מיץ מירקות

בתהליך הבישול של ירקות נהרסים חלק מהויטמינים. אז ברור שמיץ ירקות מומלץ מאד.
יחד עם זאת, במיץ הירקות אין סיבים ולכן כדאי לאכול גם ירקות טריים וגם מבושלים.

הערה: כאשר מבשלים ירקות עם מים חשוב להשתמש במים כי הם למעשה מכילים את רוב הויטמינים. אפשר להשתמש במים כמי בישול לכל סיר שאת מכינה או כרוטב בפני עצמו.

טיפ: כאשר אני מבשלת ירקות, אני משתדלת לשים מעט מאד מים ומכוונת שכאשר הירקות מבושלים, למעשה רוב המים התאדו. כך אני מבטיחה שהויטמינים יישארו בירק עצמו ולא במים. אם מכינה מרק או תבשיל עם רוטב, אז כמות המים תהיה בהתאם.