טיגון שניצלים בצורה הבריאה ביותר

הי יונית,

טיגון אמנם לא נחשב לאופן הכנה בריא, אמנם אם נטגן בשמן איכותי, בטמפרטורה נכונה אנחנו נקבל תוצאה טובה יותר.

לצורך טיגון שניצל אין צורך ביותר ממעט שמן קנולה על המחבת. יש להמתין שהשמן יתחמם אך להיזהר שהוא לא יישרף ואז לטגן. בין טיגון לטיגון כדאי לשים לב שבמחבת לא נשארים רכיבים שיכולים להישרף. אפשר גם לנקות את המחבת ולהחליף את השמן באמצע תהליך הטיגון אם יש חשש שהשמן נשרף.

לבסוף מומלץ להניח את השניצלים על נייר מגבת כדי לספוג את יתרת השמן.

אפשרות נוספת היא לאפות שניצלים, הם יוצאים טעימים כמעט כמו בטיגון. אפשר להניח את השניצלים על תבנית או על רשת ומתחתיה להניח תבנית שתאגור את הפירורים שעשויים ליפול.

נקודה חשובה ונוספת - היום ניתן לקנות פירורי לחם מקמח מלא או מקמח כוסמין, כדאי להעדיף אותם על פני פירורי לחם רגילים.

בהצלחה ובתיאבון!

ליה

מג'דרה מאורז מלא
----------------------

רכיבים:
1 כוס אורז מלא (או אורז בשלושה צבעים)
2 בצלים בינוניים קצוצים דק
1 גזר מגורר
1/4 2 כוסות מים רותחים
1 כף אבקת מרק טבעית (לא חובה)
1 כפית מלח
1/2 כוס עדשים שחורים (ניתן לבשל גם בלי השרייה)
2-3 בצלים חתוכים לרצועות
מעט פטרוזיליה קצוצה (ניתן להשתמש בשתי טבליות של פטרוזיליה קפואה)
1 כף כורכום
1/4 כפית כמון
מלח
פלפל שחור

אופן ההכנה:
1. מטגנים במעט שמן זית בצל על שהוא הופך שקוף. מוסיפים את הגזר ומטגנים עוד 2-3 דקות.
2. שוטפים את האורז ומוסיפים אותו לסיר. מטגנים כמה דקות ואז מוסיפים את המים.
3. מתבלים באבקת מרק ומלח, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים במשך 45 דקות או עד שנגמרים המים (משתדלים לא לפתוח את הסיר לזמן ממושך).
4. בסיר נפרד מבשלים את העדשים ב – 1/2 1 כוסות מים עד לריכוך (כ – 20-25 דקות).
5. במחבת מטגנים את רצועות הבצל עם מעט מלח. כשהבצל מפריש נוזלים זורים עליו את הכורכום ואת הכמון. מוסיפים את הפטרוזיליה המלח והפלפל ומטגנים כמה דקות נוספות.
6. לבסוף... הרכבה של המג'דרה: מערבבים את האורז עם העדשים ועם הבצל המטוגן המתובל.
7. טועמים ומשפרים טעמים לפני ההגשה

בתיאבון ולבריאות,

ליה