פשתן טחון

שלום,
קודם כל רציתי להודות על קיום הפורום הזה!

יש לי כמה שאלות לגבי פשתן טחון:
1. הבנתי שהכי מומלץ לצרוך אותו סמוך למועד הטחינה. אם אני קונה בסופר שקית טחונה כבר (ואני לא יודעת מתי טחנו אותה) האם עדיין נשמרים כל או לפחות מרבית היתרונות הבריאותיים ?
2. האם ניתן להוסיף את הפשתן הטחון לתבשילים חמים? (על השקית מצוין שניתן להוסיף רק לסלטים, יוגורט וכד'- כלומר רק מאכלים קרים). הם החימום פוגע בערכים התזונתיים?
3. כמה זמן להערכתכם ניתן לשמור אותו במקרר? (תאריך התפוגה שרשום על השקית הוא מאוד רחוק וזה לא מסתדר לי עם העובדה שיש לצרוך ממנו כמה שיותר סמוך לטחינה..)

ושאלה בנושא אחר-
אני יודעת שאין באפשרותכם להמליץ על חברה כלשהי - אבל הייתי שמחה לדעת איזה סוג של סיר נחשב כבריא ביותר (מבלי לציין שמות של חברות כמובן).