי עם דייסת סולת של מטרנה. במיידי הופיעו מס' פצעים סביב לפה, ומעט פצעים בפנים. אח"כ הופיעו עיניים אדומות, הוא התאונן מאוד ונראה סובל, השתעל קצת וגם הקיא כמות די גדולה. נתתי לו 8 טיפות פניסטיל (הוא שוקל 8.5 ק"ג) והתופעות חלפו.
1) השאלה שלי אם יכול להיות שהוא אלרגי לגלוטן או לחלב?
2) איך עליי לנהוג בהמשך הדרך - עד גיל שנה ואחרי גיל שנה?
3) ממה להימנע? האם לתת לו תחליף ע"ב סויה אם אצטרך?
4) האם אפשר לתת מעדני גבינה (גמדים) בגיל 9 ח'?
5) האם יכול להיות שהוא אלרגי רק למטרנה ולא לסימילק? (יש דבר כזה בכלל?)
6) האם לתת לו חלב בפעם הבאה (כמבן רק אחרי גיל שנה) רק בהשגחת רופא או במכון אלרגיה?
תודה רבה