פילה אמנון מושט

חגית היי,

כדי שהטעם ה"דגי" של פילה אמנון ודגים בכלל ייעלם, יש להמליח את הדג היטב לפני הבישול. לפעמים אני ממליחה אפילו לילה מראש, אך המלחה של חצי שעה מראש גם יכולה להספיק. להמליח היטב, כלומר על כל קילו דגים, שימי לפחות 3 כפות גדושות של מלח. אל תחששי, המלח נשטף היטב והדגים לא נשארים מלוחים. ממליחים את הדגים אחרי השטיפה, ללא השריה במים נוספים.

אחר כך: הנה מתכון לדג אמנון מעלף, בכמות של 1 ק"ג דג: (5-6 מנות).

בסיר שטוח את מורחת כפית שמן, ושמה 6 שיני שום פרוסות. על השום, את שמה חופן מלא של פטרוזיליה וכוסברה. על עשבי התיבול את מסדרת יפה פרוסות של עגבניה (כ-3 עגבניות). מתבלת:

פלפל שחור, פפריקה, מעט כמון, אם יש לך עשבי תיבול: מעט רוזמרין קצוץ.

על פרוסות העגבניות את מניחה את נתחי הדג ומתבלת כנ"ל עם עשבי התיבול. על כל מנה של דג את שמה פרוסת עגבניה ופרוסה דקה של לימון עם הקליפה. גם אותן את מתבלת.

לסגור את הסיר היטב, לבשל על אש בינונית במשך 30 דקות. לא לגעת בסיר.

מעדן!!!