שמן במקום חמאה

מאיה היי,

ההערה שלך ממש נכונה. גם שמן וגם חמאה בכמות גדולה יוצרים מאכל שלא עונה על ההגדרה של אוכל בריא. לכן, אני לא מעדיפה קינוחים על בסיס של פירות, ללא סוכר.

אם כבר מכינים עוגות, אז אפשר להפחית את כמות השומן, או לנסות עוגות על בסיס עוגות ספוג המכילות מעט מאד שמן או כמעט לא. אפשר גם להפחית את כמות הסוכר.

בעוגות בחושות, ניתן להמיר חלק מכמות השמן ברסק תפוחים. זה מניב תוצאה טובה.

לעניין לחם. הדרך הביתית היחידה (שידועה לי) להפחית את מספר הקלוריות בלחם הוא להוסיף סובין. הלחם הקל הנמכר במרכולים הוא לחם תעשייתי. את כולה לאפות לחם המכיל 1/3 לחם מחיטה מלאה, 1/3 קמח שיפון או קמח כוסמין ו1/3 סובין. את יכולה להוסיף כפית גלוטן (ניתן להשגה בחנויות מיוחדות לאפייה), זה ישביח את הבצק. כל השאר אפי כרגיל.

אני אישית מעדיפה לאכול פרוסה אחת גדולה וטובה של לחם משובח, שאני אופה או קונה במקום שאני סומכת עליו, מאשר 2 פרוסות של לחם קל שאין לי וודאות לגבי המרכיבים שלו.

מקווה שעזרתי לך.