לחם עם בועות

היי מור,

אינני מומחית לאפייה, אבל כשאני מכינה לחם ללא לישה, או לפעמים קוראים לו לחם פרא, הוא יוצא עם מרקם נהדר ומלא חורים.

זה לחם מאד פשוט להכנה. שמים בקערה 3 כוסות קמח, מלא (לא ניסיתי עם קמח שיפון) 1/4 כפית שמרים (כן, מעט מאד), 1 כפית מלח, מים עד לקבלת מרקם בסמיכות של גבינה לבנה. מערבבים וזהו.

מכסים בניילון ומניחים להתפחה של 12-18 שעות ואפשר אפילו יותר.

כאשר תופח, (זה מתמלא חורים וממש מבעבע), מקמחים משטח עבודה, שמים את הבצק , מקמחים גם אותו ומקפלים ל-3. עובדים בעדינות ולא מוציאים את הבועות. שמים בקערה מגבת ולתוכה מחזירים את הבצק, מניחים להתפחה לעוד שעתיים.

אופים בתנור עם חום גבוה מעל 200 מעלות בתוך תבנית בצורת סיר רצוי כבד. אפשר לאפות ממש בסיר ורצוי שיהיה לו מכסה.

את הסיר מחממים בתנור במשך 20 דקות ואחר כך מחליקים אליו בזהירות את הבצק. אופים מכוסה כחצי שעה ואחר כך עוד דקות אחדות ללא מכסה.

יוצא לחם מאד מיוחד, עם מרקם מיוחד ומאד טעים.

ובכלל - טיפ נוסף. למי שלא אוהב שמרים ומחפש דרך להפחית: אפשר להכין לחם רגיל עם 1/4 כפית שמרים ולהניח להתפחה מאד ארוכה של אפילו יממה.

תודה רבה על תשובתך המפורטת
למדתי משהו...תשמעי זה נראה כ"כ מגרה.....
כמובן אם אני אכין אני אכתוב...
תודה רבה :)))

בשמחה. כמו שכבר הספקתי להכיר אותך את הולכת להכין ולהצליח.