אבקת מרק - בטח נשאל עשרות פעמים

כדי לתבל בלי אבקת מרק (איך אפשר להשתמש במוצר הזה בכלל???) יש צורך להכין ציר.
ישנם כמה סוגי ציר, העיקריים שבהם הוא ציר ירקות או ציר עוף (יש גם דגים, בשר, בטעם אסיאתי וכו'....).

ציר מכינים בעיקרון כמו מרק עוף. בסיר גדול שמים חלקי עוף ללא עור וללא שומן, כדאי לנצל עצמות, חלקי גב, צאוור וכו' ואפשר להשתמש גם בנתחי עוף, רצוי לא חזה. אפשר להוסיף גרון הודו וגם שוק הודו. מוסיפים ירקות שלמים או חתוכים גס: בצל, גזר, קישוא, דלעת, שורש סלרי, שורש פטרוזיליה, עלי סלרי, כרישה, 5-6 גבעולי טימין, ככף גרגרי פלפל אנגלי, 3 עלי דפנה, המון מים ומבשלים כשעתיים.
אחרי שעתיים, מסננים את כל המוצקים ויש לנו ציר. אם הוא דליל מדי ויש הרבה מים, אפשר לצמצם (להרתיח עוד זמן). כאשר מתקרר מאחסנים בכלי אחסון אטומים ומקפיאים. כדאי להקפיא במנות של כוס (יש קופסאות חד פעמיות לרכישה, מאז זול וכדאי שיהיה בבית). ואז כל פעם שרוצים לבשל שולפים כוס קפואה אחת מהמקרר ואיזה אושר.

אם ציר ירקות, אז אותו דבר בלי עוף.

לא תתפסו אותי בצלי ציר קפוא במקרר. פריט חובה לבישול בריא ואיכותי.

ובבקשה - לכולם - לפתוח מגירות לזהות אבקות מרק, לקחת, ובלי שום כאב לב ועם הרבה שמחה - י ש ר לפח!! רווח בריאותי נקי.

הבעיה שאין לי איפה לאחסן את הציר (מקרר קטן לצערי).
אני מתבלת כיום עם חוואייג', פלפל שחור, מלח, שום, בצל, וכף אבקת מרק (כן..)

אם את רוצה בישול בריא, אין מנוס מלוותר על אבקת מרק וממש כדאי לוותר על זה, לא בריא, לא באמת טעים... את יכולה להכין ציר קטן ומהיר. אותו דבר, פחות דברים ובסיר קטן. לשים במקרר סיר קטן שיכול לשמש לכמה ימים.

אפשר להכין ציר ולצמצם אותו מאד כך שבמקום כוס שלמה אפשר לאחסן בכלי הרבה יותר קטן.

וטיפ קטן לגבי המקפיא הקטן. בדקי מה אפשר לפנות ואיך אפשר לנהל את המקום יותר טוב כך שאפשר יהיה לשים בו דברים חשובים כמו ציר. אני בטוחה שזה אפשרי.

אוכל בריא לא יכול להכיל אבקות ומוצרים מעובדים. נקודה.

יש לי במקפיא קופסא המיועדת לחומרים לציר.

כל פעם שאני מפרקת עוף ונשארות לי עצמות, או כל פעם שאני משתמשת בעלי סלרי או גבעולי סלרי או עשבי תיבול ונשאר לי קצת, אני פשוט מוסיפה לקופסא שבמקפיא.

וכך כאשר אני באה להכין ציר (בערך פעם בחודש), יש לי כבר די הרבה חומרים מוכנים.

אני מודה שאני מתעצלת להכין ציר בבישול היומיומי שלי, אני פשוט מוסיפה תבלינים, עשבי תיבול וירקות ארומתיים וזה עושה את העבודה מצוין!
אני משתמשת בשלל מרכיבים כמו כורכום, כמון, פפריקה, ג'ינג'ר, שום, בצל, עלה דפנה, אגוז מוסקט, פלפל שחור, פלפל לבן, שורשים למיניהם (סלרי, פטרוזיליה), עלים למיניהם...
בכל תלוי בסוג המרק ובתוצאה אליה אני רוצה להגיע.
התוצאה יוצאת טובה מאוד!
הנה מתכון לדוגמא:

מרק כתום מועשר
(6 מנות)

רכיבים:
2 בצלים יבשים חתוכים בינוני
2 שיני שום כתושות
1 בטטה חתוכה לקוביות
1 דלורית קטנה חתוכה לקוביות
2 גזרים חתוכים לקוביות
1 כוס עדשים כתומים שטופים היטב
1/2 כפית כמון
2 כפיות כורכום
1/4 כפית קינמון
2 - 1/2 1 כפיות מלח
פלפל שחור
1 כף שמן זית

אופן ההכנה:
1. בסיר בינוני "מטגנים" את הבצל ללא שמן, עם מעט מלח, הוא מגיר את הנוזלים שלו, מתרכך והופך שקוף (כעבור בערך 5 דקות), מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה נוספת.
2. מוסיפים את הבטטה, הגזר ותפוח האדמה ומטגנים עוד שתי דקות.
3. מוסיפים את העדשים ומכסים במים עד כס"מ אחד מעל קו הירקות ומתבלים.
4. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 25 דקות או עד שהגזר רך.
5. מסירים מהאש ותוך כדי בחישה מוסיפים כף של שמן זית.
6. טוחנים את המרק, עד לקבלת מרקם אחיד ומתקנים את התיבול.