תזונה צמחית למניעת מחלות לב

ההתפתחות החשובה ביותר בהבנת מחלות לב היא, שניתן לחסל את המחלה כמעט לחלוטין על ידי שליטה בשלושה גורמים: כולסטרול, עישון ולחץ דם. התפתחות יוצאת דופן זו הגיעה ממחקר מקיף ביותר, של אלפי בני אדם שנבחנו במהלך ארבעים השנים האחרונות. בכדי להבין מהם בדיוק גורמי הסיכון האחראיים למחלות לב, חקרו המומחים שני דורות של אנשים מרקעים שונים. המחקר הנערך במדינת מסצ'וסטס שבארה"ב מראה, ששמירה על רמת כולסטרול הנמוכה מ-150 mg/dL מורידה בצורה דרסטית את הסיכונים לחלות במחלות לב.

למידע נוסף בנושא מחלות לב הכנסו לפורומים:
פורום הפרעות קצב הלב, הפרעות לב
פורום ניתוחי לב, השתלות לב, ניתוח מעקפים, התקף לב
פורום צינתור, צינתור לב, צינתורים
פורום קרדיולוגיה - רפואת לב
פורום שומנים בדם, מחלות לב

זוהי לא חדשה מסעירה, אך עדיין, חולים רבים בוחרים להתעלם ממחקרים אלו ובוחרים לעבור ניתוחים קשים במקום להוריד פריטים מסוימים מהתפריט היומי. יחד עם מחקר נרחב זה, ישנם אין ספור מחקרים נוספים המציגים עובדות מעניינות בנושא וטוענים שוב ושוב שתזונה צמחית מורידה את רמת הכולסטרול בצורה משמעותית. צמחונות תבטיח ירידה של 10% ברמת הכולסטרול וטבעונות - ירידה של 25%. מומחים טוענים שמספרים אלו הם ברי השוואה עם כל תרופה שניתן לרכוש בבית המרקחת.

דוגמאות ממחקרים אחרונים:

1. מחקר שפורסם במגזין האמריקאי לתזונה קלינית, שחקר 44,561 אנשים מעל עשור, טוען כי לצמחונים סיכויים נמוכים יותר לחלות במחלות לב. החוקרים עקבו אחרי נשים וגברים בבריטניה ומצאו שלצמחונים שביניהם סיכוי נמוך ב-32% להתאשפז או למות ממחלות לב, יחסית לאנשים שאוכלים בשר (בקר, עוף ודגים). הצמחונים שמרו על משקל בריא יותר ועל רמת כולסטרול נמוכה. החוקרים השתכנעו עד כדי כך שאחד מהם אף טען שמחקר זה עלול לשכנע אותו להמליץ על תזונה צמחית לאנשים עם סיכוי גבוה לפתח מחלות לב, כמו חולי סוכרת ואנשים עם כולסטרול ולחץ דם גבוהים ולא רק אנשים שכבר חולים במחלות לב. בנוסף לכך, הוסיפו החוקרים, ישנם צמחונים שאוכלים "יותר מדי גבינה", העשויה מ-60% שומן רווי. הפחתה בכמויות הגבינה תיטיב עם בריאותם עוד יותר.

2. מחקר חדש הנערך באוניברסיטת קליבלד, מצא שמרכיב בבשר אדום מעלה את הסיכויים לטרשת עורקים, או לחסימת העורקים. אנשים שאוכלים בשר מייצרים יותר תוצרי לב חוסמי עורקים לעומת אנשים צמחונים או טבעונים. החוקרים עקבו אחרי 2,595 חולי לב וחילקו אותם לקטגוריות של אומניבורים (אוכלי כל), טבעונים או צמחונים. המחקר מצא שאלו שצרכו את הכמות הגדולה ביותר של קרניטין, הקיים במוצרים מהחי, הגדילו את סיכוייהם לחלות במחלות לב על ידי כך שהם ייצרו יותר מטבוליטים חוסמי עורקים. מחקר זה נותן הזדמנות להבין את המשמעות של מרכיבי הלוואי במוצרים מהחי, חוץ משומן רווי וכולסטרול, שגם הם אחראיים על עלייה בסיכונים למחלות לב.


3. מחקר מקיף שנערך באוניברסיטת קליפורניה במשך שש שנים, מצא כי ישנו קשר בין תזונה צמחית לבין תמותה נמוכה יותר. המחקר, שפורסם לראשונה במגזין JAMA, כלל 73,308 אנשים.

כללים לתזונה טובה ללב

ג'אנק פוד? אפשר גם בטבעונות. צמחונים וטבעונים רבים מסתמכים יותר מדי על פחמימות ותחליפי בשר וגבינה מעובדים. צריכה יומית של אוכל מהסוג הזה אינה בריאה ללב. עם זאת, תזונה צמחית יכולה ואמורה להיות בריאה ומזינה, כל עוד חושבים מעט לפני שאוכלים. מה ממליצים דיאטנים קליניים לצרוך על מנת לשמור על לב בריא?

חלבון – תאמינו או לא, בעולם המערבי אנשים צורכים יותר מדי חלבון, דבר העלול לגרום להשמנת יתר ומעלה את הסיכון לחלות במחלות לב. במקום מוצרים מהחי, איכלו מבחר של קטניות, דגנים, אגוזים, סויה וירקות. לא מומלץ להסתמך על מקור חלבון אחד, גיוון הוא חשוב.
שומן – בחרו שומנים בלתי רוויים, יחד עם אומגה 3, על מנת לחזק את הלב. אבוקדו, חמאת בוטנים או אגוזים אחרים, שמן זית, שמן פשתן, פולי סויה, אגוזים וזרעים הם דוגמאות טובות לשומן בריא.
ברזל – ברזל ניתן למצוא בשפע בקטניות שונות, תרד, פירות יבשים, עלים ירוקים, טופו ועוד.
איכלו לפחות שבעה ירקות ביום ושתי מנות של פירות. הקפידו לצרוך ירקות בעלי עלים ירוקים.
המעיטו בהוספת מלח לאוכל בזמן הבישול ובזמן הארוחה.
הימנעו מחטיפים מלוחים.
הימנעו מאוכל משומר הכולל סודיום.
הימנעו ממוצרים כמו קטשופ תעשייתי, רוטב סויה ורוטב ברביקיו. במקום, תבלו את המזון שלכם בעשבי תיבול טריים או יבשים.

לכתבות נוספות בנשוא מחלות לב:
עוד 5 מיתוסים על מחלות לב
רפואת שיניים עבור אנשים עם מחלות לב
עובדות מפתיעות על מחלות לב אצל נשים
טיפול קלאציה כנגד מחלות לב: יעיל או לא?
ויטמינים נגד מחלות לב וכולסטרול גבוה

ועוד שני טיפים לחיים בריאים יותר, למרות שאינם קשורים ישירות לתזונה צמחית:

הימנעו משתיית אלכוהול – אלכוהול עלול להעלות את לחץ הדם, לכן הגבילו את עצמכם למשקה אחד או שניים ביום.
הימנעו מעישון – ישנן סיבות רבות להימנע מעישון, עורקים בריאים היא רק אחת מהן.

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר