ארוחה עם חולה צליאק

שלום

תודה על השאלה. אחד הבעיות השכיחות של כל מי שרוצה לבשל לחולי צליאק היא המאפים. כמובן שפיתרון נהדר זה קינוח על בסיס פירות או על בסיס גבינה שלא מצריכים בצק בכלל. אם מתחשק לך להפתיע דווקא במאפה אז אני יכול להציע את המתכון הבא, לא ציינת את גיל הילד, אבל אני מקווה שזה יתאים ויפתיע את הילד אך גם את הוריו:
טורט אספרסו מייפל ואגוזי מלך - 12 מנות (סידורי 4)
לטורט:
½2 כוסות אגוזי מלך קלויים וטחונים דק
4 ביצים גדולות
½ כוס סירופ מייפל
¼ כפית מלח
4 כפיות אספרסו
1 כף קליפת לימון
2 כפיות הל טחון
הכנה:
להקציף את הביצים עם המייפל, הסוכר והמלח 5 דקות, להוסיף את האספרסו, ההל, קליפת הלימון ולהקציף 5 דקות נוספות.
לקפל בעדינות את אבקת האגוזים לתוף קצף הביצים וליצוק לתוך תבנית משומנת ולאפות ב-180 מעלות עד שזהוב וסכין יוצא יבש, 40 דקות.
לצנן על רשת ולשפוך 4 כפות סירופ על העוגה החמה. את השאר, בהגשה.
לסירופ:
¾ כוס מים
½ כוס סוכר
2 כפות מייפל
2 כפות מיץ לימון
1 כפית אבקת אספרסו
¼ כפית הל
להרתיח ל-5 דקות ולצנן.
הרכב למנה ללא תוספת סירופ:
253 קלוריות
7.7 גרם חלבון
22 גרם שומן
9.9 גרם פחמימות