איזה שמן טוב לבישול?

שלום,
האם שמן סויה בעייתי?
יש הרבה מוצרי מזון עם שמן סויה ורציתי לדעת אם לוותר עליהם?

תודה
שמעון

מבחינה בריאותית השמנים העדיפים הם שמן זית ושמן קנולה. אפשר להוסיף גם שמן קוקוס ולתיבול גם שמן שומשום. שאר השמנים פחות מומלצים.

לגבי טיגון, מי בכלל רוצה לטגן? עדיף לעבור לשיטות בישול יותר בריאות, ואם כבר מטגנים אז אפשר להסתפק רק בכפית שמן ואז הנזק מצטמצם.

האם התכוונת לשאול לגבי טיגון ?
ובכל פרט לטעם השמן שהוא קריטריון חשוב יש להתייחס לטמפ' השריפה שלו. אם השמן נשרף הוא אינו טעים ואינו בריא
טיגון קל מתאים לרוב סוגי השמנים, כי הטמפ שאליה מגיעים אינה גבוהה
טיגון עמוק (שאינו רצוי באופן כללי) מתאים בעיקר לשמן קנולה שטמפ השריפה שלו היא גבוהה. שמן סויה ושמן תירס, גם הם מתאימים מבחינת טמפ השריפה אך הרכב השומנים שלהם פחות טוב

סוף שבוע נעים
רני