ממולאים

הי ענת,
כדי להמיר במתכון של ממולאים עם אורז רגיל את האורז לאורז מלא כדאי לבשל את האורז בישול חלקי קודם לכן. כי לאורז מלא לוקח יותר זמן להתבשל והוא גם צורך יותר מים.
מבלי להכיר את המתכון הספציפי שעליו את מדברת אני מנחשת שבישול של האורז המלא כ-20 דקות, ייעשה את העבודה.
באופן כללי, במתכון רגיל של ממולאים אפשר להמיר את האורז בקינואה. לרוב לא יהיה צורך בבישול מוקדם.
בהצלחה ובתיאבון!

אני מכינה ממולאים עם מילוי של בשר או פתיתי סויה (לצמחונים). מכינה תערובת בשר טחון (הכי טוב הודו אדום טחון) טעימה עם בצל קצוץ, עשבי תיבול כמו פטרוזיליה וכוסברה, מתבלת היטב, וממלאה. אני ממלאה כמעט כל סוג של ירק שקיים. בכל מיני צורות ווריאציות. כיף למלא: פלפלים, קישואים, עגבניות, זוקיני, חצילים, פרחי כרובית, סלק, עלי כרוב, טבעות דלורית, בצלים, לבבות ארטישוק ומה לא. אם ממלאה קישואים, אז מוסיפה את "בשר הקישואים", זה שאני מוציאה, לתערובת הבשר. אם ממלאה עגבניות, אז כנ"ל. תמיד משתמשת בחלק מהירק לתערובת המילוי. זה מעשיר ומוסיף המון טעם ומרכך את המילוי.

לפעמים אני מוסיפה קצת אורז לתערובת וזה גם מאד מוסיף.

בצורה זו יש לי מנת חלבון טעימה ומעניינת בתוספת ירק ואני גם יכולה להוסיף לארוחה גם פחמימה איכותית בכמות מדודה ומדוייקת.

אגב, הבישול והרוטב עצמו דומה לבישול ממולאים עם אורז. ויש כמובן כל מיני וריאציות, אבל על כך בהזדמנות אחרת.

תודה על התשובה!
אני באמת מחפשת רעיון איך לעשות את הממולאים צמחוניים. אשמח לדעת איך את משתמשת בשבבי הסויה.
אני דיי חדשה בעולם הזה אבל מוצאת שדווקא עם המוצר הזה הכי קשה לי להתמודד אבל אני שומעת על הרבה שמשתמשים בו בלי בעיה.

בקשר לממולאים- אנחנו גם בבית תמיד משתמשים בליבת הקישואים או העגבניות. אם זה למלית עצמה או אם זה לרוטב. כלום אצלנו לא נזרק לפח :)

פתיתי סויה ניתן לקנות בחנויות טבע אולי גם למצוא בסופר. שמים בקערה את הכמות המבוקשת, מוסיפים מים רותחים ו-2 כפות רוטב סויה, מניחים לדקות אחדות ומסננים. מרגע זה משתמשים בזה כמו בשר טחון.

את מוסיפה: פטרוזיליה קצוצה, בצל קצוץ, כדאי גם פטריות קצוצות (זה שילוב מצוין עם הסויה), תבלינים ומעט אורז.