סירי בישול ומחבתות, עדיפויות בריאות והצלחה בבישול

לשושנה שלום,
כיום יש לי רק סירי נירוסטה ואני רוצה לקנות סיר. ומתפתה לקנות נון סטיק. יש בשוק כ"כ הרבה סוגים שהמוכרים ממליצים עליהם בגלל פיזור חום אחיד שמשבח את התבשיל.
ראיתי גם מחבת נון סטיק שאמורה לטגן ללא שמן, ונאמר לי שיש בה פיזור חום אחיד. האם את מכירה, האם יש סיכון כלשהו בחימום הציפוי?
ושאלה אחרת - האם מותר לחמם מחבת או סיר נירוסטה עד שהוא לוהט כדי לקלות תחילה אורז למשל לפני הוספת המים, במקום לטגן תחילה.
בתודה
חנה