אכלתם אוכל שמן? לכו על נוגדי חמצון

אחד המזיקים הגדולים ביותר לגוף הם הרדיקלים החופשיים. תפקידם של חומרים אנטי אוקסידנטיים (נוגדי חמצון) הוא לנטרל את הנזק.

לצריכת משקאות ומאכלים עם נוגדי חמצון בעת הארוחה חשיבות במניעת תהליכים העשויים לגרום לשינויים של כולסטרול רע (LDL) שמובילים להתחלת התהליך הטרשתי ומחלות כלי דם, כך עולה ממחקר ישראלי.

את המחקר פרסמו חוקרים ישראלים בכתב העת FASEB של איגוד החברות האמריקאיות לביולוגיה ניסיונית.

המחקר נערך בית חולים הדסה, על ידי פרופ' יוסי קנר ממכון וולקני, פרופ' רוני כהן ומשה ליגומסקי מהאוניברסיטה העברית במסגרת עבודת דוקטורט של שולמית גורליק.

לשאלות בנושא, היכנסו לפורומים:
פורום שומנים בדם, מחלות לב
פורום תזונה ודיאטה
פורום תזונה קלינית
פורום קרדיולוגיה - רפואת לב
פורום קרדיולוגיה ילדים

כחלק מהמחקר אכלו מתנדבים בריאים מנה של קציצות בשר הודו אדום, שגורמות לעלייה דרסטית בשעור החומרים המזיקים שנוצרים מחמצון השמנים שמצויים במזון.

המחקר הצביע על כך שאם בצמוד לאכילת הבשר נצרכים מוצרים שמכילים נוגדי חמצון, הספיגה של החומרים המזיקים למערכת הדם נעצרת לחלוטין.

נוגדי חמצון נמצאים בשיעורים גבוהים ביין אדום, תה ירוק, פירות וירקות. מחקר שערך פרופ' קנר גילה שפרי השזיף בעל הציפה האדומה הוא המוביל בתכולת נוגדי החמצון מבין הפירות הטריים שנמכרים בישראל.

עוד בלב וכלי דם:
אי ספיקת לב - מה צופן לנו העתיד?
הבירוקרטיה נגד הטיפול ב"דום לב"
כושר גופני - הסוד של שיקום חולי לב
בדיקת מאמץ - למנוע מחלות לב
פקקת ורידים? יש נוגד קרישה יעיל

בשזיף יש פי שלוש נוגדי חמצון מאשר ברימון או ביין אדום, ופי חמש מתפוח או בננה. אכילת שזיף אחד בסוף הארוחה מאזנת את החמצון ממנת בשר אדום של כ-100 גרם.

פרופ' קנר ביצע בעבר שורה של מחקרים בנוגע לתזונה הים תיכונית וחקר את נושא תהליכי החמצון של מזון במערכת העיכול.

בתחילת שנות ה-90 ערך פרופ' קנר מחקר שזכה לפרסום רב שעסק ב"פרדוקס הצרפתי" - כיצד שעור מחלות כלי הדם בצרפת הוא נמוך למרות התזונה שכוללת שומנים מן החי? הוא גילה שהסיבה האפשרית לכך היא שתית יין אדום המכיל ריכוז גבוה של נוגדי חמצון במהלך הארוחות.

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר