שלום ד"ר פולק, אני בשלנית מתחילה

שלום ותודה על פנייתך

ראשית לבישול. אני אתן לך לדוגמא מתכון של אורז מלא.
את האורז המלא יש להשרות בין שלוש שעות לעשרים וארבע שעות. חשוב לציין שאורז מלא, אחרי שהוא הושרה, ניתן לסנן אותו ולשמור אותו בכלי יבש במקרר כ 4 ימים מבלי שהוא יתקלקל ובצורה כזו ניתן לעבוד עם האורז המלא בצורה יותר יעילה.
את האורז שהושרה אני שם בסיר ומכסה אותו בציר ירקות/מים עד לגובה של סנטימטר אחד מעל לפני האורז. אני מבשל את האורז כמחצית השעה או עד שנספגו כל המים.

סדנאות בישול אנו עורכים גם בתל אביב וגם בירושלים. במידה ויש לנו משתתפים צמחונים אנו דואגים לכך שלכל המתכונים המכילים בשר/דגים יתווספו מתכונים צמחוניים.
את מוזמנת

רני

הסדנאות הירושלמיות שלכם.

שלום לך,

לגבי אורז מלא: אני לא משרה אותו אלא מבשלת אותו בדומה מאד לאורז לבן: מקפיצה קצת עם שמן זית מוסיפה 2 כוסות מים על כל כוס אורז ומלח ונותנת לרתוח עד שהמים יורדים לגובה האורז, מנמיכה אש, מכסה סיר, נותנת להתבשל עוד כרבע שעה על אש נמוכה ואז מכבה את האש ומחכה עוד כ10 דקות עם מכסה סגור. אז יש לך אורז מלא בסיסי. מכאן אפשר להתחיל לתת לו מעט טעם. אפשר ומומלץ להקפיץ גזר גרוס במחבת עם מעט שמן זית וכן להוסיף לאורז פטרוזיליה ובצל ירוק קצוצים. לפני שאוכלים להזליף מעט שמן זית איכותי (אין תבלין טוב ובריא ממנו כל עוד הוא באמת מעולה).

לגבי קינואה: אותו עקרון לגבי התוספות רק הבדל לגבי הבישול: הכי מומלץ לבשל אותה כמו פסטה - בהרבה מים עד שהיא מתרככת ואז לסנן ולאוורר, כך היא נותרת פלאפית . אבל צריך לתפוס אותה כשהיא כבר רכה דיה אבל לא דייסתית.

את מוזמנת לבקר באתר שלנו (גם אנחנו מציעות קורסי בישול בריא - צמחוני בלבד) וגם אפשרות למפגשי הדרכה צמודה בבית על מגוון חומרי גלם, איך בוחרים, מה עושים עם, ושיטות פשוטות לבישול בריא וטעים.
הנה הכתובת של האתר:

www.michalandyael.co.il

בהצלחה
מיכל דיין