שעועית מאש

הרבה.
קודם כל כדאי להנביט: שמים 1 כוס מאש בקערה מלאה מים במשך לילה שלם. למחרת שוטפים ומסננים ומניחים על השיש למשך יומיים או שלושה. שוטפים ומסננים כל כמה שעות (כדי למנוע ייבוש וגם למנוע תסיסה). ברגע שיוצאים "שפיצים" ההנבטה הסתיימה, אפשר לשים בקופסה סגורה ולהכניס למקרר.
מאש מונבט אפשר לשים בסלט טרי, לזלול סתם כך או להוסיף לאורז מלא בשלב האידוי או לזרוק למרק ירקות או להוסיף לתבשיל עוף. טעים, מזין ובריא בכל צורה. אני נוהגת להנביט 1/2 קילו בבת אחת. מקבלת כמות ענקית של מאש וחוגגת. כיף גדול לשים 2-3 חופנים של מאש בקערית, לזרות מעט מלח ולימון ולזלול כארוחת ביניים כיפית או סתם זלילה לרעב מזדמן. אפשר להוסיף כמה פלחי עגבניות, מלפפון טרי.

מאש לא מונבט (וגם מונבט) אפשר לבשל כנזיד: מטגנים בצל קצוץ בסיר (אנחנו מטגנים עם כפית שמן כדי לצמצם את כמות השמן בתבשיל), מוסיפים את 1 כוס מאש ו-2 כוסות של ירקות טריים חתוכים לקוביות או פרוסות (גזר, קישואים, פרחי כרובית, שיני שום, מה שיש בבית) מוסיפים מים עד כיסוי ומתבלים לפי הטעם: פלפל שחור, מלח, כמון מעט כורכום. מבשלים עד ריכוך ומגישים.

אפשר לבשל 10 דקות ואחר כך להוסיף 1 כוס אורז מלא ומים עד כיסוי + 3 ס"מ. מביאים לרתיחה ומנמיכים את הלהבה עד שהאורז מתבשל. מנה נהדרת וטעימה ובעצם ארוחה שלמה בסיר. האורז יוצא רטוב ורך. גם מקבלים חלבון מלא.

עם הארוחה מגישים סלט טרי כיפי. אפשר להוסיף קוביות גבינה עד 5% או בארוחה בשרית, קוביות מוקפצות של חזה עוף. מי שרוצה להשאר עם מנה טבעונית, אפשר להוסיף קוביות טופו שהוקפצו עם רוטב סויה.

האם עזרתי?

לצורך בישול לא חייבים להשרות במים. אבל אם משרים אז זה מקצר את זמן הבישול.