גיל המעבר

שלום סמדר

אכן לקראת גיל המעבר עוברים הנשים שינויים פיזיולוגיים רבים, שעם חלקם ניתן להתמודד באמצעים תזונתיים. אגב לגבי סויה הדעות חלוקות אבל לא ביקשת התייחסות למוצר זה.
התזונה המומלצת לנשים בגיל המעבר הינה תזונה בריאה רגילה. מזון עישר בפחמימות מלאות ובסיבים, ועם התייחסות לכמות והרכב הפחמימות והשומן. אני מצרף מתכון עישר ב W3:
סלמון מאודה ביין ברוטב פלפלים אדומים
חומרים עבור 8 סועדים.
- 1 ק"ג פילה סלמון טרי
- 2 כוסות יין לבן יבש
- 1 כוס מים
- 2 עלי דפנה
- רוטב פלפלים

אופן ההכנה
- חותכים את הדג לשמונה פרוסות שוות.
- יוצקים לסיר את היין והמים ומסדרים מעליו את המאדה.
- מאדים במשך כ 15 דקות או עד שהדג מוכן
- יוצקים את הרוטב מעל ומגישים.

מצרכים לרוטב: (8 מנות)
- 3 פלפלים אדומים
- 1 גזר חתוך לרצועות דקות
- 1 גבעול סלרי חתוך גס
- 1 בצל חתוך לרבעים
- 2 שיני שום חצויות
- 2 עגבניות חתוכות לרבעים
- חצי גבעול כרישה חתוך גס
- מלח
- פלפל שחור
- 2 כפות שמן זית
- 3 כוסות ציר ירקות/דגים
- 4 עלי בזיליקום לקישוט

אופן ההכנה:
- קולים את הפלפלים בגריל ושומרים בשקית ניילון להסרת הקליפה בקלות.
- מטגנים את הירקות למשך 2 דקות לפי הסדר הבא: בצל, גזר, כרישה, שום וסלרי.
- קולפים את הפלפלים הקלויים ומנקים היטב, חותכים לרצועות דקות ומוסיפים לירקות המטוגנים יחד עם העגבניות.
- מתבלים ומאדים במשך 3 דקות נוספות, מוסיפים את הציר, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 25 דקות באש נמוכה.
- מעבירים לבלנדר ומכינים מחית, מחזירים לסיר הבישול, טועמים (מוסיפים טעם במידת הצורך).
- מוסיפים בזיליקום בהגשה.

הרכב תזונתי:
הרכב מנה:
265 קלוריות.
22 גר' חלבון.
16 גר' שומן.
7 גר' פחמימות
1.9 גר' סיבים תזונתיים
720 מ"ג אשלגן
50 מ"ג כולסטרול
המנה מהווה תחליף למנה חלבונית ומנת שומן


בברכה
רני