בישול בשמן זית

שמן הזית הוא שמן בריא מאוד. הדרך הבריאה ביותר להשתמש בו היא לתיבול של סלטים או תבשילים.

ניתן לטגן בשמן זית טיגון קל בלבד, הוא לא מתאים לטיגון ממושך או עמוק כיוון שטמפרטורת השריפה שלו נמוכה יחסית.

חשוב לזכור שכששמן נשרף הוא מתחמצן ובמצב זה הוא מזיק לגופנו.

שמן הזית האיכותי ביותר הוא שמן זית מכבישה קרה. לא הייתי ממליצה לקנות שמן זית שלא כתוב עליו שהוא מכבישה קרה. את איכות שמן הזית ניתן בד"כ להרגיש בטעם, ובצבע - טעמו צריך להיות טעם של זיתים, לעיתים אף מריר, וצבעו ירוק.

כדאי לאכסן שמן זית במקום קריר וחשוך - או לקנות את השמן בפח.

שמן, מכל סוג, שנחשף לחום ולאור מאבד הרבה מערכיו התזונתיים.