אינדקס גליקמי גבוה גורם להופעת מחלות לב

מזונות בעלי אינדקס גליקמי גבוה מהווים גורם סיכון להופעת מחלות לב ולשבץ מוחי ועל כן צריכתם מהווה סכנה בריאותית ארוכת טווח, כך עולה ממחקר חדש שפורסם בעיתון הרפואה היוקרתי Journal of the American College of Cardiology. המחקר, פרי שיתוף פעולה של המכון האנדוקרינולוגי והמעבדה לתפקוד האנדותל במכון הלב במרכז הרפואי "שיבא", מעורר הדים בעולם האקדמי-רפואי ובתעשיית המזון.

עד כה ההסבר לסיכון המוגבר לטרשת העורקים בצריכת מזון בעל אינדקס גליקמי גבוה לא היה ברור דיו. במחקר נבדקו 56 מתנדבים בריאים, ללא מחלת סוכרת, בעלי משקל מוגבר, רובם גברים שנבדקו פעם בשבוע במשך ארבעה שבועות. במשך ארבע פעמים כל נבדק הגיע לאחר צום בן לילה ועבר בדיקת תפקוד האנדותל בעורק הברכיאלי.

למידע נוסף על אינדקס גליקמי, מחלות לב ועוד, היכנסו לפורומים:
פורום שומנים בדם, מחלות לב
פורום קרדיולוגיה - רפואת לב
פורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה
פורום סוכרת אנדוקרינולוגיה
פורום ניתוחי לב, השתלות לב, ניתוח מעקפים, התקף לב

מהו אנדותל?

אנדותל הינו השכבה הפנימית של כלי הדם, אשר תפקידו הוא, בין השאר, להפריש חומרים האחראיים ליכולת כלי דם להתרחב ועל ידי כך לשפר את זרימת הדם ולמנוע שקיעת שומנים בדפנות כלי הדם.

הפרעה בתפקוד האנדותל עלולה להביא לתחילתו של תהליך טרשת עורקים, המוביל לחסימת כלי הדם ולמחלות לב כליליות. הבדיקה להערכת תפקוד האנדותל בעורק הברכיאלי (עורק הנמצא בזרוע וממוקם בצד הפנימי של הזרוע בין המרפק לכתף) הינה בדיקת אולטראסאונד חדשנית ובלתי פולשנית, שנועדה להעריך את תפקוד השכבה הפנימית של כלי הדם בעורק של היד.

מהלך המחקר
כאשר לאחר מכן קיבל הנבדק ארוחה אחת מתוך ארבע (פלצבו - מים) , ארוחת קרבוהידראטים המורכבת ממזון בעל אינדקס גליקמי גבוה (ארוחת סוכר או קורנפלקס), או מארוחה בעלת אינדקס גליקמי נמוך - דגנים עשירי סיבים).

לפני כל ארוחה, מייד עם סיום הארוחה, וכן שעתיים לאחר הארוחה נלקחו בדיקות דם לסוכרים, לשומנים וגורמים דלקתיים. בנוסף, שעתיים לאחר הארוחה בוצעה בדיקה חוזרת להערכת תפקוד האנדותל לכל נבדק. סדר הארוחות חולק לכל נבדק באופן אקראי כך שכל נבדק קיבל בכל ביקור ארוחה אחת בלבד מתוך ארבע הארוחות ובמשך ארבעה ביקורים אכל מכל ארוחה פעם אחת בלבד. טיב הארוחה בכל ביקור לא היה ידוע לחולה ולמבצעי המחקר מראש, אלא בסוף המחקר.

תוצאות המחקר
רמות הסוכר בצום וכן שעתיים לאחר כל ארוחה היו דומות בכל שלוש הארוחות, בעוד שב-30 וב-90 דקות לאחר כל ארוחה רמות הסוכר היו גבוהות משמעותית לאחר ארוחה שהכילה סוכר וקורנפלקס (אלה מזונות בעלי ערך גליקמי גבוה) בלבד לעומת הארוחה העשירה בסיבים (בעלת ערך גליקמי נמוך).

למאמרים בנושא אינדקס גליקמי, מחלות לב ועוד:
אינדקס גליקמי: לא רק לחולי סוכרת
"גלולת העגבניה" נגד מחלות לב וכולסטרול
"דיאטת אטקינס" טובה מ"דיאטת המדד הגליקמי"
פסוריאזיס מעלה סיכון להופעת מחלות לב
מדד גליקמי - המדד הספורטיבי האמיתי

לפני תחילת שלוש הארוחות וכן לפני ארוחת הפלצבו (המים) תפקוד האנדותל היה דומה ותקין בכל הנבדקים. שעתיים לאחר כל הארוחות ירד תפקוד האנדותל אולם הגיע למובהקות סטטיסטית רק לאחר הארוחות בעלות הערך הגליקמי הגבוה (גלוקוז וקורנפלקס).

לסיכום: ארוחות בעלות ערך גליקמי גבוה מדכאות תפקוד האנדותל באנשים בריאים, לא סוכרתיים, בעלי משקל מוגבר, עובדה המצביעה על קשר אפשרי שבו ארוחות בעלי ערך גליקמי גבוה עשויות להעלות את הסיכון למחלות כלי דם ולב. למחקר זה השלכות יישומיות על בחירת ארוחות מתאימות במטרה למזער את הסכנה להתפתחות של טרשת העורקים.

* לכניסה לאתר מכון הלב של ביה"ח שיבא לחצו כאן.

* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר