כיצד ללמוד מתכוני בריאות בעזרת תזונאית?

האם חשבתם פעם להזמין תזונאית טבעית אליכם למטבח ולפינת האוכל ולשפר לא רק את התזונה שלכם, אלא גם את התזונה של כל בני המשפחה? בפעם הבאה כשאתם מתלבטים לאן לנסוע עם הבעל או עם הילדים, יתכן שכדאי לכם לבלות דווקא בבית. הבילוי בבית חוסך פקקים, שונה ומקורי, החוויה מגבשת ומעניקה ערך מוסף לחיי המשפחה ולזוגיות. הבישול המשפחתי גורם לילדים לאהוב מתכוני בריאות. ההורים לומדים שכל ילד יכול לעזור במטבח בהתאם לגילו וגם הבעל מגלה את יכולותיו במטבח. הבישול הבריא יכול להכיל בשר, עוף ודגים או אוכל צמחוני. הכל בהתאם לרצונכם.

בעיות תזונה במשפחה

מספר מצבים מצריכים ייעוץ של תזונאית: בני זוג שיוצאים לגמלאות וזקוקים להדרכה, דיאטה של אחד מבני הבית כאשר שאר בני המשפחה ממשיכים כרגיל בהרגלי תזונה לא בריאים, ילדים שאוכלים ג'אנק פוד, הורים שלא נמצאים בבית ולא מספיקים לבשל ועוד.

למידע נוסף בנושא מתכוני בריאות ועוד, היכנסו לפורומים
פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות
פורום דיאטה, תזונה נכונה, הרזיה
פורום תזונה קלינית
פורום תזונה טבעית, תזונה נכונה
פורום תזונה בהריון

שיפור תזונה: פתרונות

הפתרון הוא חוויית בישול משפחתי במטבח הביתי במהלכה תזונאית טבעית מגיעה אליכם הביתה לשני מפגשים בני שעתיים וחצי כל אחד במהלכם תלמדו מספר מתכוני בריאות.

מפגש ראשון

כל אחד מבני המשפחה ממלא שאלון קצר שבו הוא מספר על הרגלי האכילה שלו. כל אחד כותב מה הוא אוכל בדרך כלל, מה הוא אוהב לשתות, האם הוא חושב שצריך לשפר את התפריט שלו ועוד. אחר כך, פותחים את המקרר ואת ארונות המטבח, קוראים את רשימת הרכיבים שעל האריזות ומחליטים יחד מה בריא ומה לא. לאחר מכן מרכיבים רשימת קניות.

מפגש שני

כל בני המשפחה יושבים בפינת האוכל ומרכיבים תפריט משפחתי בריא, מזין ולא משמין. בני המשפחה מקבלים הסברים בהתאם לשאלות שלהם. אחר כך, כולם מבשלים יחד מתכוני בריאות. תוך כדי הבישול בני המשפחה לומדים ושומעים הסברים נוספים על תזונה נכונה. את המפגש מסיימים עם שולחן ערוך ומעוצב על ידי בני המשפחה. בשלב הזה התזונאית הטבעית עוזבת אתכם לטעום יחד מתכוני בריאות ואתם יכולים לנתח את החוויה המשפחתית שעברתם.

דוגמא למתכון: עוגת בריאות מקמח מלא

חומרים

2 ביצים (רצוי אורגניות)
1/2 כוס שמן אגוזים, או שמן סויה בכבישה קרה
1/2 1 כוסות סוכר צהבהב (דמררה)
1/2 1 כוסות מים
2 כוסות קמח מלא
1 כפית אבקת אפיה (רצוי ללא אלומיניום)
1 כפית סודה לשתיה
3 כפות קפה דגנים (כמו צ'יקו), או קקאו
2 כפות יין אדום, או מיץ ענבים אורגני

אופן ההכנה

1.

חממו תנור אפייה לחום בינוני.

2.

ערבבו את כל החומרים במעבד מזון עד ליצירת עיסה אחידה.

3.

הניחו נייר אפייה על גבי תבנית האפייה.

4.

צקו את התערובת לתבנית האפייה.

5.

אפו בטורבו, בחום בינוני כ- 30 דקות. עד אשר קיסם שננעץ בעוגה ייצא נקי.

כדי שהעוגה לא תשמין היא חייבת לעמוד בשני תנאים:

1.

