אורז כבר מזמן הוכח כמזון מזין ומסייע ל
בריאות. עכשיו מתברר כי לא רק שחשוב לאכול אורז אלא שיש חשיבות לסוג האורז שאנו אוכלים. במחקר חדש, חוקרים מדווחים על ממצאים שמראים כי אורז חום טוב יותר מאשר אורז לבן בכל הנוגע להגנה על הגוף מ
לחץ דם גבוה, מחלות
לב ומחלת
טרשת עורקים.
אורז חום או טחון בחלקו יכול להפחית מחלות לב, טרשת עורקים ולחץ דם גבוה על ידי התערבות בחלבון הקשור לאותם תנאים, כך לפי מחקר חדש שערכו חוקרים במרכז המחקר של הלב וכלי הדם ובמחלקה לפיזיולוגיה של בית הספר לרפואה באוניברסיטת Temple שבפילדלפיה.
למידע נוסף בנושא טרשת עורקים, היכנסו לפורומים: פורום שומנים בדם, מחלות לבפורום ניתוחי לב, השתלות לב, ניתוח מעקפים, התקף לבפורום קרדיולוגיה - רפואת לבפורום שיקום לבפורום צינתור, צינתור לב, צינתוריםהמחקר מציע שמרכיב בשכבת הרקמה המקיפה גרעינים של אורז חום יכול לפעול כנגד חלבון אנדוקריני (שקשור לבלוטות המפרישות הורמונים לתוך הגוף) האחראי ללחץ דם גבוה ולהופעת טרשת עורקים. מרכיב זה, כך מסתבר, מסוגל לפעול כנגד אנגיוטנסין. אנגיוטנסין הוא חלבון בדם המופרש מן הכליות על ידי פעולת אנזים וגורם לעלייה בייצור אלדוסטרון מקליפת בלוטת יותרת הכליה. אנגיוטנסין יכול לגרום לכיווץ כלי דם, וכן להעלות את לחץ הדם. החלבון ידוע כאחראי לפיתוח לחץ דם גבוה, מחלות לב ולהופעת טרשת עורקים.
שכבת קמח הזרעים של האורז היפני, שממוקמת בין המרכז הלבן של הגרעין לשכבה החיצונית הסיבית החומה, עשירה בסיבים תזונתיים, מה שהופך אותה למזינה במיוחד. למרות זאת, כאשר האורז החום עובר תהליך הפיכה לאורז לבן, מוציאים את השכבה הזו במהלך התהליך והאורז מאבד חלק מהמרכיבים התזונתיים שלו. השכבה יכולה להיות משומרת באורז טחון בחלקו או באורז שלא סיים טחינה. סוגים אלו של אורז פופולאריים מאד ביפן משום שיפנים רבים מאמינים שהם בריאים יותר מאשר האורז הלבן.
החוקרים שאפו לרדת לשורש המיסתורין של שכבת קמח הזרעים של האורז ובכך לתמוך בהשארתה בעיבוד האורז, משום שהשכבה עוזרת להילחם בחומר המופיע במחלות קטלניות כמו טרשת עורקים. הצוות בחר להתמקד בשאלה האם השכבה יכולה לעכב את החלבון לפני שהוא מתבטא בהרס כלי הדם והלב ולפני הגעה למצב טרשת עורקים.
למאמרים נוספים בנושא טרשת עורקים ועוד: סכנה: טרשת עורקים והשמנת יתר אצל ילדיםטרשת עורקים: פותח טיפול חדשני טיפול בחומר חדש נגד טרשת עורקים וסרטןנטילת סטטינים בגיל צעיר תמנע טרשת עורקים טרשת עורקים, כיצד למנוע?הצוות הסיר את שכבת קמח הזרעים ולאחר מכן הפריד את מרכיבי הרקמה על ידי חשיפתה לכימיקאלים שונים כמו אתנול (כוהל) ומתנול (סוג של ממיס). הצוות בחן גם כיצד הרקמה משפיעה על תאי שריר הקשורים ללב. תאי שריר הלב הם חלק אינטגראלי מכלי הדם וקורבנות ישירים של לחץ דם גבוה ושל טרשת עורקים.
הממצאים מציעים שמרכיבי האורז החום מגנים מפני לחץ דם ויעילים במניעת טרשת עורקים. הממצאים יכולים להסביר גם מדוע אנשים מעטים יותר מתים ממחלות לב וכלי דם ביפן. בהמשך מקווים החוקרים להציג הטבות בריאותיות נוספות של צריכת אורז חום או טחון בחלקו (בניגוד לאורז לבן) כחלק מהמלצה לדיאטה רגילה ומזינה התורמת לבריאות.