בישול בשר בקר

גולאש זה תבשיל של בישול ארוך. אפשר להשתמש בבשרים שציינת או בשריר הזרוע (מס' 8), אם מסירים ממנו את השומן.

אם את מעוניינת להשתמש בבשרים לבישול קצר, את צריכה להכין את הרוטב של הגולאש: כלומר, בצל קצוץ, מטוגן במינימום שמן, להוסיף פפריקה, רסק עגבניו, עגבניות טריות קצוצות וקלופות, לתבל ולבשל עד שיהיה רוטב.

את הסינטה למשל, את חותכת לחתיכות בגודל גולאש, מקפיצה לחוד או שמה בגריל כמה דקות עד שזה מתרכך ואז טובלת ברוטב לדקה רק לספיגת טעמים ומגישה.

אי אפשר לבשל בשרים אלה לאורך זמן. צריך בישול קצר. אז לא יהיה לך ממש גולאש אלא קוביות בשר ברוטב עגבניות וזה הכי קרוב שאפשר.

ומה רע בהכנת גולאש שיעמוד 3 שעות על הכיריים?

הכוונה שלי בגולש או לתבשיל כלשהו אחר רוטב עגבניות או רוטב אחר כלשהו, אם כך נניח ואני רוצה לבשל ברוטב עגבניות עם ירקות וכו' עדיין להקפיץ קודם את הקוביות סינטה על מחבת ואז להכניס לרוטב? או שאפשר ישירות להכניס את הקוביות לרוטב בזמן שרותח?

נראה לי שעדיף להקפיץ קודם ואת הרוטב רק כ"קישוט".

מצד שני, אני תמיד בעד לנסות. כדאי לנסות לזרוק חתיכה אחת לרוטב ולראות מה יקרה. אולי תופתעי.........