גודל הפרוסה צריך להיות כרוחב שתי אצבעות שלכם. מנה כזאת כשהיא מלווה בכוס תה, נחשבת כארוחת אחר הצהריים.

2.

היא צריכה להכיל רק רכיבים מזינים ולא חומרים מזיקים ומשמינים. איך עושים את זה? פשוט משדרגים את המתכונים הרגילים שלכם. קל מאוד לעשות את זה עם עוגות בחושות.

טיפים לשדרוג מתכוני בריאות

קמח לבן.

כשכתוב במתכון כוס קמח לבן משדרגים לכוס קמח מלא פחות שתי כפות. הקמח המלא לא חייב להיות מחיטה מלאה, הוא יכול להיות מקמח כוסמין, או מקמח שיפון. הקמח המלא מכיל גם סובין , לכן הוא כבד יותר ולכן יש לשים ממנו כמות קטנה יותר כדי שהעוגה תהיה אוורירית וקלה.

שמן.

השתמשו אך ורק בשמן בכבישה קרה. אין צורך להשתמש בשמן זית. אפשר בהחלט לשים בעוגה שמן סויה או שמן אגוזים כשעל הבקבוק מצוינות המילים 'כבישה קרה'. שמנים אלה נמצאים רק בבקבוקי זכוכית כהה, כדי להגן עליהם מפני חמצון. שמנים בכבישה קרה ניתן למצוא בדר"כ רק בבתי טבע.

סוכר.

משדרגים לסוכר צהבהב או חום ומצמצמים את הכמויות בהדרגה. ברוב המקרים ניתן לצמצם את כמות הסוכר. צמצמו בהדרגה ותתפלאו לגלות שהעוגה טעימה גם כשהיא איננה מתוקה לעייפה. כוס וחצי סוכר בעוגה המכילה שתי כוסות קמח מלא, היא בהחלט כמות מספקת. אפשר להמיר את שארית הסוכר בנוזל מסוכר פירות המכונה פרוקטוז. שמים בעוגה ארבע כפות מנוזל הפרוקטוז. לא משתמשים בסוכר חום בכלל ומפחיתים עוד יותר את כמות השמן. כך שאפשר להסתפק אפילו בפחות מ- 1/4 כוס שמן.

אל תשתמשו בממתיקים מלאכותיים למיניהם. מחקרים מראים כי הם חשודים כמסרטנים, גם החדשים שבהם הנחשבים משום מה ע"י הציבור כיותר טבעיים.

רצוי להשתמש בביצים אורגניות, שלא מכילות הורמונים ואנטיביוטיקה.

למתכוני בריאות נוספים:
עוגת פרג אביבית: בריאה וטעימה
מתכוני בריאות קלילים לאירוח מושלם
לשחות נגד הזרם: מתכון דג פורל
מה היום, מתכוני מרקים או תפוחי אדמה?
לשוחרי איכות: מתכון פטריות ומתכון אורז

קקאו.

אפשר בהחלט להשתמש בקקאו. הקקאו אומנם מעורר אך כמות של כשלוש כפות בעוגה לא תשפיע לרעה אלא רק תגרום לילדים לאכול את העוגה המכילה רכיבים טובים. עם זאת, הימנעו משימוש מיותר בשוקולית שכן הרכיב העיקרי שלה הוא סוכר.

אין צורך לצפות את העוגה בקרם.

רוב האנשים יודו לכם על כך שחסכתם להם קלוריות. היתר חריג, אפשר לקבל רק באירועים מיוחדים כמו ימי הולדת . אז, תוכלו לצפות את העוגה בקרם לפי המתכון הבא:
1 כף קקאו
3 כפות דבש
2 כפות טחינה
2 כפות ליקר שוקולד
1/2 2 כוסות מים

מערבבים הכל ומורחים על העוגה.

*לפרק ב'- לחצו כאן

*לפרק ג' - לחצו כאן

* המידע באדיבות התזונאית הטבעית שרה בר אשר, מטפלת ומנחת קורס למבוגרים: "חיים נכונים לפי סוג הדם" ובעלת קליניקות לתזונה טבעית ברעננה, בגדרה ובאלקנה. טל' 054-5493632.



* המידע המופיע כאן אינו מהווה המלצה לנקיטת הליך רפואי כזה או אחר. כל המסתמך על המידע המוצג עושה זאת על אחריותו בלבד. הגלישה בכפוף לתנאי השימוש באתר