קמח ללא גלוטן

מה הסיבה שאת רוצה קמח ללא גלוטן? אם בגלל צליאק, ממליצה לפנות לאגודת הצליאק, יש להם מידע עדכני.
אם לא בגלל צליאק, אז אני רוצה להבין מה הסיבה ולראות איך אפשר לעזור.

לאיזה שימושים את רוצה את הקמח? גם זה חשוב.....

היי

מאז שהורדתי מהתפריט קמח חיטה לבן/מלא רזיתי המון כנראה בגלל שירדו מן הסתם הרבה מאכלים מעובדים ולא בריאים. שמתי לב שאם אני אוכלת מאכלים ומאפים ללא גלוטן מקמחים: שיבולת שועל,כוסמת, קינוא, דורום, תירס הבטן ירדה מהנפיחות אז אולי זה כי אני רגישה לגלוטן.

יש בשוק קמחים ללא גלוטן על בסיס קונפלור ואותם אני לא רוכשת. חשבתי על בצק פריך שיהיה מהקמחים שרשמתי ואפשרי גם שיבולת שועל שטחונה לקמח. לא חייב להיות מושלם וכמו בצק רגיל מחיטה. העיקר שיהיה ניתן למילוי וקיפול.

אם יש לך אשמח...

תודה

אם את מצפה למצוא קמח ללא גלוטן (או עם מעט גלוטן) שיהיו לו התכונות של קמח עם גלוטן, אז אין דבר כזה. מה שעושה את הבצק לגמיש, נוח לקיפול וכל התכונות האחרות זה בעיקר הגלוטן.

אבל אפשר לעשות דברים נהדרים מקמח כוסמין וקמח שיפון.
אפשר להכין לחמים מכוסמין וקמח תירס (טחון דק), ואפשר להכין מאפים מכוסמין.
כל הקמחים שהזכרת הם קמחים טובים ואפשר לעשות מהם הרבה דברים, אבל זה אף פעם לא יהיה כמו קמח חיטה. אז מה שצריך זה תיאום ציפיות ולעשות את הכי טוב ממה שאת בוחרת.