לחם שיבולת שועל

לא, אי אפשר להחליף את הקמח בשיבלת שועל. ולמה שתרצי לעשות זאת?
אם את רוצה לחם בריא, השתמשי בקמח שיפון, או כוסמין או קמח מחיטה מלאה?
שבלת שועל היא לא קמח. את יכולה להוסיף קצת לככר לחם שמורכבת מקמח איכותי אבל לא להתבסס עליה כקמח. בכל מקרה, אם את מחליטה להוסיף שבלת שועל, יש לטחון אותה היטב.
אפשר להוסיף שבלת שועל ללא טחינה רק כקישוט או תוספת.

בהנחנה שתחליפי לקמחים בריאים, כמות המים משתנה וכדאי גם לשנות את כמות השמרים. אם תשמשי בכמות קטנה של שמרים זמן ההתפחה יהיה מאד ארוך. זה בסדר גמור, רק שעלייך לדעת זאת.

מתכון ללחם בריא:
2 כוסות קמח מלא
1 כוס קמח כוסמין או שיפון
1 כף שמרים יבשים או 25 גר' שמרים טריים
1 כפית מלח
1 כף שמן זית
בערך 1.5 כוסות מים
הכנה:
מנפים את הקמח לתוך קערה ומוסיפים את השמרים. מערבבים היטב. מוסיפים מלח. מערבבים ומוסיפים שמן. מערבבים ומתחילים להוסיף מים. מוסיפים עד לקבלת בצק רך. לשים לפחות 10 דקות. אפשר ללוש 5 דקות ולעשות הפסקה של 10 דקות ואחר כך להמשיך. הבצק צריך להיות חלק, גמיש ורך.
שמים בקערה ומתפיחים עד להכפלת הנפח.
מפילים את הבצק ויוצרים את הצורה הרצויה של הככר.
מתפיחים שוב ואופים בתנור בינוני, מחומם מראש למשך כחצי שעה.

אפשר למרוח את הככר במים וכפית שמן ולזרות שומשום או גרעינים אחרים.

בהצלחה,

שלום

מה לגבי סוכר שמוסיפים לשמרים? כי בכל מתכון שראיתי השמרים מומסים עם סוכר.

האם שמרים זה בריא?

האם ניתן לעשות את אותו המתכון רק עם קמח שיפון?


תודה

שימוש בסוכר רלוונטי אם את משתמשת בשמרים טריים. אז צריך להכין ראש עיסה עם שמרים טריים, מעט סוכר (1 כפית מספיקה), מעט קמח ומים. מניחים לשמרים לתסוס ואז מוסיפים אותם לקמח וממשיכים כרגיל.
אפשר להכין רק מקמח שיפון. עלי להזהיר: קמח שיפון כבד יותר ותופח פחות.

לא חייבים להוסיף סוכר אם משתמשים בשמרים יבשים.

לא יודעת לומר לך לגבי רמת בריאותם של השמרים. לא יודעת על בעיה בריאותית שיש איתם. בדקי בפורום בריאות. אני אישית מתייחסת אליהם כאל מוצר בריא.

אני יודעת שיש אנשים שיש להם בעיות בדרכי העיכול, שייתכן ששמרים משפיעים עליהם בצורה זו או אחרת. אם אין לך ולבני ביתך בעיות בדרכי העיכול, את יכולה להשתמש בשמרים בלי חשש.

היי שושי

תודה על התגובה המהירה.

מה לגבי המתכון שרשמת רק שיהיה נניח 2 כוסות קמח שיפון ואחד קמח שיבולת שועל

או 3 כוסות שיפון.


תודה

תמיד שווה לנסות. למתחילים כדאי לשלב שיפון עם קמחים איכותיים אחרים. אבל אפשר לאפות גם לחם משיפון בלבד. יוצא נהדר. יש לו טעם מתקתק וטוב.