שמן מזוכך

תהליך הזיכוך נועד להפוך את השמן למוצר נייטרלי יותר, נטול טעם, צבע וריח דומיננטיים וייחודיים וכן להאריך לו את חיי המדף.
בתהליך הזיכוך חושפים את השמן לטמפרטורות גבוהות מאוד, מה שגורם לו באמת לאבד את הערכים התזונתיים החשובים שבו. גם חומצות שומן חיוניות מתחמצנות ונפגעת איכותן בחימום גבוה. אמנם, לאחר תהליך הזיכוך מוסיפים לשמנים נוגדי חמצון כדי למנוע את נזקי החמצון הנובעים מצריכה של שמנים מחומצנים... אבל בכל זאת לתיבול עדיף לקנות שמנים שלא חוממו, שהופקו בכבישה קרה ולשמור עליהם מחום ומאור (אשר גומרים לחמצונם ולפגיעה באיכותם).
אם מתכוונים לטגן ולהשתמש בשמן בטמפרטורות גבוהות מאוד ולאורך זמן, אז עדיך לקנות שמן מזוכך או שמן קוקוס (שהוא שומן רווי ולא מתחמצן).
מקווה שהצלחתי להסביר, אם תרצי הבהרות נוספות אני אשמח לחדד את הנושא.
ליה