רן שלום מכיר אותך :)

הי איתן

קשה לשכוח...
שמח שאתה ממשיך לבשל
אני מצרף לך כמה מתכונים, שלמיטב זיכרוני עדיין לא השתמשתי בהם שניפגשנו.
חג שמח

רני

סלמון מאודה ביין ברוטב תפוחים ורימונים.

חומרים עבור 8 סועדים.
עבור הדג
- 1 ק"ג פילה סלמון טרי.
- 2 כוסות יין לבן יבש.
- 1 כוס מים.
- 2 עלי דפנה.
עבור הרוטב
- 4 תפוחי גרנד.
- 4 כפות רכז רימונים.
- חצי כוס מים
- חצי כוס יין אדום יבש.

אופן ההכנה
דג
- חותכים את הדג לשמונה פרוסות שוות.
- יוצקים לסיר את היין והמים ומסדרים מעליו את המאדה.
- מאדים במשך כ 15 דקות או עד שהדג מוכן.
- יוצקים את הרוטב מעל ומגישים.
רוטב
- חיתכו את תפוח העץ לקוביות
- טגנו אותם במחבת עם רכז רימונים, המים והיין עד לצמצום הנוזל בחצי.
- הגישו את הדג עם הרוטב

הרכב תזונתי
- 220 קלוריות.
- 5.8 גר' חלבון
- 7.6 גר' שומן

המתכון מהווה מקור טוב לשומן מסוג אומגה 3

פסטרמה חמה ברוטב צאטני אגסים

מצרכים (עשר מנות)
מצרכים לפסטרמה
- 1 פרפר הודו גדול במשקל של 2 ק"ג
- 1 שקית אפיה
- מלח ופלפל
מצרכים לצאנטי
- 1/2 ק"ג אגסים קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 קוביות ג'ינג'ר בגודל 2.5 ס"מ
- 2 כוסות חומץ בן יין לבן
- 2 כוסות סוכר
- 2 כפיות מלח
- 1/2 כפית אבקת צ'ילי.

אופן הכנת הפסטראמה:
- קישרו את הבשר על מנת לקבל צורה יפה
- תבלו את חזה העוף במלח ופלפל והכניסו לשקית אפיה
- אפו בחום נמוך (כ 140 מעלות) כשעה וחצי (או עד לטמפ' של 70)
- הגישו עם הצ'אטני.

אופן הכנת הצ'אטני
- סחטו את קוביות הג'ינג'ר לקבלת נוזל
- הכניסו את כל החומרים לסיר והביאו לרתיחה.
- בשלו באש נמוכה כחצי שעה.
- את שארית הצ'אטני ניתן לאכסן בצנצנת נקייה.

הרכב תזונתי
הרכב למנה הכוללת ארבע פרוסות פסטראמה + 2 כפות רוטב הוא:
49 קלוריות
1.3 גר' חלבון
2.4 גר' שומן
273 מ"ג ברזל